ワインバーボナペティのユルユルブログなのニャ！

毎度どーもです。

２月９日は、ウチで飼っていたネコの命日です。
２月９日でニクキュウの日ね。
で、
たまには化けて出て来てくれると嬉しいぞ。
思いっきりモフらせてくれい。

てなわけで、
静岡市葵区紺屋町「ワインバー・ボナペティ！」の、
ゆるゆるブログで御座います。

先日仕入れたフランスチーズの「オッソイラティ」が、
メチャメチャ美味しかったのでお知らせであります。


チーズ業者さんが、
頼みもしないのにえらく熟成したモノを送ってくれました。


５００ｇの塊を半分に切ったらバキッと割れてしまいましたわよ。
そんだけ熟成、乾燥しています。
味わい的には、
良く熟成したパルミジャーノに、ちょっとペコリーノ・ロマーノを加えたような、
そして羊乳の甘さと濃密さを足したようなカンジであります。
所々にアミノ酸の結晶が点在しているので、
ジャリッとした食感もグッドです。

で、
現地では黒いベリー系のジャムを合わせるのが定番で、
今回もミオジャムのブラックベリーを用意していたんですが、
チーズがこんな状態なので
コレはこのまま食べた方が良かろうとゆーことに。

ちなみにこのチーズ、
フランスの、
スペインの国境近くのバスク・ベアルン地方で作られる、
羊乳製のハードチーズであります。
名前の由来はベアルン地方の「オッソー谷」、
それとバスク地方の「イラティー森」から来たそうです。
ちなみにちなみに、
羊乳製のＡＯＣ認定チーズはオッソイラティとロックフォールだけだそうで、
言われてみれば、ちょっとビックリ、みたいな。

その昔ビアリッツの市場で、
チーズ売り場のオバちゃんが
切りたてのオッソイラティを試食させてくれたけど、
メチャメチャ美味しかったなあ。
で、
熟成によってお値段も変わってくるのですが、
さすがに今回のような熟成のオッソイラティは、
向こうの市場でもあんまし見なかったような気がするなあ。

そんなこんなで、
パルミジャーノやミモレットのように、
砕いて食する今回のオッソイラティ！
旨味の塊で、ワインが進むこと進むこと。

ぜひぜひ！

お客様の御来店を、お待ちしております。

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ワインバー「ボナペティ！」
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