昨年のブログ更新より、ほぼ一年、音沙汰なしで本当に申し訳ありませんでしたm(__)m

さて、弊店は約6年半にわたり皆様のご厚情を頂いて、今日まで営業を続けて参りましたが、諸般の事情により来る12月26日(日)をもちまして喫茶部門を閉店と致す事になりました。

皆様の温かいご支援の中での苦渋の選択となりましたが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

皆様の長年にわたるご愛顧に心から感謝申し上げますとともに、皆様の今後ますますのご健勝をお祈り申し上げます。

略儀ながらブログにて、閉店のご挨拶を申し上げます。



なお、店裏での盆栽教室・盆栽販売は従来どおり続けていきますので、どうぞ、これからもよろしくお願い致します。

ブログは、盆栽等の画像を付けて、父が不定期でも続けていきたいと申しておりますので、このまま、残させて頂きます。


盆栽茶館ぼのぼの　

今年も、今日を入れて後５日！
皆さまにとってどんな一年だったのでしょうか？

さて、相変わらず、休みのお知らせが遅くてすみませんm(__)m
当店の年末年始の休業日のお知らせです。

今年は、本日１２月２７日(日)が最終営業日です。
来年の営業開始は、１月６日(水)からとなります。

長い間、ブログをストップしておりましたが、今年の夏より再開し、温かいお言葉をたくさん頂き、とても感謝いたしております。
ありがとうございますm(__)m

どうぞ、皆さま、良い年末年始をお過し下さいませ。
いつも、本当にありがとうございますm(__)m

盆栽茶館ぼのぼの

先日、新聞に老舗フランス菓子店のオーナーさんが「最近はやりのロールケーキは作らない！」って特集記事の一部に載っていました。
ホント、巷では、空前の「ロールケーキ」ブーム！

「ロールケーキ」ってイギリスが発祥だそうで、ヨーロッパで広がり、日本では昭和30年代に、某パンメーカーの商品により広がったそうです。

今日は、ルーマニアのホームメイドケーキのアレンジレシピ「バナナのキャラメルロールケーキ」を紹介します。
本来、林檎をキャラメリゼして作るロールケーキのようですが、参考にしたレシピがバナナを使っていたので、先ずはバナナで！



このレシピ☆ふわふわでバナナ好きにはたまりません♪♪♪
後がけ用の「クリームorヨーグルト」が記されていましたが、この「ロールケーキ」ったら、クリームなくてもすっごく美味しい(*^o^*)

今回、カラメル作りを失敗し、飴状に固まったモノも、バナナと一緒に並べて焼いたところ、それがいいアクセントになって、美味しかったです^^;

作り方も簡単☆今度は林檎でも作ってみよう！

「柚子」の季節は、「柚子茶」♪♪♪
温まるし美味しいので、大好きです(*^_^*)

「柚子茶」は加熱調理しないので、ビタミンＣが壊れることなく摂れとっても良い！
今日は、10年ほど前に韓国人の友人に教わりました、簡単「柚子茶」の作り方を紹介致します。



＜柚子茶　材料・レシピ＞

同量の柚子と蜂蜜or砂糖

＜作り方＞

＜１＞柚子を丸のままを塩でキレイに洗い、果汁を絞り、皮は水に１時間以上浸し、ふやかした皮の白い部分をスプーンでこそぎ取り、2mmx30mmに刻む。

＜２＞＜１＞で処理した「柚子の果汁」と「柚子の皮」を「蜂蜜or砂糖」と瓶に交互に重ね入れ、2日～5日冷蔵庫に寝かせれば、出来上がり！

＜３＞後は、好みの量を熱湯で溶けばＯＫです。




↑韓国茶器☆中身は当店のメニューにある「亀ゼリー」と「韓国薬膳茶」ですが^^;
「韓国の伝統茶館」では、このような「韓国伝統茶器」で「柚子茶」などの「韓国伝統茶」を楽しむ事が出来ます。

当店にあるものと同じ茶器を見つけました。日本で買うと高っ～^^;

本日の講習会は「盆栽クラブ・スミレの会」なメンバーさんの「正月用小山作り講習会」の講習会の様子と作品です。



「小山作り」とは、「小山作り用の鉢皿(魔法の鉢皿使用)」に、苔玉を作る要領で土を盛り、植物を植え付け、苔を全面に被う盆栽の手法です。

今回の材料は、松・南天・ヤブコウジ・縞笹・龍の髭、そして、数種の苔です。


大玉の苔玉・魔法の鉢皿・敷き台


大玉の苔玉・魔法の鉢皿・敷き台・白砂

冷えるなぁ～と思っていたら、今朝、「紀州冨士(龍門山)」に雪が積っていました。



紀州・和歌山は「みかん」の産地☆我が家でもたくさん頂きます。
でも、腐らせてしまう事も多々あり･･･「みかん」救済法として「みかんジュース」や「みかんジャム」を作りますが、寒い冬、そんなに「ジュース」も飲めませんし、「みかんジャム」ばかりも作ってられません。



そこで、「みかん」を使ったレシピを検索したところ、「みかん食パン」が結構紹介されていたので、最近はまっている「中力粉」で作る「食パン」で試してみました。


なぜ、「中力粉」で「食パン」を焼くかというと･･･

「中力粉」＜「薄力粉」＜「強力粉」の順に値段が高いのです！

チャレンジし続けている「自家製酵母のパン」作り、未だ、思うような「美味しいパン」が出来ません(TT)
息抜きの為に「ホームベーカリー」で「ドライイースト」を使って作る「パン」を楽しんでいたのですが、あまりにも「強力粉」を大量に消費するので、ちょっとでも節約と思い、「薄力粉で作る食パンレシピ」を「中力粉」のレシピにアレンジしてみました。


＜中力粉で「みかん食パン(1.5斤)」材料・レシピ＞

◎冷ご飯 45ｇ(粘りが出て、もっちりします)
◎みかんの実(皮をキレイに取る)orみかんジュース　250ｇ
◎砂糖 20ｇ(減らしすぎると、ちょっと苦味が気になる)
◎塩 　5ｇ
◎オリーブオイルorサラダ油　15ｇ
(バター・マーガリンの方が美味しいですが、オイルの方が計量が楽)
・中力粉 350ｇ
・ドライイースト 4ｇ

＜作り方＞
＜１＞「みかん」が旬の冬(室温が25度以上なら室温の状態に)は、「冷ご飯」をレンジで500ｗ40秒ほど温める。
＜２＞◎の材料をHBの釜に入れ、その上に「中力粉」を入れ、所定の場所に「ドライイースト」を入れ、「パンサイズ1.5斤」「食パンコース」でスイッチON！



見た目、釜伸びが弱いので、失敗？？？



でも、食べるといい感じのもっちり感です！
私は、焼き立てよりも、厚切りにしてカリっとトーストし何も付けずに食べるのが、美味しいと思いました。

「みかん味」に合う「レーズン」や「チョコレート」を混ぜ込んでもいいかも♪
今度は、この生地に甘みをもう少し加えて「菓子パン」を作ってみようo(^^)o


新しいホームベーカリーが欲しいと思い、楽天市場で検索！

楽天市場で、おそらく最安値のホームベーカリー　

楽天市場で、おそらく最高値のホームベーカリー　


こんなのも引っかかってきました^^;　

　　

「種蒔きからの盆栽」、皆さんは、その後、如何でしょうか？？？

私は、前回の失敗の後は、毎日の水やりと環境を整える作業くらいの平凡な毎日を送っております(*^_^*)

さて、前の「種蒔きからの盆栽＜８＞成長後・その１」に続き、約10年～20年のモミジ・カエデを紹介いたします。


先ずは、約10年目のモミジ　小品盆栽　斜幹


約12年目のモミジ　小品盆栽　双幹の根上り作り　


約20年目のカエデ　小品盆栽　変形根上り


この「小品盆栽」は、当店店内(写真奥)の飾り棚30ｘ30のスペースに飾っています。


後に「成長後・その３」では、20年以上のモミジを紹介いたします(^^)/

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今日は、「お正月用の苔玉」を紹介致します。

当店では、「苔玉講習会」「寄せ植え講習会」「魔法の鉢作り講習会」「盆栽の初級から上級者向けの講習会」をしているのですが、お正月感たっぷりのお正月用の苔玉は、販売でも、とても人気があります。


＜単品価格＞
松･苔玉のみ1500円　亀一匹200円x2　鶴つがい(二匹)150円　白砂･魔法の皿･受け皿400円


＜単品価格＞
縞笹･苔玉のみ800円　白砂･魔法の皿･受け皿400円


＜単品価格＞
南天･苔玉のみ1000円　亀一匹200円x2　白砂･魔法の皿･受け皿400円


＜単品価格＞
葉牡丹赤･苔玉のみ600円　亀一匹200円x2　白砂･魔法の皿･受け皿400円


＜単品価格＞
葉牡丹白･苔玉のみ600円　亀一匹200円x2　白砂･魔法の皿･受け皿400円


＜単品価格＞
松･苔玉のみ1500円　縞笹･苔玉のみ800円　南天･苔玉のみ1000円　鶴つがい(二匹)150円　白砂･魔法の皿･お盆600円


「お正月用の苔玉講習会」では、松・縞笹・南天・葉牡丹赤・葉牡丹白から3つ選んで頂き、苔玉を作ります。

費用は、３，０００円(苔玉３ヶのみ)と３，５００円(苔玉３ヶ･お盆･魔法の皿･白砂･鶴つがい(二匹)付き)です。

先日、友人より、韓国人の方から教えて貰ったというキムチのレシピを頂きました。

量が約４Lのレシピで多かったので、半分の量で、また、手に入れやすい材料で、少し自分の好みの味(激辛で甘め)の作り方を紹介します(最後に友人から貰った材料を載せています)。


＜白菜キムチの材料・レシピ＞

白菜　大きい白菜の1/2　今回は約1500ｇ
塩　白菜の4％の塩　今回は60ｇ
水　100cc　

＜ヤンニョン(床)＞
白粥(米粉や小麦粉でもOK) 400cc
塩昆布(細長い物)　20ｇ　
ナムプラー 25cc
唐辛子 100ｇ
イカの塩辛(細かく切る) 100ｇ
砂糖 大さじ２
リンゴ(摩り下ろし) １個
まるごとにんにく(摩り下ろし) 半個～３個
たまねぎ(摩り下ろし) １個
ゴマ 30ｇ
大根(３～５ｃｍの短冊) 小１個
にら(３～５ｃｍの短冊) １束
ねぎ(３～５ｃｍの短冊) 1/2束

＜作り方＞
＜１＞先ずは白菜の水分を抜きます！
白菜を食べやすい大きさに切り、塩をまんべんなく全体にふりかけ、水も100ccほどふりかけ、おもしをのせて４０分おいて置く。
一度混ぜ合わせ、白菜から出た水を捨て、おもしをのせ更に３０分おく。
水洗いをし、しっかり搾るように水気を切る。

＜２＞ヤンニョン(床)の材料を全て混ぜ合わせ、＜１＞の白菜としっかり混ぜ込む。後は待つのみ！


＜↑漬けて一週間後＞

２４時間は冷蔵保存せず室内において発酵を促します。
１日以上で食べられますが、１週間後のほうが発酵が進み、唐辛子の辛いだけでなく少しの酸味と風味が出て私は好きです。
友人からのアドバイスで、コクが足りなければナンプラーを多めに、甘みを足したければリンゴを多めに、また、食べる前に少しごま油を入れると香ばしさも加わり美味しいです。

ヤンニョンは同じで、白菜の代わりに大根で作れば「カクテキ」に、キュウリで漬ければ「オイソバギ」になります。

これから、白菜がおいしい季節☆意外と簡単で美味しいので、どんどん作ろうと思います(*^_^*)

＜友人から貰ったレシピ　約４Lの量＞
白菜大きめ　１ヶ
＜ヤンニョン(床)＞
米粉 3/4カップ（水800ccの水で粥状に温めてから冷ましておく）
塩 大さじ１
アンチョビソースorフィッシュソースorナムプラー 50cc
唐辛子 200ｇ
小エビの塩辛orイカの塩辛 1/3カップ
砂糖 小さじ山盛り３
リンゴ １個
まるごとにんにく ６個
たまねぎ １個
ゴマ 1/4カップ
大根 小１個
にら １束
ねぎ １束