タイプＥＲとライ麦をパネトーネマザーで焼きあげた、ハードブレッドのレシピです♪
おはようございます

昨日は涼しかったね～。　一気に10℃くらい下がると、体調おかしくなるよね･･。

明日からは雨みたいだし、今日中にやること全部やっちゃお～！



『今朝の一曲』


　　　ブラック・キャッツのベストセレクション

　　　先日の日記で、原宿のクリームソーダという名前が出てきたでしょ？

　　　原宿にあったブティックの名前なんだけど、そこの店員さんたちで結成されたバンドです！

　　　小さなお店だったけど、店内にもお店の周りにも、いつも人がいっぱいだったわ～。




　　　←ここ、クリックしてみて～♪

　　　懐かしいロゴが出てくるから！

　　　これで思い出してくれる人もいるんじゃないかな？

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　　　ライ麦消化メニュー、第3弾！

　　　前回よりライ麦の割合を増やし、

　　　ミルミル特製蒸し布発酵で、ブールを焼きました。

　　　最近ずっとこの加水率でやってるけど

　　　この粉には、やや水分多めかな～。










　　　　　暖かくなってきて、時間差発酵にも気を遣うし

　　　　　ただでさえ時間が掛かるハードブレッド･･

　　　　　ブールだと、この量が一気に焼けて楽だわ♪



　　　　　パンの真ん中好きな私としては

　　　　　クッペよりブールのが好きだし～。







　　　ライ麦苦手なオットの為に

　　　プレーンなパンも焼きました。　　　　　　　　　　　　　　　　これ→

　　　それでも同じようなパンが続いてるので

　　　目先を変えて、サイコロ状にカット。

　　　切り方変えると、味も変わるのよね！


　　　ライ麦もっと入れてもいいな～。

　　　次回は、更にライ麦の量を増やしたいと思います♪




ぽちっとおねがいします(｡-_-｡)ﾎﾟｯ
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いつもありがと～！　　　　　ここも見てね～。
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■□ ライ麦ブールの材料 □■	■□ ライ麦ブールの作り方 □■
・タイプＥＲ･･････････２００ｇ ・荒挽きライ麦･･･････８０ｇ ・塩････････････････小スプーン１ ・モルト･････････････少々 ・水････････････････１９０ｃｃ ・パネトーネマザー････小スプーン１（３ｇ）	１、ドライイースト生地コースでスタート6分。 ２、一次発酵室温発酵器13時間。 ３、ベンチタイム室温30分。 ４、二次発酵カップ発酵器60分。 ５、250度予熱焼成30分。

++++　いつかきっと♪　++++
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