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2008.03.13
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カテゴリ:ハードパンレシピ
トラディショナルとパネトーネマザーで焼いた、ハードブレッドのレシピです♪
おはようございます晴れ

今朝はちょこっと寒い?って感じたけど、今日も最高気温は15℃だって~♪

明日から雨らしいので、この晴れを大切に、やること全部やっちゃお!




   お気に入りの粉、トラディショナルで

   こんどは、これまたお気に入りの

   クリームチーズを巻いてみました。


   ねーねー。

   このクープナイフの刃ってさ、

   どのくらいになったら変えてる?


   毎日同じ生地で焼いてるなら

   変化がわかるんだろうけど

   日々状態が違うので

   替え時がビミョーにむずかしい。







ホシノ丹沢酵母の時ほど、クロワッサンぽくは無いけど

やっぱりクリーミーで、独特のしっとり感は健在!


オットは相変わらず、リスドォルが好きって言ってるけど

私はそれに並ぶくらい

ハードの中で、大好きな粉です♪


クリームチーズとの相性も、ナンバーワン!

クリーミーな生地なので、全然違和感が無く

生地との一体感が食べてて心地いいわ~。








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       ↓
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■□ チーズクッペの材料 □■■□ チーズクッペの作り方 □■
・トラディショナル・・・・・・・280g
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1(5g)
・パネトーネマザー・・・・・小スプーン1(3g)
・モルトパウダー・・・・・・・少々
・クリームチーズ・・・・・・・各パンに1キューブずつ
1、ホームベーカリーに材料を入れ、
  生地作りコースで計4分。
2、一次発酵室温15時間。
3、ガス抜きしてベンチタイム60分。
4、クリームチーズを包む。
5、二次発酵自家製発酵器で60分。
6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。

※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて
  転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。


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Last updated  2008.03.13 08:59:36
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