トラディショナルとパネトーネマザーで焼いた、フランスパンらしいハードブレッドレシピです♪

* まだご存知でないみなさんへ♪　ミルクパン工房からのおしらせ *

飯田順子さんの「ホームベーカリーで毎日焼きたて！元気パン」に、 　　ミルクの無添加パン工房が紹介されています！詳しくはこちら！ 　　←をクリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね～♪

　　　そろそろ終わりが近づいてきた、トラディショナル。

　　　おいしさは保証付きなので、せっかくだから

　　　憧れの、パリジェンヌが袋に入れて持ってるような

　　　あの、長い長いフランスパンが焼きたい♪




　　　と、成型時に急に思い立ち

　　　計算もそこそこに、挑戦！

　　　二次発酵でギリギリ寸が足りなくなり

　　　ねじれバゲットのできあがり～。








　　　それもそのはず。

　　　このパンの長さは、36センチ。

　　　うちの天板、30センチ･･。


　　　強引に斜め置きしても、まっすぐには置けず

　　　シートからは、はみ出すわ

　　　周りに置いた、小さなパンにもくっ付くわで。

　　　









クープを綺麗に開かせるためには

少量の油脂をのせるのが

最大の近道なんだけど

ハードはノンオイルにこだわりたいので

私はあえて、のせないことにしています。


でも！

クープが開かなくてお悩みのあなた。

ぜひ油脂をのせて、焼いてみてください。

家庭用のオーブンでも

まるでプロが作ったように

綺麗なクープと対面できますよ♪






　　　そして、おいしさのもう1つの目印が

　　　カットした内相（クラム）にある、気泡。

　　　大小さまざまな気泡がいっぱいあるパンは

　　　おいしいパンだよ、って言う最大の証♪


　　　実際に、何度もハードブレッドを食べてみて

　　　この気泡の状態で、おいしさのほとんどが

　　　左右されてるな～って思うの。


　　　今回も大成功！

　　　あ～、もっともっと長いパンを

　　　思い切り焼いてみたいな～。







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■□ バゲットの材料 □■	■□ バゲットの作り方 □■
・トラディショナル･･･････････２１０ｇ ・北海道ハードブレッド粉･･･７０ｇ ・水･････････････････････２００ｃｃ ・塩･････････････････小スプーン１（５ｇ） ・パネトーネマザー･････小スプーン１(３ｇ） ・モルトパウダー･･･････少々 ※本来のバゲットとは 　分量もクープも長さも違うため 　タイトルはイメージです。	１、ホームベーカリーに材料を入れ、 　　生地作りコースで計4分。 ２、一次発酵室温15時間。 ３、ガス抜きしてベンチタイム60分。 ４、成型する。 ５、二次発酵自家製発酵器で60分。 ６、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 　 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。

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