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テーマ:わがやの常備菜レシピ(345)
カテゴリ:梅仕事
おはようございます 毎年恒例、この季節がやってまいりました~♪ まずは、お砂糖入りの減塩梅干から、土用干しのスタートです。
キズがあるリスクの高い梅を 減塩、砂糖入りという これまたリスクの高い漬け方で漬けているので ここまで来るのは、大変でした。 1日も早く干したい!という気持ちから 梅雨明け後、すぐに土用干しに突入~ 愛しさもひとしおです。
お昼に上下を一度返して これは、午後3時過ぎの様子。 今までの実験結果から 今夜は、梅酢に戻します。
うちは東向きの建物なので 午前中しか直射日光は当たりません。 なので、午前中少しどんよりしてたので 理想的な干し方はできなかったな~ うぅ~ 屋上とか、広い庭とかで 思う存分、干してみたい!
3日目は、お天気が不安定ぎみだったので 8時頃、一度上下を返しました。 けど、あんまりいい陽が当たらないな~ 天気予報が、全然あたらないので ちょっと困惑気味。
様子を見たけど、午前中 思ったほど、陽が当たらなかったので まだまだな感じ。 天気予報を見ると 夜中は雨が降ると言うので どう見ても降らなさそうだけど 一応、容器に保存。
結局、降る降るって言って 全然降らない雨・・・ 5時半に起きて、急いで干しなおし! 干す前は、お砂糖のせいで 少し硬いな~と思ってた梅も 干すごとに、だんだんやわらかくなってきました。 今日も8時に、上下を返します。
4日目になっても、減塩だから 塩が浮き出てくるってことは、ありません。 また今夜も雨の予報なので 18:30まで干して、そのまま部屋の中へ取り込み 窓辺に置いて、網戸越しに夜露に当てる作戦! いよいよ終盤戦に入りました。
今回は、波乱万丈な土用干しだったけど 努力の甲斐もあって、完成~♪ 寝不足なのに、達成感から 疲れはまったく感じてません! 初日は無かった酸味も、しっかり出てきて 梅干らしい味になっています。 ごはんのおかずと言うよりは まろやかで、薄味の和菓子のような お茶うけとして食べられる梅干です。 ↓ いつもありがと~! お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2008.07.30 09:59:54
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