Sabu黒糖パン

さぶちゃんオリジナル黒糖パン



材料・・・パウンドケーキの型　2個分

強力粉・・・・・・・・200ｇ
黒糖・・・・・・・・・ 10ｇ
塩・・・・・・・・・・ 3ｇ
スキムミルク・・・・・ 6ｇ
ドライイースト・・・・ 3ｇ
バター・・・・・・・・ 20ｇ
たまご・・・・・・・・ 10ｇ
ぬるま湯・・・・・・・ 50～55ｇ
牛乳・・・・・・・・・ 55ｇ




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下準備

バターは、レンジで温め溶かしておく。
牛乳は人肌程度に温めておく。




作り方


すべての材料を、ビニール袋に入れよく混ぜ合わす。
粉と水分が混じったら、よく練る。
冬場は、ホットカーペットの上などで練ると生地がさめない。
10分はよく練ってください。

袋に生地が張り付かなくなったら、口を結んで第一次発酵。
オーブンの場合、40度で40分くらい。
もしくは暖かい場所で、50分～60分。

ガスを抜き、4つに切り丸めてベンチタイム20分。（生地を休ませる）
この時、生地が乾燥しないように、濡れた布きんをかぶせておく。


生地の形を整え、サラダ油を塗った型に入れる。
1つの型に2個。

第二次発酵。
オーブンの場合40度で50分。
もしくは、大きいポリ袋に型ごとパン生地を入れ
周りに70℃くらいのお湯を入れたコップを3・4個置き口を軽く結ぶ。
時折お湯を交換して、60分くらい。


発酵が終わったら、180度のオーブンで15分～20分焼く。

あら熱を取ってから型からはずして出来上がり。