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うぉず

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【BroadCafe】


◆BroadCafeのメニュー06/07/18更新)



◆平日の営業場所(06/07/18更新)


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02.08.11 南港・屋外コンサート


8/18・25 南港・屋外コンサート


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03.04.27 吉野川・川開き


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欧風カレー【チロル】


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(京都)ワーゲンバスでカフェ


(京都)ESPRESSO STAND ONTO


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☆タコライス


☆ロコモコ


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【予備】


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2006.11.21
XML
カテゴリ:Lunch buyer's guide
久々の移動販売ネタですよ

今回の移動販売は最近の移動販売の中では
頭一つ抜けた感じでマスコミの露出度が多い「一期一会 ほんまもん屋」
一期一会

ここはシェフのキャリアがすごいのと
オムライス専門という点でも注目していたんだけど
なんせずっとお袋殿のお弁当だったので買いに行けなかったのよ
が...
先週の末あたりからちょっちお袋殿の具合が悪くなって寝込んでいるので
今週は外食が多くなりそうな気配...

ぢつは、このここで買うのは2度目なんだわ
一度目は先週の土曜日、会社に向かっていた時に見かけたので
お袋殿のお昼用に買ったのよ
(四ツ橋筋の靭公園の横で営業しているので会社への通り道なんだわ)

ところが帰ってみると、ほとんど食べていない
聞いてみると
ま、熱があって口が悪くなっているせいだろうけど
チキンライスも玉子もソース(この時はデミグラ)も
全然美味しくなかった...とか
うぉず的には病気の時だからオムライスみたいなのが
食べ易いだろうと思ったんだけどね

で、自分で味を確かめてみようと買いに行ったわけ
ぶあいくならすぐなんだけど
写真に撮りたかったので片道10分ほどの距離を歩いて行きましたよ
出るのが遅かったので、着いたのが1時過ぎ...
まだ居るのか心配だったけど
居なければ帰り道に沢山店があるし...って行ったら
まだ居ましたよ

雑誌なんかでは超人気店で行列が絶えない...とあったし
御飯(チキンライス)2升が瞬く間に...とかも書いてあったので
心配していたんだけど、全然余裕って感じ

うぉず的には2升って、あまりにも少なすぎだと思うのだけど
雑誌では、かなり自慢気味に「2升が瞬く間に...」って書いていたのよ
ブログのなんかの紹介文では3升だとか4升だとかって書いていあるのも
あったから実際のところどうなんだろう?って思っていたんだけど...
業務用の電気炊飯器(1升用)が2台置いてあったから
マジ2升のチキンライスで勝負しているんだわ!

1人前の量にもよるけど2升だと30食分とれるかな?
(ブロードカフェの時は2升で25食くらいだったと思う)
どんなにケチっても40食は絶対に無理だと思う
とすると、1日の売り上げは2万以下
ビジネス街のランチとしては月に20日くらいだから
どう考えても30万ちょいの売り上げ

土日にイベントに出かけたとしても...
でもイベントで御飯物だけってのも難しいし
この業態は完全に違法販売(食品衛生法)なので
正式なイベントなんかには出店出来ないから
出店出来るのはローカルのフリマくらいだろうから
売り上げ的にはあんまし足しにならないと思う
ま、そんなことは置いといて...

今回は基本のトマトソースを買ってみた
オム01

スプーンは、前に一度使ってみたいと書いていた木のスプーンだ!
丸い型で抜いたチキンライスの上に玉子を乗っけた感じ
オム02

仕上げにパセリをパラリとしてあって
いかにもプロの仕上げって感じで見た目は良いのだけど...

問題は、この玉子...
オムレツぢゃなくスクランブルエッグなのよ

オムライスの定義は色々あるだろうし
オリジナリティ...としては面白いアプローチなんだろうけど
うぉず的にはオムライスと認めたくない感じ...

「オム」ってのが「オムレツ」の「オム」だとしたら
このオムライスには「オムレツ」要素が全くないからね!

このオムライスにも
スクランブルとオムレツの決定的な違いがやっぱり出ていて
トロトロだけど、フワフワぢゃないのよ
これは技術的な問題ぢゃなく、製法の違いによる差異なので
この作り方をあえて選んだのはここのシェフの考えだと思うけど
あんまし賛成出来ないな
(実際にも10分ほどの距離を持って帰る間に玉子に火が通り過ぎてかなり固く感じたデスよ)

んで、チキンライス...
ぢゃなくて普通のケチャップライス(マッシュルーム入り)だったわ
んで時間が遅かったせいか
ケチャップの風味とか酸味とかが飛んでいて
べたべたの赤い御飯って風情...

あの車では炊飯なんて出来ないだろうから
自宅(厨房)でケチャップライスを炒めて保温して持ってきているのだろう...
ってことは
どんなに遅くても11時頃にはケチャップライスが完成しているんぢゃないかな?
最低でも3時間以上経っているから無理もないか...

最後にトマトソース...
あんましケナしたままで終わるのもなんだから最後に持ってきたんだけど
これは普通...っていうと言い方が悪いかもしれないけれど
洋食を修行したシェフが作る正統派のトマトソースだから
文句なんか付ける余地がないよ

最後の最後に...
木のスプーン、以前うぉずも使ってみようと思って探したことがあるけど...
今回初めて使ってみたけどダメだ!
表面の仕上げがザラザラで舌に触る感じがとっても悪いし
木の臭いもかなりマイナスやっぱぁ~~~見た目で選んぢゃダメ!ってコトだね
ここのご主人も自分で試していないんぢゃないかな?

今回は味的に残念な結果になったけれど...
ここを紹介しているマスコミやお客さまのブログではすんごく評判が良いのよ
なので、これからも機会があれば再トライしてみて
良い結果が出れば再度紹介するね!

ふぅ~~~
今回もかなり辛口の評価になってしまった...
でも、これは期待が大きい分の反動ってコトで許されよ

でわっ





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Last updated  2006.11.22 00:39:01
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Comments

ペット総合サイト@ アクセス記録ソフト 無料 楽天 アクセス記録ソフト! <smal…
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佐藤YUKI@ 寮なので夜ヒマで… 寮生活なので、夜がヒマで辛いです(汗)…
佐藤YUKI@ 寮なので夜ヒマで… 寮生活なので、夜がヒマで辛いです(汗)…
白うさぎ17@ Re:ハルが死んだ...(12/05) きっと涙雨が降ったんだね。

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