幸せの楽しいお菓子レシピ

２０１０年２月６日　レシピを一部修正、加筆いたしました。
よろしくお願いいたします。

あっさりした味のカスタードクリーム風の豆乳クリームです♪
以前に米粉で作る豆乳カスタードクリームをご紹介していましたが、
今回は米粉の代わりに薄力粉で作ります。


写真のピントが合ってないかも？
しっかり火を通すので粉っぽい味はしないです。
美味しいと思いました＾－＾


チョコ味も作れます。
チョコ味のレシピは下記の【●作り方】の一番下にございます。



卵なし☆豆乳カスタード（薄力粉タイプ）のレシピ


●材料（作りやすい量）　　　　　　　　　　　

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　２００CC

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１／２～大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※下記の※印をご参照ください

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２つまみ

<以下はお好みで加えてください>
バニラエッセンス　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２滴
油（なたね油、サラダ油）　　　　　　　　　　　　大さじ１／２（６グラム）

※薄力粉の分量は、やわらかめ（パンに塗る用）に作る場合は大さじ１と１／２、
　しっかり固め（タルト用）に作る場合は大さじ２としてください。
※砂糖はやや甘みを抑えた分量です。お好みで加減してください。
※油を入れることにより、よりクリーミーな口当たりになります。
※豆乳は、スーパーで売ってる、プレーンなタイプを使いました。

●作り方

１．大きめのガラス容器、ガラスボウルなど（レンジOKのもの）に
　　薄力粉、砂糖、塩を入れ、乾いた泡だて器でよくかき混ぜます。

※薄力粉の分量は、やわらかめ（パンに塗る用）に作る場合は大さじ１と１／２、
　しっかり固め（タルト用）に作る場合は大さじ２としてください。

２．泡だて器をぐるぐるかき混ぜながら、
　　１に分量の豆乳のうちの１／４くらいを少しずつ加えていきます。
　　粉類と豆乳がよく混ざったら、残りの豆乳を加えて混ぜます。
　　砂糖や塩が溶けていなくて大丈夫です。

　※薄力粉のダマをできるだけ防ぐための作業です。
　　小さな薄力粉のツブツブが少々出来るのは問題ありません。

３．電子レンジ６００Wで３０秒温めて、
　　すぐに取り出し、泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。
　　この工程を繰り返します。
　　トロリ、ドロリとしてきたら、
　　最後にもう３０秒レンジで温め、泡だて器でよく混ぜます。
　　
※私は全部で６回ほどチンしています。使用する容器やレンジによって
　レンジの使用回数が違ってくるようです。ご参考になさってくださいね。

※レンジは６００Wで作りました。もし６００W未満で温めるなら
　時間は少し長めに、６００Wより大きければ、短めに温めてください。

※この豆乳クリームはお鍋でも作れます。
　お鍋で作る場合は、２を鍋に移してヘラで
　材料を絶えずかきまぜながら中火にかけ、
　煮立ってきたら少し火を弱めて、３０秒間、
　絶えず混ぜながら煮立たせ続け火からおろします。

４．お好みで、熱いうちに
　　バニラエッセンスや油を加えて混ぜ合わせます。

５．タルトやパイに流し入れる場合は熱いうちに移します。


※チョコ味にする場合は工程１で、
上の材料に、ココア大さじ１（茶こし器等でふるう）、
　　　　　　　　砂糖　大さじ１　　を加えます。
それから工程２に進んでください。工程３のあと、
お好みでオレンジエッセンスやオレンジリキュールを
少量加えても美味しいです＾＾
前回ご紹介したバナナチョコクリームパイには
このチョコカスタードを使っています。

　　
　　　　　　　　　　　　

油はお好みですが、入れるとより濃厚で美味しくなります。
ラップや保存袋がベトつくこともないですし
オススメいたします♪
私はいつもなたね油を入れています。


薄力粉大さじ２杯は何グラムなのか試作のたびに計っていました。
だいたいいつも１８グラムになりました。
大さじ１と１／２杯だと、１３グラムか１４グラムとなりました。


お砂糖は大さじ２杯でだいたいいつも２１～２グラムでした。
ご参考になさってくださいね＾－＾


　　　　　　　　　　　　
​​
送料無料 ふくれん 九州産ふくゆたか大豆 成分無調整豆乳 1000ml紙パック×12(6×2)本入
​MISONOYA楽天市場店​

​
バニラエクストラクト（バニラエッセンス）59ml​
​食彩の蔵　根上酒店​

​
てんさい糖(650g)【イチオシ】​
​楽天24​