幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは♪


卵なし、乳製品なしの木綿豆腐で作るチーズケーキ風ケーキです。
レモン風味でとても美味しいです。家族に好評でした＾－＾
18センチタルト型です。


↑この写真は黄色く写ってしまいました。
実際は一番上の写真のような白っぽい色です。


豆腐の独特の香りや苦みを少なく、
クリーミーな食感で、本物のチーズケーキに
できるだけ近くなるような味付けで作りました♪


↑こちらは15センチ丸型で作りました。
お料理メモのコーナーで15センチ丸型の作り方がございます。


型から外しやすいので底の取れる型をススメいたします。


　　　　豆腐のチーズケーキ風☆レシピ♪



●材料（直径18センチのタルト1台分）

＜チーズケーキ風生地の材料＞

水切りした木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　３００グラム
※400グラムほど用意して豆腐の水切りの仕方を参照して、
　水切り後に300グラム量り取ってください

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５５グラム

赤梅酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１と１／２（約８グラム）

白みそ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１（６グラム）
　
レモンの皮のすりおろし　　　　　　　　　　　　　　　Mサイズのレモン１／２個分

レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

なたね油 または サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　
バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２滴

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５グラム　

※木綿豆腐は豆腐の水切りの仕方を参照して、
　２分茹でて30分置いてから300グラムを量り取ります。
　400グラムほど用意すると足りるかと思います。

※白みそは濾してあるものがおススメです。

※レモンの皮は黄色い部分のみをすりおろします。

＜タルトの材料＞

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

なたね油 または サラダ油　　　　　　　　　　　　　　３０グラム　　

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　 　 　 １０CC　

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム　　　　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１滴

※15センチケーキ丸型で作る場合はこの材料をすべて半分量とします。

●作り方

１．木綿豆腐は多めに４００グラムほど用意して、
　　豆腐の水切りの仕方を参照して２分茹でて
　　ザルにあけて３０分間置きます。３０分後に３００グラム量り取ります。

２．水切り中にタルト生地を作ります。
　　基本の型抜きクッキーの作り方２～４を参照し生地を作ります。
　　大きめにカットしたオーブンシートの上で
　　麺棒でタルト型よりひと回り大きくなるようにのばし、
　　型の上にシートごと生地をかぶせて、シートをゆっくりはがします。
　　生地を引っ張らないように型のすみまで密着させて成形します。
　　乾燥を防ぐため、保存袋などに入れておきます。
　　

３．オーブンを１７０℃に温め始めます。

４．水切りができた木綿豆腐３００グラムと
　　残りのチーズケーキ生地の材料すべてをフードプロセッサーに入れて
　　なめらかになるまでガーっと回します。

５．２に４を入れて、ヘラで平らにならします。
　　
　　１７０℃に予熱したオーブンで２４分ほど焼きます。

　　２４分近くなると、ケーキのフチや外側だけが
　　フツフツと沸騰した状態かと思います。

　　竹串や箸先を生地の真ん中に刺し味見します。
　　ぬるくて、粉っぽい味がしたら、２分焼いて様子を見ます。
　　温かくて、粉っぽさがなければ、焼きあがりです。
　　　
　※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。
　　レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。

　※竹串に何もついてこなくなるまで、また、
　　生地の真ん中の部分がグラグラと煮え立つくらいまで　
　　火を通すと豆腐生地にスが入り食感がザラっとします。

６．荒熱が取れたら型から外て平皿などに移します。
　　よく冷やしてから頂きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

【直径15センチのケーキ丸型で作る場合】
底の取れる型をご用意ください。
タルトの材料を上記の半分量で作ります。

オーブンシートをケーキ型の底の部分の形に切り抜きます。
その丸いオーブンシートの上にタルト生地をのせて
麺棒で型の大きさとなるようにのばし、はみ出た生地は切り落とします。
シートごと生地を型にセットします。
あとは上記の作り方と同じです。焼き時間はもう3分ほど多めにします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方は以上です♪

クリーミーな舌触りの生地にするコツは焼き加減です。
生地の外側やフチの部分だけがグツグツしてる程度で
焼きあがりとします。
生地の真ん中辺りの火の通りは、竹串や箸先を使って
味見をして、温かく、粉っぽさがなければ大丈夫です。
ぬるくて、粉っぽい感じが少しでもしたら
2分ずつ焼いては様子を見ます♪

よく冷やすと豆腐の香り、苦みがさらに少なくなります。

　　　　　　　　　　　　　　　　

ちひろさん、お待たせいたしました♪
「乳製品、卵なしのチーズケーキもどきで、
豆腐くさくなくて、クリーミーなチーズケーキらしいケーキ」
のリクエストをありがとうございます。
おかげさまで美味しいチーズケーキ風出来ましたよ＾－＾
それに、試作がとっても楽しかったです♪


皆さんにとって楽しくて素敵な１日となりますように☆