幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾


なたね油で香ばしいとても美味しいスコーンが出来ました＾－＾
サラダ油でも同様に作れます。卵なしです。


ベーキングパウダーはそれまでのレシピと同じ分量なのですが、
生地の混ぜ方、こね方を変えたらとてもよく膨んで、
粉っぽさがなくなって香ばしい美味しい生地になりました。


家族にも好評で、今まで作ってきたスコーンの中で
一番お気に入りになったかも、です。


　　卵なし☆なたね油のスコーンレシピ♪



●材料（天板１枚分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　 　　　小さじ２

なたね油（サラダ油でもOK）　　　　　　　　　　　　　４０グラム　

豆乳（牛乳でもOK）　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０CC

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ　

ツヤ出し用の豆乳（牛乳でもOK）　　　　　　　　　小さじ１～２

※スコーンの場合は豆乳の代わりに牛乳でも作れます。

※豆乳は原材料が大豆のみ、濃度が９～１０％の成分無調整の
　無糖豆乳をお使いください。この豆乳で試作しているためです。


●作り方

１．オーブンを２００℃に温め始めます。
　　天板にオーブンシートを敷いておきます。

２．別の器に豆乳、塩、砂糖を入れて、よく混ぜ溶かします。

３．大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ
　　フォークなどでさっと混ぜ合わせ、なたね油を加えます。
　　油を吸った粉のかたまりを、大豆粒～小豆粒くらいの大きさ
　　となるように、フォークで混ぜます。
　　
　　すべての粉を油となじませる必要はありません。
　　

４．３に２を加えて、フォークで少し混ぜてひとまとめにします。
　　とてもやわらかい生地になります。
　　　
５．手や生地に十分に打ち粉（薄力粉、分量外）をして、
　　打ち粉をした、オーブンシートなどのこねる用の台に置きます。
　　生地を半分に折り、
　　
　　
　　手のひらの下半分（親指のはらの部分）でギュッと押します。
　　
　　手に生地がベトついてきたら、その都度打ち粉をしながら
　　この作業を手早く、全部で20回します。

　※やわらかい生地なのでボウルから取りだす時もこねる時も
　　たくさんの生地が手にベトつきますが、そのたびに
　　手に打ち粉をかけてこすりあわせればポロポロと生地が取れます。
　　その取れた生地も混ぜ込んでこねていきます。
　　こねの回数が20近くになると、生地に粘りが出てきて
　　手につきにくい生地になってきます。

６．生地を厚み2センチ弱となるように丸いかたちに手で成形し、
　　包丁で8等分にします。
　　

　　天板にのせて豆乳を手早く表面に塗り、
　　200℃に予熱したオーブンで１１～１２分ほど焼きます。
　　
　　
　※生地に粘りと弾力が出て、多少デコボコしています。
　
　※ツヤ出し用の豆乳は指３本使ってたっぷりめに塗ると
　　きれいなツヤが出ます。
　　生地をこすらないように手早く塗ります。


　　　　　　　　　　　　

よくこねることで生地に弾力が出ます。
あまりこねないように作る生地に比べると、成形する時から
多少表面がデコボコしたり、側面にヒビができたりします。


冷めたスコーンも美味しいですが、
レンジで少し温めてトースターで少し焼くのも美味しかったです。


　　　　　　　　　　　　

今まで、なたね油で作ったスコーンは
粉っぽい食感や油の香りが気になっていて、
レーズンを足したり、片栗粉を足したり、
色々工夫して作っていました。


お菓子作りが上手でイギリスのお菓子にも詳しいお友達が
「スコーンは20回くらいこねる」と言っていたのを思い出して
試しにやってみたのです。


そしたら、生地の粉っぽさがなくなって
なたね油の香りはまったく気にならなくなって、
パイ生地のような香ばしさが出て、美味しく出来ました♪
膨らみもとても良くなりました。
こねることで粉の粘りや旨みのようなものが出るのかも？です。
卵やバター、マーガリンなしでも十分に美味しいです。


ずっと前から「これ！！！」という美味しいスコーンのレシピに
出会いたいな～と思っていたので、
とても嬉しかったです＾－＾コツは20回です。


以前にご紹介していたマーガリンのスコーンレシピも
このやり方で作ってみようと思います。


今日も皆さんにとって楽しい１日となりますように☆