チーズ☆ちーず

知り合いの方から、自分のところで採れたというレモンを頂きました。

その方には以前も頂いた事があって、輸入物とは違うレモンの味に驚いたんです。

ただ酸っぱいっていうだけじゃなくて、そのままでもかじれるくらいの酸味と、

柑橘系のさわやかな風味があるんです。

これは何かに加工しなきゃもったいない、っていうことで、色々作って見ました☆

まずはレモンピールから。

国産レモンならではの使い方ですよね。無農薬なので、安心して使えます。






レモンが大きくて、輸入レモンの２倍近くの大きさがあるので皮もいっぱい(^^♪

包丁で十字に切れ目を入れたら、中の身を丸ごと取り出してよけておきます。

皮を圧力鍋で５分加圧して、柔らかくなったら白いところをこそげ取ります。

それをくし型に切って、砂糖と水と一緒に煮詰めれば出来上がり。





しっかり煮詰めて、つやつやに仕上げます。

レモンピールは買うと高いので、作ったときくらいしか使えないので(笑)

オーブンシートに挟んでジップロックに入れ、冷凍と冷蔵でそれぞれ保存します。

パウンドケーキに入れるとおいしいんですよね～。

私の大事な保存食（？）です。

そして、この皮を使った中身の果汁を使ってレモンカード作りです。

しっかり搾り取った果汁と、卵、砂糖、はちみつ、バターを鍋に入れて、

これもコトコト煮詰めてとろみがつけば完成！！

これもパウンドケーキやマフィンに混ぜ込んだり、パンに塗ったり使い方はいろいろ☆

ほっぺがキュッとなるような酸味がたまりません～(*^_^*)

最後はレモンマーマレードです。

最初に鍋に入れて２時間ほど茹で、そのあと水にさらして２時間おいておきます。






くたくたになった中身と皮を使って、マーマレードにします。

絞るとけっこうな量になるので、瓶も多めに用意しなおしてスタンバイ。

これも煮詰めたら出来上がりです。

めんどうなイメージがあったんですけど、煮詰める間は時々混ぜるくらいなので

意外と簡単にできました。時間は要りますけど(^^;






このほかにも４つの瓶に詰めることができました。

左の二つはレモンマーマレードで、一番右はレモンカードです。

写真では全部同じに見えますね^_^;

冷蔵庫で保存して、ちびちび大事に使います。

家の中はレモンの香りでいっぱいです。ああ幸せ～(^^♪

作るときってこの楽しみもあるんですよね。

いい香りに包まれた幸せのひと時でした。