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こちらも６月の、おすすめメニューからの１品

水蛸を使ったサラダです。洋風にいうとカルパッチョみたいな物です。

石川県小木漁港から生きたままの状態で入荷された水蛸を、
皮をはぎ、スライスして皿に盛り付けます。写真を見てもわかるとうり活けの
蛸はスライスすると皿の上で踊ります。(←これが鮮度の証です。)

水菜、ねぎ、みょうが、大根等の薬味系の合わせ野菜を真ん中に盛り、
岩海苔、大葉をちらしています。

ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞはセパレートタイプの物を野菜の上にかけ、スダチをたっぷり搾ったポン酢
を水蛸の上にかけて、ブラックペッパーを全体にかけて出来上がり。

さっぱりとしていて和食の領域をはみ出ない清涼感があります。

これからの季節にピッタリです。

一言、美味そう！！！(2006年06月07日 22時08分39秒)

やっぱりこの薄さはプロですね～ｗ(ﾟ▽ﾟ)ｗ
素人じゃあこの薄さは切れません（ＴＴ）
吸盤が何げに入ってて～美味しそうですね～タコ食べたい・・・・(2006年06月07日 23時09分42秒)

しゅう君ですさん
＞一言、美味そう！！！
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ありがとうございます。書いている途中で間違えてアップしてしまいました。(2006年06月07日 23時58分45秒)

ああ、なんて美味しそうなんでしょう～
チリ酢と野菜の取り合わせ好きだしタコも好物！
(2006年06月08日 00時01分05秒)

６６中さん
＞やっぱりこの薄さはプロですね～ｗ(ﾟ▽ﾟ)ｗ
＞素人じゃあこの薄さは切れません（ＴＴ）
＞吸盤が何げに入ってて～美味しそうですね～タコ食べたい・・・・
-----

家庭用の包丁ではたぶん私でも無理です。こちらは刺身の延長線上で考えました。和風のサラダは意外と難しいですよね。
(2006年06月08日 00時02分34秒)

tak_123さん
＞ああ、なんて美味しそうなんでしょう～
＞チリ酢と野菜の取り合わせ好きだしタコも好物！
-----

このタイプのサラダはシャキシャキとした野菜があうと思います。あと岩海苔が結構利いています。岩海苔にポン酢をかけるだけで、結構いいつまみになるんですよ。私も蛸は大好物です。仕込み中につまみ食いするくせが直りません。１０年くらい(笑)(2006年06月08日 00時19分22秒)

　踊るってことは、うねうね皿の上で動いてるんですね。すごい鮮度ですね。(2006年06月08日 11時55分55秒)

DEATH7249さん
＞　踊るってことは、うねうね皿の上で動いてるんですね。すごい鮮度ですね。
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正確には、ゴムの様に縮むような感じなんです。ただ料理説明には、この表現は適さないと思い『踊る』という表現にしてあります。鮮度がいいのは間違いありません。おいしいですよ。ここ何年か、関東の方では人気があり、よく出回っています。関西の方ではどうなんですか？(2006年06月08日 13時36分10秒)

またしても。。。なんて　おいしそうなんだっ！
すばらしい　盛り付けっ(2006年06月09日 01時17分19秒)

syu(シュウ)さん
＞またしても。。。なんて　おいしそうなんだっ！
＞すばらしい　盛り付けっ
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ありがとうございます。きれいに盛ったかいが、あります。(2006年06月09日 13時17分22秒)

みずたこは、頭を食べるんですか。(2006年09月11日 06時33分28秒)

tamatama_udonさん
＞みずたこは、頭を食べるんですか。
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写真のものは、全部足です。水蛸の頭は、ちょっとくせがあるので食べるとしたら味をしっかりつける必要があります。(2006年09月11日 22時24分48秒)

教えていただきたいのですが。
水蛸の足をそのままスライスして鉄板で焼いて食べるとき、やはり塩でぬめりとりをしないといけないものなんでしょうか。
余計にぬめぬめするのは中途半端にしたからでしょうか？(2008年06月22日 17時02分25秒)