では 中盤戦に参ります。




いつもの店長に代わって、中央に立つのは
僕にとっては 初めての寿司職人さん。
小僧さんにも何名か知らない顔が増え、長く来てなかったなあと感じます。


さて、熱いお茶で口の中をリフレッシュした後は、ここで 赤身。
トロなどは 自粛規制。

マグロの注文ですが、関西では「マグロ」で通ります。
「ズケ」なんて言おうものなら 嫌な顔をされかねないので注意。
あくまで、赤身 です。



旨い。トロよりも美味しく感じる時があるのが 赤味のいいところ。


この後、光り物に戻ります。

大阪寿司といえば「押し寿司」を意味しますので、
僕はあえて「関西寿司」と呼ぶのですが（ 僕だけですよ。他では知りません。）、
酢で締めた鯖の旨さは、関西では格別ですね。

「秋鯖」と言うくらいなので 一応 秋頃が旬なのでしょうが、
漁場を変えれば その月のいい物が手にはいるのでしょう。（ 詳しくは知りません。）
ただ、酢で〆ずに そのまま握るのは、
関西でもやはり秋のようです。（「八三郎」における 単なる僕の経験ですよ。）

それで、サバ。

「ん～、昆布がいいね～、リリ。」



「うん。美味しい。」


では、続けて 光り物をいただきましょう。
アジ です。



旨いな～、これ最高です。

アジ といえば、淡路島の丸山漁港にある「浜寿司」を
どうしても思い出すのですが、
僕は 開いてすぐに食べる アジ がいいですね。旨い！

リリちゃん、アジの上に乗せられた ネギ がお気に入りで、
「美味しい。」の連発です。
連れてきてあげた甲斐があったというものです。


「リリ、日本の代表的な花は、リリー（ゆり）じゃなくて、菊ね。
　それで、日本のお、代表的な魚は、鯛ね。」



「ウン。知ってる。」

あ、っそ。あっさりだね。お利口さんだ。

上の画像でわかりますでしょうか？ 脂がのっています。
鯛は 本来あっさりした魚に分類されますが、
さすがにこの時期に捕れる鯛は 年末頃から体に脂を蓄えてるので、
冬が終わろうとする今でも、少～し脂がのっていて これもまた格別。
関西寿司、やっぱ、旨いなあ。


ここで、

「わたし、サーモン、好き。」という リリに サーモンは２貫ともお任せて、
僕は、こっそりと ヒラメをいただきます。

さすがに、ハンガリーの高校生に ヒラメの旨さは・・・　というか、
もったいないでしょ。え？ せこい？



ん～、ヒラメ、美味しい。
旨い！ というより、ここは「美味しい」と上品に感激です。


「わ～、何かしてる。」



と、リリが声をあげたのは、生け簀（水槽）から
何やら取り出しているようです。


以上で、中盤 の終わり。

寿司屋は 旨いし、楽しいね。　ここまで 僕５貫。リリ８貫。