ヘルシー！キャベツのオイスターソース炒め


料理名：肉野菜炒め
作者：ちゃふふ

■材料（2人分）
キャベツ / ５～６枚
ぶなしめじ / 1/2株
もやし / １袋
にら / 1/2束
合挽き肉 / 100ｇ
塩・胡椒 / 少々
オイスターソース / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
キャベツもモヤシもシャキシャキして歯ごたえが良いです。キャベツは手でちぎるので甘味がありながらも味がなじんでいます。

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何を作ればいいのか迷いに迷って、とにかく台所に立ってみた。
挽肉がある。いつもなら「ハンバーグ」に逃げていたけれど
今回は玉ねぎが無い。。。
買い物に行ってないからな～
反省しても子供のお腹は満たされない。。
焦る。。。。
とにかくキャベツがあるのでちぎってみた。
そこから何も考えずにモヤシ、ニラ、シメジを出して炒めた。
調味料の加減はなんとなく身に付いてきたので、こんな感じかな？
で、味付けをして　いざ！味見をしてみたら。。。
美味しい～！
キャベツの甘味がしっかりひき出ていて、歯ごたえもいい！
しょっぱ過ぎない、しつこ過ぎない丁度いい味に仕上がりました。
嬉し～♪
思わず息子を呼んで味見してもらい、息子も満足してくれたので
食卓に並べ夕食になりました。

主人も美味しいと喜んでくれたので嬉しいよ～♪

とにかく！明日は買い物に行かなくては（笑）

サラッとポテトサラダ


料理名：ポテトサラダ
作者：ちゃふふ

■材料（3～4人分）
じゃがいも / ３個
キャベツ / ３枚
キュウリ / １本
人参 / １/3本
ベーコン / １枚
リブレフラワー / 大さじ1
オリーブオイル　 / 大さじ1
塩 / 一つまみ
胡椒 / 少々
酢 / 大さじ1
マヨネーズ / 大さじ5

■レシピを考えた人のコメント
サラッとしたポテトサラダが食べたかったので。

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主人が「ポテトサラダが食べたい」と言ったので作ってみました。
これまで何度もポテトサラダを作ってきた、その度に好評だったが
今回はちょっと違ったものをと思いキャベツを足してみた。
「これはこれで美味しいよ」と満足してくれたが
「いつものやつの方が好き」だそうです。
私的にはせっかく作ったのに前のレシピを超えられなかったのか～と
複雑な気持ちになったが、今まで作ってきた物が間違いではないと
確認もできて良かった。
今まで作ってきた物って
小学校の時に料理実習で作った超シンプルなポテサラなんだよね・・・
塩は多めだし、マヨネーズがこれでもか！！
ってぐらい入っているやつで
殆どマヨネーズを食べているのと間違えるくらいな濃い味。
でも、主人が「好き！」と言うのなら作り続けて誉められたいです（笑）

上品な一品！かぶの含め煮


料理名：かぶの含め煮
作者：ちゃふふ

■材料（３～４人分）
かぶ / ３個
出し汁 / 300ｃｃ
リブレフラワー / 大さじ1
酒 / 大さじ1
醤油（あれば薄口醤油） / 小さじ1
みりん / 大さじ1
塩 / 一つまみ
片栗粉（水　大さじ１で溶いておく） / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
出汁がきいていてとても上品な味に仕上がりました。おもてなし料理としても大活躍しました。

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主人が「美味しいね、リンゴみたいに食べれたよ」と
誉めてくれました♪
私的には「リンゴ？？」とは思いましたが、美味しいと言ってくれたので
大大大満足です♪

この前までは出汁は出汁パックで取っていました。
理由は「上手く出汁が取れないから・・・」です。
パックだったら手軽に上手く取れるのではないかと買ってみました。
でも今回は出汁パックも無くなり、出汁が決め手の煮物なので
久しぶりに自分で昆布と鰹節で出汁を取りました。
今回は何故か大成功したのです？？？
鰹節の良い香りもちゃんと出ており、
とても美味しい出汁が取れました。
いつも通りにしかやっていないのに何故成功したんだろうか？
自分が一番よくわからないが、とにかく成功したので
含め煮を作ろうと決めました（笑）

根元の泥を取るのは苦手なんです。。。
葉ものでもそうなのですから、かぶなんてハードル高すぎですよっ！
２０分位は爪楊枝片手に奮闘しましたが、やっぱり上手く取れず
迷ったけれどやっぱり茎を包丁でバッサリ切り落としました。
２０分の前に１時間位は水に漬けておいているのになぁ～残念です。

料理学校の時にかぶの皮むきがあって、とても難しかった事を
思い出して、本当は５角形にしたかったけど無理せず８角形に
した事は大正解でした。８角形でもかなり厚く皮をむき
角を残こすのに何度も修正しました。

かぶは直ぐに火が通るので、７分以上煮るようなら気をつけて、
５分位で一度竹串を通して様子をみると安心できるよ。

味が薄味なので食事の前菜にすると良いかも。

ふわっふわなハンバーグ


料理名：ハンバーグ
作者：ちゃふふ

■材料（2～３人分）
合挽き肉 / 400ｇ
パン粉 / １カップ
玉ねぎ / １個半
牛乳 / 50ｃｃ
卵 / １個
リブレフラワー / 大さじ1
塩 / 小さじ1/2
ナツメグ（無ければコショウ） / 少々
～ソース～ /
バター / 大さじ2
ケチャップ / 大さじ4
ウスターソース / 大さじ2
酒 / 大さじ1
醤油 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
教えてもらったレシピをアレンジしました。水で煮込むって・・・最初はビックリしちゃいましたが美味しくってビックリ♪

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今まで家で作っていたハンバーグは若い頃に料理教室で習ったものを
作って出していました。
それはそれで美味しいから今まで作り続けてきたわけなんですが・・・
今回教えてもらったハンバーグは「チーズインハンバーグ？？？」と
思えるくらい隠し味のバターが良い働きをしていて
とっても美味しい！！
主人も「今までのも良かったけど、また食べたくなるハンバーグだね」と
大絶賛！！！とっても嬉しい！！！
「美味しいね」とは言ってくれるが、なかなか「また食べたい」なんて
言ってはくれなかったので、すっごく嬉しかった～
このハンバーグは定番決定です！！

ふわっふわな若鶏の照り焼き


料理名：若鶏の照り焼き
作者：ちゃふふ

■材料（2～3人分）
鶏モモ肉 / ２枚
リブレフラワー（玄米微粉末）＋小麦粉　 / 大さじ１ずつ
酒 / 50ｃｃ
～タレ～ /
醤油 / 大さじ3
甜菜糖 / 大さじ2
みりん / 大さじ2
酒 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
リブレフラワーが無い場合は小麦粉だけでも大丈夫です。砂糖ではなく甜菜糖（てんさいとう）を使用しています。砂糖よりも甜菜糖の方が甘味がまろやかですので注意してくださいね。

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鶏肉をお酒で煮込んでいるのでとても柔らかく仕上がりました。
主人と息子が美味しいとパクパク食べてくれました。
タレを最後に煮詰めているのでとても濃厚になり
主人に出した時はレタスと茹でモヤシを鶏肉の下にひいて
別にでレッシングを添えたのですが、照り焼きのタレだけで
レタスもモヤシも食べる事ができました。

次の日の子供のお弁当に入れたのですが
とても鶏肉が硬くなっており、別の食べ物になっていました！！
お弁当には向かないかな。
焼く前の小麦粉をまぶす所で粉を多く付け過ぎると
粉っぽい仕上がりになり、口当たりが悪くなるので
粉は付いてるかな？ぐらいな感じで良いと思います。

よっちゃんは８ヶ月になりました。
この頃様態も落ち着き、出来る事が沢山増えました。

今日は初めての離乳食です～！！
今年の初め頃は口からの食事なんて考えられなかったのに。。。
ミルクも今週の半ばからは全て口から飲めていて
お薬まで口から飲めるようになりました！！
鼻から入っていたチューブも取れ、とてもスッキリしたよっちゃんになりました。
産まれて１ヶ月もしないうちからチューブを入れられ
チューブは10年以上取れないものと思っていたので、本当に嬉しい。
良く頑張ったねよっちゃん。お母さんは嬉しいです。。。


カボチャペーストとお粥です。


カボチャは美味しくモグモグできました◎

お粥はザラザラとした固形物なのでちゃんと
「何これ？」みたいな表情をしていました（笑）


皆が応援してくれてとても嬉しかったね。
初めてのスプーンなのに嫌がりもせず　先生も驚いていたよ～
初めてのモグモグとても上手だったね♪

よっちゃん頑張ってくれてありがとう。
お母さんも頑張ります。

鶏モモ肉　2枚（次回からは3枚にする）
醤油
生姜
片栗粉＋小麦粉


肉は繊維を切るように一口大にそぎ切りする。
生姜は一カケよりも少し多めにする。
醤油と生姜で味付けをしたら、冷蔵庫で30分寝かす。
粉はほんの少ししか付けなくて良い。
油の温度は菜箸を入れて少し泡がたつくらい。
二度揚げする時は１～３分置いてから素早く揚げる事。

結果、とっても美味しくできました！！
主人も喜んでくれました～

これまで竜田揚げは何度も失敗してきた。。。
油の温度が低すぎてベチョベチョになったり
粉を付け過ぎてパサパサになったり
テフロンじゃない鍋で揚げた時は酷過ぎて泣きたかった。。。

でも！やっと成功しました！
忘れないように近いうちにまた挑戦したいと思います。