|
|
|
2007.11.10
カテゴリ：ハード系
「醗酵カゴ」の初焼きです！  【カンパーニュ（ヨーグルト酵母）】  仕込んでた生地を朝にとりだして、仕上げ発酵～♪ って思っていたら、つい寝てしまってパチパチに発酵。。。 が～ん。仕方なく半分取り出して、中種として作り直し。 でも、状態が良かったのか難なく発酵。 良かった！ライ麦の割合が減っちゃったのが残念でしたけど。 もう半分は強力粉を足してまた冷蔵庫に入れておきました。 （↑コレでいつでも使えるのだ♪）   どうやってカゴに粉をふろうか。。。 粉まみれな嫌だったので、シリコン刷毛で優しくパタパタ。  （↑ダイソーで￥１００♪２３０度まで使えます！） んで、仕上げにライ麦粉を軽く振りました。   （角度がバラバラですみません） パチパチに発酵。やりすぎ？ ちゃんと量ってないのでこんなことになってしまいます。 でもきちんと出せました。貼り付かないか緊張しますね～   途中でシフォンを焼いたりしていたので クープを急いで入れたら深く入れすぎてしまいました～ ぱっか～ん。 模様はこんな感じ。粉は控えめでいい感じ♪・・・好みかな。 断面。ライ麦控えめ。残念～ 【醗酵カゴ】 何が良いかっていうと、醗酵のときに適度に水分を吸収するので 軽く焼きあがるんですって。 フランスパンの布取りと一緒ですね。 丸型の再販してました。ん～でもしばらく要らない。  浅井商店さんは１１日まで￥３１５０で送料無料です♪ ↓↓↓ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008.03.26 01:44:37
[ハード系] カテゴリの最新記事
|
|
