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2008.01.13
カテゴリ：ハード系
初焼きパンはバゲットも仕込んでました。 生地は「少しのイーストでゆっくり発酵パン」のバゲットポーリッシュです。  【バゲット・ポーリッシュ】  小さく３分割にしてみました。 このオールドバゲットの形もずいぶん慣れてきたみたいです～ 生地量が少ないとさらにやり易いかと思います。 それと、小さいと火の入りが良いので軽くクープも開きやすいかも？   焼く前のクープをこうやって写真に撮っておくと、出来上がったときに反省点が見えてきます。 右側のバゲットはクープのバランスが悪かったのと、芯がずれたみたいで 開くのと同時にねじれてきて、クープが裂けてくれませんでした。   黄色の矢印の部分は、オーブンの熱風の噴出し口に１番近いところで クープが開く前に焼き固まってしまいました。 反対にナナメに２本置いても、熱風の循環がよくないので悩みどころです。 青い矢印は、左に置いたバゲットでコチラは頑張って開いてくれました。 でもクープのバランスが悪かったので、帯がちぎれてしまいました。 仕込みが遅くなってしまったので、夕飯の仕度と重なってバタバタしたのも失敗かな～ 切ってみると目が詰まって、２次発酵が短かったようです。 で、ダンナサンが途中で帰ってきたので、このバケットの生地（３分の１）を使ってピザにしました。 【カルパスピザ】  薄く伸ばして、フライパンで両面軽く焼いたら ケチャップ→オニオンスライス→チーズ→カルパス トースターで焦げ目が付くまで焼いてできあがり♪  ￥１０カルパス カルパスって知ってます？駄菓子屋に売ってるやつです。 サラミと同じ味。笑 【初焼きパン】  （豆乳ゴマ食パン） （ウインナーロール） （シャンピニオン） 初焼きパン日記はコレにて終了です。 昨日は酵母ちゃんでパンを焼きました～ 酵母の様子なんかもお伝えしていきたいと思います！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008.03.26 01:46:15
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