今年初めての渡仏。１７日夕刻Paris　CDG着　そのまま　お世話になっている
          Parisの　友人に予約して頂いたレストランに直行！！
　　　　皆さんも　経験あるでしょうが　飛行機の中では　機内食が２度も出て　家畜の
          ブロイラー状態でした。
　　　　今回　同行して頂いたのは　奈良在住のDr、多分この後　始まる１０００種類
          以上の　ワインテイスティング　が始まろうとは　Drも　この夜には　想像もして
          いおられなかったのではないでしょうか？
　　　　私も　今回の主たる目的　Grands　Jours Bourgogne　は　初めてだった
　　　　のです。　そう６年まえ　急用ができ　成田空港で引き返した　思い出のイベント。
　　　　
　　　　さて　楽しみにしていた　ワインは　
　　　　2009　Coche　Dury　Meaursault　Parrieres
　　　　2009　Choche Dury Puligny M　Enseingneres　
　　　　どちらも　今後　世界中で　すごい高騰するワインのひとつ。
　　　　Perrieres　のポテンシャルは　すごいの一言。３時間後を想像してスタート。
　　　　黄色くコンセントレートされたポテンシャル　その余韻は　コシュ　デュリ独特の
　　　　世界を　すでに　醸し出しています。こんなに早く感じるとは・・・・・予想以上。
　　　　ただし　その飲みごろは　有に１０年以上か　それ以上か！！
　　　　　　　　　未来という　歴史だけが　知っています。
　　　　それに対して　Puligny　は　さすがに　シャープ　というか　硬さを感じる。
　　　　しかし　これで　普通なのです。
　　　　比較すれば　ムルソーは底辺の広いワインということか・・・・・・・
　　　　料理は　すごくオーソドックス　当然　このレストラン　1860年から　続いている老舗。
　　　　コース料理　３８ユーロを　４人で　それぞれ注文し　私は　最後のメイン　左下
　　　　豚の　塩煮込み　かな？？　鼻　腸　肝　極めつけは　脳みそ　！！！！
　　　　フランス語のできない私は　また　KANAちゃんに頼んで　メニューを事前に訳して
　　　　もらって　大助かり！！！　感謝　感謝。　
　　　　　　　　　　“　ごちそうさま　”　　そして　“　はじまり　はじまり　”　ワインの旅へ

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（Didier Dupont (ディディエ・デュポン) 氏より今年も New Year's card 。千歳にも来て頂いた事のある SALON のオーナー。　 コメント：スタッフ ）

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　　　２０１２年　本年も　どうぞ　宜しくお願いいたします。

　２０１１年は　未曾有の　大震災　が東日本に襲い掛かりました。

　言葉を失う　ただ茫然と　涙が出る　・・・・・・。
　まだまだ　被災地の方々の　傷跡は癒えないはずです。

　心より　改めて　お見舞い申し上げます。

　その様な中で　東日本の皆さまは　世界に　日本人の　秩序　礼儀正しさ
　そして我慢強く　謙虚さを教えてくれ　世界から称賛されました。

　何より　大切な　命　そして　家族の絆　を　！！

　日々の暮らしの中で　一日を　無事に過ごせる　幸せ　を。

　２０１２年　

　日本は　幸せの価値観　をもう一度　見直す時かもしれませんね。

 

　さて　ワインとお宿　千歳 ｃhitose　そして　天橋立ワイナリー　では

　“　ワインで　ゆっくり　リラックス　”

　の　お手伝いを　させていただければ　スタッフ一同の　喜びです。

　ただ　ゆっくり　と。何も考えず　天橋立運河　で　丹後の幸　最高の
　ワインで　・・・・・・・・

　　龍　年　大きく　飛躍　と願いつつ　！！！！！！

　　　　＊＊　ご希望あれば　オーナーと　ご指名ください！！　いれば　よろこんで
　　　　　　　　ご挨拶させて頂きます。　ただし　決して　かっこいい　キャラクターでは
                     ありませんので　過剰な期待をしないでくださいね。　お許しを。

　

　　　　

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　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　ＤＲＣ　

　幾度が　モンラッシュをテイスティングする機会がありますが　未だ　モンラッシュに
　たどり着けない思いです。

　今回も　まだ　モンラッシュという　ひとつの扉を　垣間見た感！！
　
　しかし　抜栓後　４時間を経過して　そのポテンシャルの片りん。

 　やはり　Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　は　Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　以外　何者にも代えがたい　ワインなのだと
　つくづく　感じさせて頂きました。

　昨今　ＤＲＣ　の　モンラッシュ　は　日本国内では　そうそうお口に入らなくなって
　しまいましたね。　

　自分の人生の間に　Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　の素晴らしさを　知ることが　できるのだろうか　と！！

　先生　いつも　貴重なワイン　ありがとうございます。

Domaine de la Romanee Conti   TSC 

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前回のブログにありました、DRC農耕馬の動画です。

どうぞご覧ください！

　動画　1

　動画　2

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DRC ～Domaine de la Romanée-Conti～

ドメーヌ・ド・ラ　ロマネ・コンティ

    よく写真などでは　コンティの畑で　農耕馬が中耕するシーンを見かけますが　
　その瞬間に出会い　感動！！
　この時期　2011年は11月15日前後には　この様に　農耕馬による　ブドウに樹から　２０～
　３０ｃｍのあたりを　サブソイラーで　耕していきます。
　農耕馬は　サラブレッド種とは違い　首や足が　太くしっかりした　体型。

　ひと畝ごと　休憩を取りながら　働いていました。
　馬の　しつけ　が　また　大変！！
　方向転換する時　後ろ歩きを　させるのです。　でも　この馬　ちゃんと　心得ていて
　ある意味　コンティ　の主　ですね！！　
　実は　ビデオも　撮ってあるのですが　UPする　技術が・・・・・・　とほほっ！！！
　

畑を馬で耕耘

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           Beaune　に行かれた日本人で　媚竈　Bissoh　にお世話になった方は　多いと
　　　　　　思います。　日本食と言えば　もう　澤畑さんに　頼むほか　ありません。
　　　　　　そして　ワインも　選りすぐりが　そろえてあります。
　　　　　　おつくり　お寿司　お味噌汁　・・・・・・　そして　ワインに合う　オリジナル　etc.

             　いつも　いつも　ありがとうございます。　

　　　　　　　　　そして　食後は　必ず　ロロのお店　カーヴ・ド・マドレーヌ　で　ワイン談義。
　　　　　　　　　　Magunam　の　マキちゃんも　加わって　ブラインド！！　さて？？？？
　　　　　　　　　　みんな　真剣な顔つきに・・・・・・・・・・・

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Serge Chenet

セルジュ・シュネのレストラン　Entre　Vigne　et　Garrigue（アントレ・ヴィーニュ・エト・ガリーグ）。CHAMBRES D' HOTES( シャンブル・ドット)にもなっています。

Serge Chenet

Association des Maitres Cuisiniers de France
( フランス料理最高技術者協会　会員)
M.O.F. フランス国家最優秀技術者。名だたる星付きレストランで料理長を務め国際的にも活躍する、ゴー・ミヨ等でも高い評価を維持

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