[食べ物]の記事一覧 | 晴走雨読

ひつじ風ロコモコプレート　￥７８０　（ドリンクセット　￥９８０）

　　　　　　大人気のハワイアンフード「ロコモコ」をひつじ風にアレンジ！にんにく風味のジューシーな肉味噌。その中に見えかくれする”夏野菜の王様！”ゴーヤと茄子。噛むごとにゴーヤの苦味が絶妙のアクセントになっています。つけあわせの野菜ももりだくさん！バルサミコで味付けしたトマト、クミンが香ばしいカレー風味のじゃがいも、レモンを絞ったアボカドにシャキシャキレタス。そしてそれらの上にのった半熟目玉焼きと、にんじんのマリネ、オレンジ風味。当店の一押し人気プレートを是非ご賞味ください！

September 7, 2007

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鯛茶漬け

　　　　　　お盆が終わり、夏風邪に翻弄された夏休みも何もないまま終わろうとしています。みなさん、お元気ですか～夏はやはりクロンボでいたい性分なので、残り少ない夏の太陽を近所の公園にでも行って浴びてこようかと思っています。今日は少し元気になったので体力をつけよう！というわけでもないのですが、ちょっと奮発して鯛茶漬けにしました。実はこれまで縁のなかった一品。おいしいんですね、これって（笑）すり鉢でする時に梅干しを入れるのがミソですよ～

August 17, 2007

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じゃがいものスパイス炒め

　　　　　　ここのところ、近所のスーパーででっかいジャガイモが格安で売られている。日持ちもするので行く度につい買いすぎてしまい、冷蔵庫の野菜室は臨時ジャガイモ庫と化しています（汗）じゃがいも料理はいろいろありますが、最近はまっているのがこのスパイス炒め。作り方は簡単。サイコロ状に切ったらフライパンで炒め、火が通ったらターメリック、胡椒、ガラムマサラをふりかけ、塩で味を調えるだけ。スパイスはカレー粉だけでもＯＫ！冷めてもおいしいのでお弁当にも最適ですよ～

August 5, 2007

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一夜干しした四万十川の鮎

　　　　　　知り合いから”四万十川の鮎”が送られてきた。もう何年前になるだろうか。。。夏の蒸し暑い京都で食べた鮎の一夜干し。噛むごとに口に広がるふくよかな薫りと奥ゆかしい甘み、そして手のひらに収まるほどのかわいらしく愛らしい姿。僕は何匹もおかわりをし、お土産にさらに数尾いただいてきた。旬のものを食べる機会に恵まれると、食べ物に対して素直に感謝の気持ちが湧き上がる。旬を味わうことは、実は心を養うことなのかもしれない。ご馳走様でした。

July 29, 2007

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トマト入り酸辣湯麺

　　　　　　いや～、麺類の写真を撮るのはいつも以上に焦ります～（汗）普段より麺を硬めにあげるのだけれど、それでもやはり軽～ぅく伸びてしまいます（大汗）。大急ぎで撮影を済ませたら、さらに大急ぎで食卓へ運び急いで食べ始めます。麺が伸びきるのが早いか、僕が食べ切るのが早いか競争です（笑）そんな中、麺を半分ぐらいやっつけたところで、僕は胡椒を引いてないことや、刻んでおいた三つ葉が台所に置いたままになってることに気がつくのです。麺類の撮影は結構命がけなのです（おおげさ～）

July 22, 2007

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続・坦々麺。本場汁なしバージョン。

　　　　　　本場四川の坦々麺は汁が無いらしい。四川料理を日本に持ち込んだと言われるあの陳建民の店でも昔は汁なしで出されていたらしい。しかしなかなか受け入れてもらえず、ラーメン好きな日本人に合わせてスープを入れまろやかな味にしたと言う。この麺の下には、自家製ラー油、にんにく、ザーサイなどが潜んでいます。これをまぜまぜして食べるのですが、この汁なしの方がラー油の香りや旨味が感じられます。そーそー、ラー油って自分で作ると甘みさえ感じられるんですよ～。死ぬまでには一度でいいから本場の四川料理を食べに行きたいものです。きっとおしりがヒリヒリして大変だろうけどね～（笑）

July 8, 2007

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手作りラー油の坦々麺

　　　　　　昔、六本木で会社勤めをしていた時、香港好きの社長に連れられてよく中華を食べに行った。記憶に残る料理の数々だったが、その中でも「新北海園」の坦々麺は忘れることができない。ランチも社長のおごりで、月水金が中華料理でこのお店には水曜日に行くことが多かった。いつも魅力的なランチメニューに目を奪われながらも、僕のオーダーは決まって坦々麺だった。あの頃の財産は今でも僕の舌にしっかりと残っています。

July 5, 2007

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任務完了！

　　　　　　おいしいインドカレーが食べた～い。。と今日思ってしまった。帰りにスーパーでヨーグルトや鶏肉を買いながら僕はこれからやってくる試練の覚悟を決めていた。その試練とは。。。「玉ねぎ飴色作戦」である。気合を入れれば４０分、のんびりやれば１時間の長丁場。常々思う。この玉ねぎ飴色作戦を家庭で気軽に遂行できる機械があればなぁ、、などと今日も鍋にブツブツ話しかけるのであった

June 6, 2007

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きのこのパスタ

　　　　　　今、友人がカラダを壊して入院している。彼はこの１ヶ月近く鼻から通したチューブで胃に直接栄養を流し込まれていたのだが、数日前からお粥が食べられる状態になったと今朝メールが届いた。「こんなにお粥がおいしいとは思わなかった。これから先お粥だけでもいいと思ったよ」と。僕はふと　、小さい頃親父に連れられて行ったデパートの屋上で食べた焼きとうもろこしを思い出した。あの時の感動を今、どこに、何に求めていけばいいのかなぁとふと思った。早く退院してまた浴びるほど飲もう！

June 3, 2007

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ガルバンゾのチリコンカーン

　　　　　　Chili con carne...スペイン語なのだが、イタリア語をすこ～しだけ習ったことのある僕にも意味は分かる。con=with,carne=meat、本当にスペイン語とイタリア語はよく似てる。それにしても今の時代、北朝鮮の拉致の問題で大騒ぎになっているが、大航海時代のヨーロッパ諸国の植民地政策の比ではないなぁとつくづく思う。特産物を搾取し、奴隷として連れ帰り、先住民の言葉を奪ってしまったのだから。平和な時代の平和な国の台所で、僕はことことと豆を煮ながら明日のことを考えている。。。

May 11, 2007

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あほな発言をしない為の肉じゃが

　　　　　　「ところで今ってリコメンドとかやるんですか？」先日、旅行会社との電話でのやり取りでの僕の発言。「えっ、」「あ、」「えっとぉ、リコンファームは今回はツアーですし、ありませんよぉ」。。。（汗）最近、思うところあってダイエットを始めたのだが、たまに頭が空っぽになることがある。ふ～っ。。。食事制限じゃなく、ビリーズブートキャンプでダイエットしようかなぁ。。。

April 19, 2007

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カレー食べる時のサラダといえばこれ！

　　　　　カレーのサラダっていうとみなさんはどういったものを思い浮かべますか？僕はコールスローなんかも好きだけれど、やはりこれを一番に挙げます。もう２０年近く前、渋谷西武の「トップス＆サクソン」でこれを食べました。夏の暑い日に初めてここに連れて行ってもらった僕は、この目にも涼しいこの一皿に感激しました。よく冷えたトマトにセロリとタマネギのみじん切りを乗せたシンプルなもの。僕はこれにきゅうりや胡麻などを加えています。これに青じそドレッシングをかければも～っ、あなたっ、ヨダレがとまりませんっ（笑）

April 13, 2007

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休日のバニラシフォン

　　　　　　今日から４月。昨晩の嵐のような強風が嘘のように朝から穏やかな陽気。僕の一日はベランダで倒れた、僕の背丈ほどに育ったアボカドの木を起こすことから始まった。コーヒーを淹れ、パンをトーストし、卵を焼き、ヨーグルトを食べた。そしていつもの日曜の朝の番組をながめながら今日は何をしよう考えた。でも思いつくのはいつもの変わり映えのない日曜日。やれやれ。僕はささやかな抵抗をあきらめ台所に向かい、そして冷蔵庫から卵を４つ取り出した。

April 1, 2007

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よもぎのシフォン

　　　　　ここでずいぶん料理の写真を載せてきたけれど、お菓子を載せるのは初めてじゃないかな。実はここ数日、時間があればシフォンケーキを焼いている。今日で４度目（プレーン、アールグレイ、抹茶そして今日がこのよもぎ）。今回はだいぶマシな出来なのでこうしてお披露目することにしましたが、これまでは散々でした（涙）焼き加減はまだイマイチですが、生焼けが無くなったのは大きな前進。これでもレシピの倍の時間焼いているのだけれど。。。ケーキ作りって甘くないですね（笑）

February 12, 2007

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salad of day

子供の頃、サラダなんか大っ嫌いだった。太いキャベツの千切りに判で押したようなきゅうりのスライス、そして酸味の強いトマトが皿の上に乗っているのを見ただけでこれは何の嫌がらせかと親を睨んだものだった（笑）しかし時代は変わった。健康志向の流れか、サラダがメインに成りうるほど野菜が充実している。色や形が個性的であるそれらはとにかく見た目に美しい。もし、今僕が子供だったら、食べ物で親を睨むことの無い良い子になれるかもしれないなぁ。。。なんて思ったりするのである。

January 30, 2007

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ビーフストロガノフ

　　　　　　　　東京はずいぶん冷え込んできました。今夜から明け方にかけて雪になるかもしれないとの天気予報。こんな日は外に出ないのが一番（笑）家でカフェオレを飲みながら本を読んだり、部屋の片付けをしてダラダラ過ごしました。明日の朝、カーテンを開けるのが楽しみだなぁ。カメラのバッテリーを充電して寝よっと。。

January 21, 2007

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ミルフィーユとんかつ

　　　　　昔、週末になるとまい泉のカツサンドを食べていた時期があった。スジや繊維を感じないお肉とあのソースはなかなか病みつきになりますよね～。あのお肉は下ごしらえの段階で完全に繊維を叩き壊してから成形し直すと聞いたことがある。それをするのは大変だから、ミルフィーユ方式で春にはカツサンドを作ろうと計画中なのでありました。

January 19, 2007

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エビとペンネのグラタン

　　　　　風のつよ～い一日でしたね。昨晩は正月休みで鈍りきった体に活を入れようと久しぶりに自転車で走ろう！な～んて思っていたのですが、朝の日の光のなか強風でしなる枝を見て一気にやる気度メーターはゼロへ。結局完全防備でカメラ片手に近場を冷やかして帰ってきました。ま、何事も無理は禁物ですよね～っ（笑）しかしずいぶん自転車乗ってないけどちゃんと動くのだろうか。明日こそ、乗ろう！！　かなぁ（ぼそっ）

January 7, 2007

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おせち

　　　　　どうにか一年が終わろうとしている。世の中は決して平等なんかじゃない。この時間、街路樹の下で薄いダンボールにうずくまって歯を食いしばっている人がいる。僕はそれをはっきり認識している。僕の本性はそういうことだ。酔いにまかせ、今日も、明日へなだれ込もうとしている。。

December 31, 2006

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激安紫キャベツのマリネ

今日は図書館２ヶ所回って来ました。年末のこの時期は１０冊まで借りられるので計２０冊（汗）これで今年も冬篭りが出来そうです。と、駅を降りて八百屋の前を通りかかるとなんと紫キャベツが１個１００円！両手には本をびっちり抱えていたのだけれど、これは買わずには居られません。おかげで昔から一度作ってみたいなぁと思っていたこれ↓がとうとう実現しました。暖かくなったら公園にサンドイッチと一緒に持って行きたい～そんな色と味でした。

December 23, 2006

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２日がかりのビーフシチュー

恵比寿にキッチン”ボン”という店がある。初代が亡くなってからすっかり足が遠のいてしまったが、おそらく５０回は通っているのではないだろうか。そこで僕が一発でノックアウトされたのがビーフシチューだった。たくさんメニューがあるのだが、なにせ最初の１０回ほどは他を頼む気ガしなかったほど。あの石原裕次郎が病室まで取り寄せたというほどの味、久しぶりに名物ボルシチでも食べに行きたいものだ。。

December 10, 2006

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ちょっとだけ季節外れのがめ煮

正月恒例のがめ煮です。ってまだ1ヶ月ほど早いのですが、なんかその気になって作りました～（笑）しかし野菜が安いですね～。出来すぎで廃棄されているというニュースも見ましたが、本当に廃棄する以外に方法は無いものなのかといつも思ってしまいます。どこかの企業が買い取って何かの形で社会に還元すれば損にはならないように思ったりもするのだけれど。。。

November 29, 2006

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紅白の・・・　（"daikon" di rosso e bianco）

美味しそうなお団子。。。いえいえ、大根です（笑）昨晩、飲みかけのワインを使って煮込んだものです。昔、ミラノのレストランで大根のようなものを黄色く煮たものが出てきたのをヒントに作りました。そのシェフはおそらく沢庵をヒントにしたのでしょうね。冷やして食べるのがいいようです。ちょっと形を何か考えないとこれじゃおはぎですよね～。

November 20, 2006

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バーニャ・カウダ

バーニャカウダの登場です（笑）。これがあると生野菜でも温野菜でもどんどんいけちゃいます。にんにくとアンチョビを使っていますが、不思議なくらい臭いもクセもないので苦手な方の入門編としてはいいかもしれません。風邪が流行っているようですけれど、もしかしたらこれ、いいかもしれませんね。

November 12, 2006

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きのこのオリーブオイル炒め (Funghi saltate)

最近はしめじや舞茸、エリンギが年中安定して売られていますよね～。雪国まいたけやホクトなどの企業間の競争によって値段も安く、僕がよく行く八百屋では特売で並ぶこともしばしば。そんな時はまとめ買いしてこれを作ります。出来立てよりも冷やして食べるのが美味しいかも。ご飯のおかずというよりも、ワインのあてですね。ステーキの上に乗せて食べるのもお勧めですよ。

November 7, 2006

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その胡瓜、3本目なり

とにかく腹が減っていた。仕事から帰り飯の支度。ポテトサラダ用のジャガイモを茹でながら味噌汁を作っていた。きゅうりと玉ねぎを切りながら味噌を冷蔵庫から取り出し切った野菜に塩をかけながらお玉で味噌をすくい。。。とにかく倒れそうなほど腹が減っていた。僕は朦朧とする意識の中で夢遊病者のように胡瓜を味噌に突っ込んでいた。

November 2, 2006

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豚肉のラグー、レシピです。

何人かの方から問い合わせをいただきました豚肉のラグーのレシピです。毎回目分量と言うか勘で作っているので肉や野菜の量はそれぞれの好みで調整してみてください。豚ひき肉　３００ｇ玉ねぎ　　２個にんじん　１本セロリ　　１本しいたけ　６個ポルチーニ（乾燥を戻したもの）　ひとつかみにんにく　２かけホールトマト　１缶赤ワイン　　１００ｃｃチキンブイヨン（もしくは鶏がらスープの素）　適量小麦粉　適量ローリエ　１枚イタリアンパセリ　適量パルミジアーノ・レッジャーノチーズ　適量塩、こしょう、オリーブオイル　適量バター　少量１、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ、しいたけをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。２、玉ねぎが透き通り、野菜の甘みが出てきたら一度取り出しておく。３、ひき肉に少量の小麦粉、塩、こしょうをまぶしておく。４、オリーブオイルをひいた鍋でひき肉を炒める。　（焦げ付かせるぐらいの気持ちで炒める。）５、赤ワインを入れアルコールをとばす。６、炒めておいた野菜とみじん切りにしたポルチーニ、つぶしたホールトマト、ブイヨンを加える。７、ローリエを入れ沸騰したら弱火でじっくり煮込む。（１～２時間ぐらい）８、仕上げに塩こしょうで味を調える。９、パスタと合わせるときは少量のバターを加える。10、盛り付ける時にイタリアンパセリ、パルミジアーノをお好みで振りかける。ポルチーニは入れなくてもいいと思います。作りたてもおいしいけれど、一晩置いて食べるのもおいしい。多めに作って残ったら小分けして冷凍するのがお勧めですよ＾＾

October 29, 2006

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豚肉のラグーのリングイーネ（Linguine al ragu di maiale)

冷蔵庫の掃除を兼ねて久しぶりにラグーを作りました。にんじん、セロリ、タマネギ、にんにく、舞茸。。。野菜室はだいぶすっきりしました。これに戻したポルチーニも加えてあります。一晩寝かせると味が馴染んでおいしくなるのですが、僕はそれぞれの食材が舌の上で踊る出来立てが大好きです。かなり大量に作ったので小分けして冷凍庫でしばらく眠ってもらうことにしました。

October 14, 2006

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松茸ごはん

きのこ類は栽培技術の進歩により種類が増え、価格が安定して久しいこの頃。まいたけやエリンギなどは大手きのこメーカーの間で激しい覇権争いが繰り広げられていると聞く。きのこが好きな僕にはありがたい話なのだが、年中手に入りやすい価格で店頭に並んでいる姿には正直戸惑いも感じている。今でもふと思うことがある。”年をとったら裏山できのこがたくさん取れるところで暮らしたい”と。原木栽培で育てた椎茸を七輪で炙って食べるのもいいだろうなぁ～。

October 6, 2006

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銀だらの西京焼き

ある日、銀行で雑誌を読んでいたら西京焼きの作り方が載っていた。僕は西京焼きが大好きだが、これまでに作ったことがなかった。自分で作るものではないと頭から思い込んでいたからだ。でも、レシピ見ていると全く難しくないことが判明した。僕はその日のうちにスーパーに行き、銀だらを仕入れ早速作った。今日食べた銀だらはその時（２週間程前）に漬け、すぐに冷凍したもの。冷凍のおかげで漬かり過ぎることがなくいい塩梅でしたよ。

September 29, 2006

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夏の名残の冷汁

　　　　　　　　台風の影響か東京では蒸し暑い一日でした。アイスでも食べようと思い冷凍庫を開けると、だいぶ前から気になっていたミイラになりかけの干物が目についた。きゅうりもあるし、ベランダのシソは何とか生きてるし。。。ということで冷汁にしました。軽く炒ってすり鉢ですったゴマとトースターで焼いた味噌の香りがちょっと贅沢な夜でした。

September 18, 2006

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ゴルゴンゾーラのフェットチーネ

　　　　　　　青カビのチーズが好きな人はエッチな人が多いってフランス人から聞いたことがあるけど本当かなぁ・・・＾＾；　　青かびのチーズが苦手！っていう人って結構多いんじゃないかなぁ。僕も以前は全くダメでした。あの匂いと酸味のようなものがとてもおいしいとは思えなかった。そんな僕が唯一美味しいと思えるのがこれ。普段はペンネで食べることが多いのだけれど、今日はどうしても平べった～い麺が食べたかった（笑）。自分で麺を打つと、とても節約できた気分になれます。昔はパスタマシーンも持っていたんだけど、全然手打ちで楽勝です

September 10, 2006

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オープンキッチンの潔さ

　　　　　　　刺身のつま、とんかつの脇のパセリ、”これって使いまわしだろうなぁ・・・”と食べなかった経験は誰にでもあるのではないだろうか。僕自身若いころ、大きなレストランで皿洗いをしていた二年ほどの間に何度も活躍するパセリをよく目にしてものだった・・・オープンキッチンは働く側からすると気の抜けないことが多く労力も増えるのだが、その分メリットも大きい。厨房まで仕切りがないので狭い空間を広く見せることできることや、店側の情報を全て公開しているという印象を客に与えることで信頼感を得られること、そして、とかく退屈になりがちな店内で厨房がステージのような役割を果たすことができることなどいろいろ。カウンター越しに見えるシェフの足元。きれいに磨かれたホシザキのテーブル型冷蔵庫の扉を眺めながら、五種類目のグラスワインをゆっくりと飲み干した。渋谷　”bougout noh”

September 7, 2006

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日曜昼下がりのコロッケ

　　　　　　　思わず涎の出てしまった人はこちらへお進みください＾＾　→　人気blogランキングへ北海道に住んでいる知人からたくさんのジャガイモが送られてきた。これだけの量をさばくには、これしかないでしょう。。丁度コロッケ作りには最適な日曜日。友人を呼んで明るいうちからコロッケ祭りを開催しました。下味をしっかり付けておいたので何も付けずそのまま手づかみでいきました。。アツアツをサクッと！そしてビールをぐびぐび～～。やっぱり自家製コロッケは最高！茹でたてのとうもろこしも旨かった～

September 3, 2006

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青椒牛肉絲

　　　　　　　人気blogランキングへピーマンが安い時にはもうこれしかないでしょ（笑）初めてちゃんとした青椒牛肉糸を食べたのは今は無き六本木の李家苑だった。その時の驚きは進駐軍にもらったチョコに匹敵するほどだった（もちろん想像ですが。。。汗）。その店があった場所は今は六本木ヒルズに姿を変えている。小さくてお世辞にもキレイとは言えない佇まいだったが、味は抜群だった。今ごろはどこかの小さい街で多くのお客さんに愛されていることであろう。

August 29, 2006

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天然うなぎ、関内にて。

　　　　　　　今日横浜に行った。そして生涯二度目の天然うなぎを食べた。一度目はもうかなり昔、場所は野田岩。オーダーする時に”これからさばきますので少々お時間をいただきます”と言われその言葉どおり小一時間待たされた。そして今日も同じように待たされた。待ちに待ったお重の蓋をゆっくりあけると、そこにはいつも以上に艶やかなうなぎ。（きっと気のせいだろうが・・・＾＾；）比較的さっぱりとしたタレだったせいか白焼きの香ばしさとたれの甘みが口の中に広がる。僕はうなぎとごはんをちょうど一口分ずつ慎重に重箱の隅に寄せては食べを繰り返した。そして思った。”あ～うなぎはやはり魚なのだ・・・”とうな重はあの甘いタレが命。もちろんうなぎの持つ甘みや食感が好きなのだが、魚を意識させられることはあまりない。今日のぷっくりとしたうなぎの身はタレに負けることなく喉を通った後も素朴でどこか懐かしい余韻を口の中に残していた。。。僕には忘れられない鰻料理が三つある。野田岩（東麻布）の白焼き一品香（香港）の黄ニラと鰻のにんにく炒めそしてうな鉄（祖師ヶ谷大蔵）の鰻レバーの串焼きである。残念ながら今日のうなぎ君はその三つに食い込むことはできなかったようだ。人気blogランキングへ

August 27, 2006

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六本木”シシリア”風グリーンサラダ

　　　　　　　人気blogランキングへ２０代、僕は六本木にある会社に勤めていた。そもそもその会社の社長には西麻布の雀荘で拾われた。思えばその辺りから僕の人生は大きく変わっていくことになるのだが。。。そんな六本木の交差点近くに”シシリア”というイタリアンレストランがある。そこで必ず食べる”グリーンサラダ”を真似してみました。このサラダの命はなんと言っても薄くスライスしたきゅうり。包丁で切るのはやはり無理があるよなぁ。スライサー買おっと。

August 25, 2006

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グリーンカレー。アスパラ、ズッキーニ入り

　　　　　　　人気blogランキングへタイには一度だけ行ったことがある。バンコクの喧騒とスコール、サムイの静かな海辺とレンタルバイク。わずか数日の滞在だったが、今でも忘れることのできない思い出深い旅だった。昔はインドカレーにかなりはまった時期があったが、最近はどうもこちらのタイカレーの方が体に合うようだ。油の量が少ないことと、野菜を生に近い状態で食べられるのが魅力だろう。初めてにしてはかなりうまくできました（笑）

August 19, 2006

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Toufu con Olive

今回の旅でオリーブの苗木を買いました。小豆島の人といろいろ相談して実の付きやすい２種類を選びました。おそらく明日ぐらいには送られてくるのではないだろうか。オリーブの木は１本（１種類）ではなかなか実が付きにくいそうだ。花粉をよく作る品種と実をよく付ける品種がベストマッチらしい。いつの日か自家製オリーブを食べられる時がくるのだろうか。。。

August 11, 2006

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納豆チャーハン

先日行った表参道”ふーみん”の看板メニューを真似して作ってみました。納豆、ハム、レタス、長ネギ。。。どれも残り物です（苦笑）。納豆とレタスは仕上げ直前に入れること、そしていつものように火を止める直前にごく少量のお酢としょうゆがコクと風味を一層引き立てます。今日もちょっと食べ過ぎちゃいました。

July 27, 2006

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”かば田”辛子明太子のフェデリーニ

今まで明太と言えば”平塚明太子”だったけれど、今回は頂いた”かば田”で作ってみました。頂きモノなので値段が分からないのですが、粒がしっかりしてておいしかった。次からはこっちにしようかなぁ～。ものすごく昔、ある気難しそうなイタリア人料理評論家が初めて明太パスタ食べた時の映像をテレビで見たことがあった。彼は怪訝な顔をしながらも皿一杯のパスタを一気に食べきった。最後までおいしいとは言わなかったが、まだ食べたり無いような彼の表情は何かかわいらしかった（笑）

July 23, 2006

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オイルサーディンのオーブン焼き

今日は一日天気悪かったですね～。お子さんと海に出かけようと思っていた方も多かったと思いますが、残念な海の日でしたね。僕も家から一歩も出ずじまいでした。だらだらした一日の仕上げは手抜きの缶詰料理で。ちょうどおいしそうなワインを頂いていたのでペンネアラビアータとこれでちびちびやりました。明日は晴れるのかなぁ。。。

July 17, 2006

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冷奴

昔に比べると豆腐って安くなったと思いませんか？これ1丁４０円なんです。どうも安い理由は容器に直接流し込んで固めているからみたいです。プリンと一緒ですね（笑）今日はミョウガ、長ネギ、大葉、かつお節、しょうが、ごまを乗せてポン酢でいってみました。あ～でもたまには京都でおいしい豆腐食べたいなぁ。。。

July 7, 2006

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冷たいトマトのカッペリーニ

日曜日はなぜかイタリアンが食べたくなることが多い。今日も例外ではなかった。午後から暑くなってきたので夏の定番”冷たいトマトのカッペリーニ”を作りました。湯むきしたトマトを櫛型に切り、バルサミコ酢、オリーブオイル、にんにくのすりおろし一かけ、塩コショウを混ぜた中に加え冷蔵庫に２～３時間置いて味を馴染ませます。冷水で冷やしたパスタを軽くお皿に盛り、上からソースをかけるだけ。メインというよりも前菜感覚で食べるのがいいですよ。

July 2, 2006

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博多、そして長崎

人は薄れゆく意識のなかで一体何を思うのだろう。楽しい思い出なのか・・・誰にも打ち明けられなかった秘密だろうか・・・それともすぐそこにある死の恐怖か・・・今にも起き出しそうな表情のその口元からは結局その答えは発せられなかった。76年間、一秒たりとも止まる事のなかった小さな心の臓は、もはや何の奇跡も起こさない固い決意の中にあった。静かな、滞ることのない葬儀だった。帰りに少し無理をして長崎の”とら寿司”へ行った。ネタケースの中には大村湾や茂木で獲れる地のものが並べられていた。こぶ〆や炙り、煮たあわびなどどれも静かなおいしさだった。そして一通り握っていただいたあとで目の前にそっと置かれたのが一見、何の変哲もないきゅうりのぬか漬けだった・・・しかし、それは奇跡の一品だった。やさしい甘み、ほんの微かな塩味、青々しいきゅうりと円熟した糠の香り。絶妙だった。聞くと61年物の糠床だという。その糠床もなめさせていただいた。お店が混み始めるまで大将といろいろ話しをする時間を持てた。61年の糠床と、採れたばかりのきゅうり。わずか数時間の交わりで若々しいきゅうりは老獪な糠床の記憶を吸い込み、悟りを開く。45億年の歴史を持つ地球と、数十年の命を与えられた僕。僕はその寿命を迎える時輝いているだろうか・・・お愛想を済ませ少しはにかんだ様な奥さんの笑顔と混み始めた店内を名残惜しげに外へ出ると、大粒の雨が通りを濡らし始めているところだった。たくさんのお悔みと励ましのお言葉、本当にありがとうございました。　　　　　　　　　羊

June 24, 2006

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鶏のテリヤキ

僕は照り焼きは好んで食べない。不幸にも美味しい照り焼きに出会ったことがないせいである。ところが今日、帰宅して冷蔵庫を開けるとそこには鶏肉とそろそろやばそうな長ネギしかなかった。その時僕の脳裏を駆け巡った単語は”テリヤキ”だった（笑）。これも運命だと覚悟を決め、昔作ったスペアリブのレシピを思い出しながらやってみるとこれが簡単で意外とうまい。ちょっと大人になった気分だった。下味に生姜汁を、焼き付けるタレにはマーマレードを隠し味に使いました。

June 19, 2006

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カジキマグロのスパゲッティーニ

スーパーの魚売り場でいつも気にしている食材のひとつがカジキマグロです。安いときには少し多めに購入し、血合いが多いときは処理して冷凍しておきます。そして良く作るのがこれ。下味をつけたカジキに小麦粉をつけソテーします。タマネギを軽く炒めたらトマトソースとオリーブを加え、最後にソテーしたカジキも加えます。茹で上がったパスタをやさしく和えたら出来上がり。

June 17, 2006

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洋芋肉絲（ヤンユイロウスー）

ジャガイモっておいしいですよね。なかなか主役になることはないのだけれど、毎日食べても飽きることのない素晴らしい食材です。もしジャガイモが無かったら、世界は今とは少し変わっていたかもしれないですよね。

June 12, 2006

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おかめ

東京渋谷区、三角橋の近くに”おかめ”というおでん屋がある。このお店に、僕はいくつかの思い出を預けてある。昨日もおかめは、おでんから立ち昇る湯気とたくさんの笑い声で満たされていた。あっという間に終わってしまう映画のように、ここでは時間が進んでいく。いつまでも余韻に浸っていたいと思いつい長居をしてしまう。またひとつ、おかめに預けものをした夜だった。まぐろとこちの刺し身しいたけと海老しんじょうのはさみ揚げ鰆の西京焼き鰈のから揚げエシャロット煮蛸野菜の炊き合わせおでん

June 11, 2006

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エシャロット addict !

無性にェシャロットが食べたかったので、牛肉をしゃぶしゃぶしてサラダ菜で巻いて食べることにしました。しゃぶしゃぶした牛肉は熱いうちにポン酢のたれに漬けて味をつけます。つけ味噌は以前にも作ったレシピに、香り付けにごま油を少し加えました。後で巻くのが面倒なので、はやる気持ちとヨダレを抑えながらいくつか巻いてしまいました。もう～、ビールが止まらないでしょ！

June 2, 2006

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