塩麹にはまる

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カテゴリ：キッチン

塩麹にはまる

いつかやってみたいと思っていた塩麹。
いつも買ってるお味噌屋さんに米こうじが売っていたので、さっそく買ってみました。

【塩麹の材料】
米こうじ　200g
塩　80g
水　300g
タッパーなどの保存容器

1. 麹はバラバラになるまで手で揉みほぐす
2. 麹と塩を混ぜ合わせて混ぜ合わせる

3. 水を入れて混ぜる

4. ミルク状になるまで手ですり合わせる

5. 密封できる保存容器に入れて常温で１週間～10日間保存。毎日かきまぜること。

塩麹2週間目

わくわくすること１２日目の塩麹。
ちょっと色がついてきた…？

塩麹でお料理

大好きな「はまゆうポーク」に塩麹をまぶして半日おく。

あとは普通に焼くだけ！
お肉の旨みが増して、柔らかくなってとってもおいしかったです。

で、塩麹をお肉やお魚にまぶして焼く、というスタイルが定着してきたので、新境地を開拓するべく、

糀屋本店の塩麹レシピ
浅利妙峰

買ってみました。

やってみよう、やってみよう！！

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desighed by Chee

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Last updated 2012.06.02 00:54:17
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