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チョーヤ梅酒株式会社
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梅雨も明け、いよいよ夏本番を迎える季節になりました。

じめじめした梅雨よりは好きなのですが、営業をしていますとが流れて、つい冷たいものに視線を奪われます。

冷たいものも悪くありませんが、私の夏の必勝法は、良く食べ、寝れるときには躊躇なく寝る、そして毎日コップ１杯の梅酒を飲む事です。

そして今回料理したのは、
ご飯に良くあう男のスタミナ料理＋まさにご飯です。



■鶏肉とニンニクの芽のスタミナ甘辛炒め

■材料■

梅酒紀州　２０ｍｌ 鶏肉　２００ｇ ニンニクの芽　５本 もやし　少量 醤油　適量

１．鶏肉を一口大に切り、ニンニクの芽を５ｃｍ程度に切ります。

２．フライパンに切った鶏肉とニンニクの芽、そしてもやしを入れ炒めます。

３．鶏肉がキツネ色になったら、梅酒紀州を２０ｍｌ入れ、醤油を一回し入れます。

４．しばらく炒め、水気がとべば出来上がりです。



■かやくご飯

■材料■

梅酒紀州　４０ｍｌ ご飯　３合 鶏肉　１５０ｇ 人参　１/２本 うすあげ　１/３枚 ごぼう　１/２本 しいたけ　３本 コンニャク　３０ｇ

１．カツオでだしをとり、冷やしておきます

２．ごぼうはささがきにし、水につけアク抜きをします。
人参、うすあげ、シイタケを薄切りにして、コンニャクを細かく切り、一応アク抜きします。
鶏肉は２ｃｍ程に切ります。

４．といで水を切ったお米を炊飯器に入れ、炊飯器に１のカツオだし３合分、梅酒紀州４０ｍｌ、薄口醤油２０ｍｌ、濃口醤油２０ｍｌ、具材を入れかき回したら、普通炊きすれば出来上がりです。


【　感想　】
今回の料理は最後という事もあり気合が入りました。また、ご飯に良くあう料理をテーマにして、ピッタリの料理ができたと自画自賛しております。
最近はあまり料理はやっていなかったのでので、やっぱり料理は素敵だなと思いました。

こんにちは！雪子です

あっという間に７月は下旬に入りましたね～
みなさん夏休みの予定は立ててますか？

私は久しぶりに実家に帰る予定です
実家ではチワワを飼っているのですが、今年でなんと16歳！！
人間の歳にすると100歳を超えるそうです。
その愛犬ティンクに会える最後の夏かもしれないので・・・

そしてこのブログも私の担当は今日で終わりです。
みなさんにお会いするのも最後になります。
今までご覧くださった方々、本当に、本当に、ありがとうございました

それでは締めくくりのレシピは夏らしい和菓子をご紹介します

うめ水まんじゅう＆梅酒くず餅

■うめ水まんじゅう

■材料■（8個分）

▼皮 くず粉：　40g 砂糖：　100ｇ 梅酒紀州：　20ｍｌ 水：　140ｍｌ ▼あん こしあん（市販のもの）：　70ｇ 梅じゃむ　または　自家製梅ジュース：　20ｇ ＊梅ジュース 冷凍した梅と砂糖を1：1の分量で容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほどおくとできあがります。

１．まず中に入れるあんを作ります。
こしあんに梅じゃむおよび梅ジュースを加えてよく練り、ラップで包んで直径２センチの棒状にして冷凍します。

２．よく凍った１を包丁で２センチの幅に切り、一つずつバットにのせ、再度冷凍します。
　　　ポイント
　　　　あんがゆるいと皮で包む時に
　　　　外に溶け出してしまうため、よく冷凍してください。

３．皮を作ります。まず、くず粉と砂糖をあわせておきます。

４．水と梅酒を加えてすこしずつ加えて溶かし、一度こします。

５．鍋に移し、焦げ付かないようヘラでかき混ぜながら中火にかけて、どろっとしてきたら火からおろします。

６．ラップに５を20～30ｇほど広げ、２のあんをのせ、ラップごとキュッとまるめます。

７．まるめたら、口をテープでしっかりととめラップごと皮が透明になるまで約１０分間ゆでます。
　　　ポイント
　　　　６～７の作業は手早く。あんが溶ける前に包みましょう。

８．1時間ほど冷水で冷やして、できあがり
　　　ポイント
　　　　十分に冷やさないと中のあんが熱いことがあります。



■梅酒くず餅

■材料■（3人分）

くず粉：　100g 黒砂糖：　40ｇ 梅酒紀州： 200ml 水： 200ml きな粉、砂糖：　適量 塩：　少々

１．鍋に黒砂糖と水を加えて、弱火で煮溶かします。
　　　ポイント
　　　　白砂糖でも作れますが、
　　　　黒砂糖の方がコクが出ておいしく仕上がります。

２．少しさましたら、梅酒を加え、さらにくず粉を加えて、ヘラでかき混ぜながら中火にかけます。

３．どろっとしてきたら弱火にし、半透明になるまでよく練ります。

４．きな粉をしいたバットにあけ、そのまま冷やします。

５．適当な大きさに切って、できあがり
　お好みで砂糖や塩を加えたきな粉をさらにまぶしてどうぞ


梅酒のさっぱりとした風味が夏にぴったり
甘いのは苦手、あんこは苦手、という方でもOK！
以前会社で作ったとき、大好評だったので本当にオススメです

水まんじゅうは少し難しいかもしれませんが、
くず餅は簡単かつ一度にたくさん作れるので、ぜひ試してみてください

どちらもくず粉を使いますので、冷やしすぎるとプルプルとした食感が失われてしまいます。
冷やしたら当日中に召し上がってくださいね

こんにちは！Kyon です。

梅雨明けが明けたのは沖縄だけ・・・
本州の梅雨明けは、なかなかです
そうそう、学生さんは、もう夏休みですね
このブログは　もうすぐ終了

Kyonの登場は　いよいよ本日がラスト、ちょっと寂しいです・・・

さて、ラストは何にしましょう？
Kyonの大好きな黒糖梅酒を使いたいなぁ
甘党のKyonらしく　やっぱりお菓子？

う～ん、でも今の気持ちは・・・
これまで、ブログを読んで頂いた皆様に
中華で、お肉もお野菜も食べて
せまり来る暑～い夏を乗り切って貰いたいっ

ということで、最後は、「さっぱり黒糖梅酒豚」　を作ることにします



　さっぱり黒糖梅酒　　

■材料■（2～3人分）

薄切り豚肉　　　　　　　130 g 玉ねぎ　　　　　　　　　1/2 個 にんじん　　　　　　　　中ぐらいのもの　1/2本 ピ－マン　　　　　　　　1 個　　　　 パプリカ（赤）　　　　　1/2 個 エリンギ　　　　　　　　中くらいのもの　２本 梅酒の梅の実　　　　　　　　　２～３ 個 ▼肉の下味調味 　　しょうゆ　　　　　 大さじ　1 　　こしょう　　　　　　少々　　　　 　　肉にまぶす片栗粉　　大さじ　1 ▼合わせ調味料　　　　 　　しょうゆ　　　　　　 大さじ　1と1/2 　　黒酢　　　　　　　　大さじ　４ 　　黒糖梅酒　　　　　大さじ　５ 　　みりん　　　　　　　小さじ　２ 　　日本酒　　　　　　 カップ　1/5 　　水溶き片栗粉 　　　　　片栗粉　　　　　小さじ ２と1/2 　　　　　水　　　　　　　　小さじ ２と1/2

１．玉ねぎはくし切りして横に半分に切り、にんじんは乱切りにして茹でる。ピ－マンとパプリカは縦に切ってから一口大に、エリンギも一口大に切る。梅の実は種の周囲１周に切れ目を入れ、両側の実をそれぞれ反対方向にねじるように実を割り、種を除いて4～6等分に切る。

２．薄切り肉に下味調味料を揉み込み、さらに片栗粉をまぶして揉み込む。肉１枚ずつを一まとめにし、やや多めに油を引いたフライパンで両面をゆっくりよく焼き、火が中まで通ったら皿に引き上げておく。

３．フライパンの油を捨てて新しく油をひき、野菜類を炒める。

４．野菜類にさっと火が通ったら、２．の肉を戻し、合わせ調味料を加え、混ぜながら沸騰して、とろみが出たら、できあがり。

５．お皿に盛って・・・氷の入った黒糖梅酒と・・・ハイ、どうぞ


いわゆる中華の「酢豚」の甘酢風味を
砂糖を使わず、黒糖梅酒・みりん・黒酢　で味付け、
通常は角切りの豚肉を揚げますが、薄切り豚を焼きました。
だから、通常の「酢豚」の「しっかり、こってり甘酸っぱい風味」が　
「野菜や肉の味が良く分かる、さっぱり風味」に仕上がりました

さて、これまで、色々ある梅酒を飲んだり食べたり、トロリとかけたり・・・
試作する中で色んな驚きや失敗、Blong初挑戦の戸惑いもありましたが、
読んで下さった方、早速、試してくださった方、コメント下さった方、
皆様に、梅酒って、色んな使い方があるんだなぁ～と　感じて貰えれば嬉しいです
Kyonも　とっても楽しく勉強になりました　m(_ _)m
これまで、本当にありがとうございました

こんにちは！　nac@choyaです。

実は一人暮らし歴がけっこう長い私。
めんどうくさがりなので、お料理をしてはみたものの冷蔵庫に色んな食材のあまりが少しずつ・・・
なんてことがよくありました。

そんな時には、とにかくカレーか今日ご紹介するホイル焼きで冷蔵庫を一掃

特にホイル焼きは、作るのがめちゃ簡単な上になんとなくヘルシーで見た目がごちそう風、さらに洗い物をしなくていいという夢のような料理でした。



というわけで、今回は（いつも？）めんどくさがりさんにピッタリのお気楽レシピ。

「白身魚とたっぷりきのこのホイル蒸し」

にいってみましょう

■材料■（1人分）

お好みの魚の切り身（今回は太刀魚）　1切れ お好み野菜（今回はキャベツ1枚、玉ねぎ1/3個） お好みキノコ（今回はしめじ、えのき、まいたけ） 梅ワイン　適量 バター（加塩）　適量 塩・コショウ　適量

１．２重にしたアルミホイルに、薄くスライスした玉ねぎ、食べやすい大きさに切ったキャベツ、塩をふった魚の切り身、キノコを乗せる。

２．塩・コショウ、梅ワインをふりかける。最後にバターを乗せ、しっかりとアルミホイルを閉じる。

３．トースターで20分ほど蒸し焼きにして出来上がり
　　ポイント
　　　トースターがない場合は、
　　　フライパンに乗せて弱火で20分でもOK


焼きあがったらお好みでしょうゆをたらして食べてください

梅ワインが魚のくさみを取ってさっぱり食べやすい味にしてくれますが、バターを入れすぎると一気にバター味で魚の旨味も何もあったもんじゃなくなりますから注意です

ちなみに梅ワインを梅酒に変えてみたり、色んなお魚を使ってみた結果、どうやら梅とは鮭が一番相性が良いようです。
単に私好みの味になるだけかもしれませんが

あと、梅酒で作る時はバターを乗せずにポン酢で食べる方がさっぱりして美味しかったです。


冷蔵庫にチョコチョコ色んな食材が余って困ってる方は、ぜひ試してみてくださいね

こんにちは。Ｐｉｏティーです。
毎日暑くて、バテ気味の方も多いのでは

そこで、、今回おすすめのなのが

ウメッシュジュレ

梅ゼリーにウメッシュを注ぐだけ！

飲むゼリーにウメッシュの炭酸が
プチプチはじけてＧｏｏｄ
くせになる食感です

あつ～い夏に、ぜひお試しあれ


※このレシピにはアルコール分が残ります。

■材料■（2杯分）

チョーヤ　梅ゼリーパウチ　：　1袋 　ウメッシュ　：　1缶（250ml） 　ミント　：　飾り用

１．グラスに半分の料の梅ゼリーを入れる。

２．１にウメッシュを注ぎ、ミントを添え出来上がり！



コメント：飲むゼリーに炭酸（ウメッシュ）を加えた、新食感ドリンク！ぷるぷる、シュワーが癖になるおいしさ！！

夫コメント：何これ、うま～！！

こんにちは！雪子です

７月に入り毎日暑いですね
夏休みも近づいてきて、そろそろ旅行シーズン
私は何カ国か海外へも行ったことがあるんですが、中でもアジアが大好き
特にタイは物価が安く、見所も満載！ゴハンもおいしいからイチオシですっ

暑い国といえば料理はスパイシー
あの辛さがやみつきになるんですよねっ。

ということで、今日は梅を使った
エスニック風レシピにチャレンジしてみました


漬け梅ソースのエスニック風唐揚げ
※このレシピにはアルコール分が残ります。

■材料■（2人分）

・鶏もも肉または胸肉　300ｇ ▼下味 　・塩、こしょう:少々 　・片栗粉：小さじ２ ▼ソース 　・トマトケチャップ:大さじ３ 　・ウスターソース:大さじ１ 　・酢:大さじ１ 　・ごま油:小さじ２ 　・豆板醤:小さじ１と1/2 　　　（辛いのがお好みの方は増やしてください） 　・にんにく、しょうがのすりおろし:小さじ1/2 　・「紀州」の梅の実：3～4個 ・サラダ油:適量

１　梅酒の梅の実から種を抜き、5mm角くらいに刻む。

２　ソースの材料をボールに混ぜ合わせ、１の梅酒の実を加えておく。

３　鶏肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料をふって手でなじませる。
ポイント
鶏肉は少し小さめの方がソースとからみやすいです。


４　フライパンもしくは鍋に油をひき、鶏肉を3分ほどきつね色になるまで揚げる。

５　網などで鶏肉を取り出し、かるく油をきって、すぐにソースとからめたら、できあがり


甘酸っぱい梅酒の実とスパイシーなエスニックソースが絶妙
ごはんにもよく合いますし、おつまみとしてもオススメです

ただし、レンジでチンするときは要注意！
梅酒の実のジューシーな食感が失われてしまうので、
もしあたためが必要なときは刻んだ梅酒の実を残しておいて、
後でからめてあげてくださいね