小漁師のちょっとした研究室

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発酵についてお勧めの記事がありました

みなさん、こんにちは。

発酵の研究者として知らない人はいないと言ってもいいような、
超有名な人の対談記事がありましたので、紹介します。

https://www.sanwa-shurui.co.jp/kojinote/think-koji/dialogue/vol01/

小泉さんは、日本はもとより、
世界各地に行かれて、発酵学を広めています。

旅行の際には、必ず乾燥納豆を携帯するんだそうです。


人の腸では、善玉菌（発酵菌）によって、
腸内環境が整えられているんですよね。

悪玉菌（腐敗菌）が増えると、
腸から体全体が腐っていきます。
嫌な臭いがする人は気を付けてください。


次のリンクは、藁納豆の作り方を詳しく解説した記事です。

https://howsie.jp/kitchen/45490

昔の農家では、普通に自家製納豆がつくられていました。

これは、私も作ってみようかなと、
ただ今、興味深々中です。(笑)


今日も私のブログをご訪問くださり、
ありがとうございました。