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[レシピ（和食）] カテゴリの記事

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  【簡単レシピ】かぼちゃのカレー煮

  和食の定番、かぼちゃの煮つけですが、今回はちょっと趣向を変えて洋風のカレー風味にしてみます。<材料>（３～４人前）かぼちゃ：１／４個挽肉（豚 or 牛 or 鶏）：100g程度水：300ccコンソメキューブ：１個カレー粉：適量<作り方>１．かぼちゃは種とわたを取り、味がしみこみやすいようにところどころ皮をむいて一口大に切り、面取りをします。面取りをしておくと、かぼちゃの煮崩れを防ぐことができます。２．鍋に油をひき熱した後、挽肉を入れ軽く炒めます。挽肉の色が変わったら水を加え沸騰させます。アクが出た場合は取り除きます。３．かぼちゃを入れ、コンソメキューブを溶かし、カレー粉を適量加えます。４．煮汁が最初の２／３になるまで強火で煮ます。そのあと落としぶたをし、弱火で煮汁が１／３位になるまで煮詰めます。５．かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、器に盛ります。完成！九州よりいち早くお届け♪佐賀県産特別栽培【南瓜】エビス1玉くりあじ　かぼちゃ1個薩摩豚ミンチ　100g [年越し特集2005]若どりミンチ　100g [年越し特集2005]よろしければクリックしてください

  2005.12.26

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  【簡単レシピ】肉じゃが

  和食の定番料理、おふくろの味、肉じゃがです。味付けが難しいという話をよくききますが、なすの煮浸しと同様にすき焼きのタレを使うととても簡単にでき、失敗もしません。<材料>（2人前）豚肉：100～150g（ワタシは切り落としをよく使います）じゃがいも：3個くらい玉ねぎ：1/2個にんじん：1/2本糸こんにゃく：50g程度すき焼きのタレ：40cc程度水：200cc程度サラダ油：適量<作り方>１．じゃがいも、にんじんは皮をむき、食べやすい大きさに乱切りにします。（じゃがいもはちょっと大きめ、にんじんはじゃがいもより少し小さめに切るといいです）玉ねぎはくし切りにし、糸こんにゃくは三等分にします２．鍋で油を熱し、豚肉を炒めます。３．肉に火が通ったら、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、糸こんにゃくを加えて炒めます４．水を加え沸騰させます。アクが出てきたらすくいます。５．火を弱め、すき焼きのタレを加えます。40ccを目安として好みで味を調整してください６．落し蓋をしてしばらく煮込みます。煮汁が半分くらいになり、じゃがいもに火が通ったら火をとめ、器に盛ります。完成！【特別栽培・無農薬】じゃがいも600g北海道の減農薬じゃがいもキタアカリ1キロ大山もち豚切り落とし 100g幻霜スペシャルポーク切り落とし肉超お値打ち!六白黒豚切り落とし　100gよろしければクリックしてください

  2005.12.08

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  【簡単レシピ】豆腐とえのきと油揚げのお吸い物

  和食の汁物の定番、お吸い物。具材に豆腐、油揚げ、えのきを使ってみます。<材料>（２人前）豆腐：半丁油揚げ：１枚だし汁：400cc薄口醤油：適量塩：適量青ネギ：少量<作り方>１．鍋にだし汁を入れ、火にかけます。沸騰したら薄口醤油、塩で味をととのえます。２．豆腐は賽の目に切ります。油揚げは短冊に切り、えのきは石附をとります。３．豆腐、油揚げ、えのきを鍋に入れ、５分程度煮ます。４．火から下ろし、器に盛り、ネギを散らします。完成！＊メモ富士屋甚兵衛　白だしこのような白だしを使うととても簡単にできます。こだわり豆腐　豆庵の【つややかきぬ】こだわり豆腐　豆庵の【がっちりもめん】こだわり豆腐　豆庵の【手揚げ油揚げ】【収穫日表示！新鮮さが違います。】生産者のみえるえのき茸よろしければクリックしてください

  2005.11.23

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  【簡単レシピ】じゃこともやしの炒め物

  手早く簡単にできる一品料理、じゃこともやしの炒め物です。<材料>（２人前）もやし：100gちりめんじゃこ：20gごま油：適量酒：少量醤油：適量（お好みの味で）みりん：少量<作り方>１．フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒めます。２．ちりめんじゃこがカリカリになったら、弱火にし、酒・醤油を入れ汁気がなくなるまで炒めます。３．もやしをいれ、もやしに火が通ってきたらみりんをふりかけ、かき混ぜながらしばらく炒めます。４．器に盛ります。完成！＊メモ白ごまをふりかけてもオイシイですよ豆までおいしい『長もやし』（豆もやし）300gこだわりちりめん(60g・パック）瀬戸内音戸産　上乾ちりめんよろしければクリックしてください

  2005.11.09

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  【簡単レシピ】かぼちゃの煮付け

  和食の定番、かぼちゃの煮付けをつくってみます。<材料>（３～４人前）かぼちゃ：１／４個だし汁：400cc砂糖：適量（今回は5gのスティックシュガーを１本半使いました）薄口醤油：適量みりん：適量<作り方>１．かぼちゃは種とわたを取り、味がしみこみやすいようにところどころ皮をむいて一口大に切り、面取りをします。面取りをしておくと、かぼちゃの煮崩れを防ぐことができます。２．鍋にかぼちゃの皮を下にして重ならないように並べ、だし汁を注ぎます。だし汁はかぼちゃがひたひたになる位が目安。さらに薄口醤油、みりん，砂糖を加えます。３．煮汁が最初の２／３になるまで強火で煮ます。そのあと落としぶたをし、弱火で煮汁が１／３位になるまで煮詰めます。４．竹串を刺してみてすっと通るようなら火を止め、そのまま冷まして味を染みこませます。５．お皿に盛りつけます。完成！【安心の有機JAS】かぼちゃ[直送]

  2005.10.21

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  【簡単レシピ】モロヘイヤとツナの和え物

  前回に引き続き、モロヘイヤを使った一品を作ってみます。モロヘイヤとツナの和え物です。<材料>（２～３人前）モロヘイヤ：100gツナ：１缶醤油：適量<作り方>１．モロヘイヤは根元の固い部分を切り落とし、ざく切りにします。２．塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気をしぼります。３．ツナ缶の油をきり、醤油を加えます、モロヘイヤと和え、器に盛ります。完成！＊メモモロヘイヤの代わりに小松菜を使えば「小松菜とツナの和え物」、ほうれん草を使えば「ほうれん草とツナの和え物」になります。クレオパトラも絶賛の夏野菜『モロヘイヤ』

  2005.08.31

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  【簡単レシピ】なすの煮浸し

  ちょっとした煮物料理、なすの煮浸しです。煮物はだしをとって醤油・砂糖・みりん・酒等で味付けをしなければいけないのですが、あるモノを使うととても簡単にできます。そのあるモノとは、"すき焼きのタレ"です。こういうやつですね。すき焼きのタレというのは煮物に必要な調味料（醤油・砂糖・みりん等）が最初からすべて合わさった状態になってるので、味付けの失敗がありません。<材料>（２人前）なす：２～３本油揚げ：中判１枚程度調味料：すき焼きのタレ（今回はエバラ　すき焼のたれを使いました）、胡麻油<作り方>１．なすはへたの部分を取り、縦に切り、５～６cm幅に切ります。表面にうっすらと切れ目（包丁目）を入れておきます。油揚げは食べやすい大きさに切ります。２．深めのフライパンまたは鍋に胡麻油をひき、軽くなすを炒めます。３．なすがしんなりとしてきたら、水（100～150cc程度）をいれます。４．すき焼きのタレで味付けをします。目安は水100ccに対してすき焼きのタレ20cc。5:1の割合ですね。味見をしながら調整します。５．油揚げをいれ、しばらく煮込みます。大体5～10分程度。火をとめ、しばらく冷まします。６．汁ごと器に盛りつけます。 完成！＊メモ熱いままでも、冷めてもおいしく食べられます。唐辛子を加えるとピリ辛風になり、オイシイですよ。【特別栽培・無農薬】なす

  2005.08.06

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  【簡単レシピ】水菜と油揚げのサラダ

  またまた超簡単な一品メニュー。水菜と油揚げのサラダです。おひたし並の簡単さです。<材料>（２人前）水菜：2～3束程度油揚げ：中判１枚程度<作り方>１．水菜はざっと水で洗い、食べやすい大きさ（7～8cm程度）に切ります。２．油揚げをトースターで軽く炙ります。大体2～3分程度。焦げないように気をつけてください。３．炙った油揚げを食べやすい大きさ（縦3cm、幅1cm程度）に切ります。４．器に水菜をのせ、その上から刻んだ油揚げをのせ、ドレッシングやポン酢等をかけます。 完成！＊メモカリカリに炒めたちりめんじゃこをのせてもオイシイですよ京野菜といえばこれ。特別栽培水菜290円【これが本物のお揚げの味！】当店おすすめの一品「禅庵」油揚げ（大）2枚入り200円

  2005.08.03

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  【簡単レシピ】小松菜のおひたし

  超簡単な一品メニュー。小松菜のおひたしを作ります。ホントに簡単です。まずはこれからチャレンジしてみるといいと思います。<材料>（２人前）小松菜：150g位塩：適量<作り方>１．大きめの鍋で湯を沸かします。水の量は大体茹でる小松菜の５倍程度を目安に。今回の場合だと800ccくらい。その間に小松菜を簡単に水ですすいで土を落としておきます。２．湯が沸騰したら、塩を加えます。塩の量は適当でもかまいません（一応、水の量の1%といわれてます。今回の場合だと8g）。３．小松菜を鍋にいれ茹でます。茹で時間は大体５分くらい。４．ザルなどに小松菜をだし、流水ですすぎます。５．小松菜をしぼって水気を切り、２～３cm幅に切ります。根っこの部分は捨てます。６．お皿に盛ります。食べる直前にカツオ節をのせ、醤油またはポン酢をかけます 完成！＊メモ小松菜の代わりにほうれん草でもOK。"ほうれん草のおひたし"になります。"茹でて切るだけ"。インスタントラーメン並の簡単さです（料理すると言うには気が引ける位（笑））これを作って奥さんや彼女、家族に食べてもらってください。"おいしい"とか"やればできるじゃない"というような言葉がもらえれば次の料理への意欲がわいてくると思います。京都産　小松菜【1束】200円有機無農薬小松菜200g268円瀬戸内 しまなみ海道 瀬戸田町産 生レモンポン酢 レモンの海500ml600円梅ポン酢　180ml　南高梅酢使用500円

  2005.08.02

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