CURIOUS　MAMAの料理工房＆美味しいお取り寄せ　

寒くなってくると鰤が美味しくなりますね～。
脂がのってて、口に中でとろける
そのまま、焼いても充分に美味な鰤ですが、
今日はバター醤油ソースをかけ、素揚げの野菜と一緒に
盛り付け、ド～ンを豪勢にしてみました


材料

鰤の切り身　　　　　　２枚
醤油　　　　　　　　　大匙１杯半
オリーブオイル　　　　少々
バター　　　　　　　　大匙２杯
レモン汁　　　　　　　少々
塩・胡椒　　　　　　　少々
万能ネギ　　　　　　　少々

付け合せ野菜

かぼちゃ
ピーマン


作り方


１　　醤油大匙１とオリーブオイルを混ぜ合わせた中に
　　　鰤の切り身を漬け込む。
２　　小鍋に、お湯大匙１杯、バター少々入れ、
　　　バターが乳化したところに、残りのバターを入れ、
　　　フツフツを沸かし気味にし、とろみを出させる。
　　　そこへ、醤油を加え、ひと煮たちさせ、最後に
　　　レモン汁、塩、胡椒で味を調える。
３　　ステーキパンで鰤を色よく焼く。
４　　かぼちゃとピーマンを素揚げにする。
５　　４を皿に敷き、その上に鰤のステーキをのせ、
　　　２のソースをかける。
６　　万能ネギをちらす。

実はこれ、喜八レシピを、少し自己流に変えたものです
も～う～旨って！ご飯がすすみ、食べ過ぎてしまいまい、みんなで
食べてすぐに大の字になってゴロゴロしてしまいました
（牛になるぞ～）