女性の方に飲んでいただきたいカクテルでいきますっｵｯｹｰ☆⌒c(￣▽￣)

「アレキサンダー」です

どちらのお店に行かれても間違いなく
メニューに載っていますから是非一度
飲んでみてくださいね。


「アレキサンダー」

コニャック　　　　　　　　　　　　３分の１

クレーム・デ・カカオ・ブラウン　　３分の１

生クリーム　　　　　　　　　　　　３分の１


シェークしてカクテルグラスに注ぐ

となります。








が、やっぱり違います。
いや、正確にはこれでは現代人にはちょっと
クド過ぎます・・・・・
yukizoもそれで敬遠していました・・・・

しか～し、さすがマスターですっっΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！


伊達にオヤジでは・・・(｀□´/)/
いえいえ伊達にyukizoのオビ・ワンではないですね

ちゃんとアレンジしてました・・・
すげーよこのオヤジ・・・・


「アレキサンダー」


コニャック　　　　　　　　　２０ｍｌ


エギュベル・ブラウンカカオ　２０ｍｌ


牛乳　　　　　　　　　　　　１０ｍｌ　　　　　　　　　　　


生クリーム　　　　　　　　　１０ｍｌ


アイスクリーム　　　　　　　１ｔｓｐ

アイスクリームと牛乳、生クリームを
シェーカーの中であわせ、アイスクリームを
溶かす。

生クリームが入っているのでハードシェイクする。ｵｯｹｰ☆⌒c(￣▽￣)



となります。
ぜひぜひ、この作り方でオーダーしてみては如何でしょうか？

きっと驚きますよ～



今夜のおつまみ


ブルージュの石畳 ESPRESSO


クリームベリー


ゼスプリゴールデンキウイ

以上３品となります。

ミ卍ｸﾙｯ ミ(ﾉﾟ^ﾟ)ﾉ 登場!☆⌒(=ﾟω^)v♪

こんばんは～ホント最近暑いですね～

もうyukizoは溶けそうです・・・・

マスターと二人で開店前の仕込を毎日するんですが
さすがに２人ともグダグダです・・・

yukizoがお世話になっているお店は
あんまり仕込みは多くないんですが
それでもやっぱり大変です。

でも今の季節だと氷を触ってるときが一番癒されます・・・
(*´ο`*)=3 はふぅん

あ、たくさんのコメント、リンクなど本当に感謝です。
yukizoの励みになります。
し、しかし・・・・・
yukizoは未だ修行中のためあまりマメに
管理できないんです・・・
お店が忙しいもので・・・休みもほぼありませんですハイ・・・
なのであまりマメにお返事できませんが　
ご容赦くださいね。
ほんと～に申し訳ありません・・




と、言うことで今夜のカクテルは・・・

先日に引き続きイチゴを使ってみたいと思います。

「レオナルド」


イチゴ　　　　　３０ｍｌ

シャンパン　　　適量


シャンパングラスにさらしで絞ったイチゴのジュースを
注ぎ、シャンパンで満たす。




ダメですか・・・・・・
そうですか・・・

そうじゃないかな～？とは思いましたが・・・・
またまたダメだしされてみました。



イチゴジュース　　　　　　　３０ｍｌ


シャンパン（ヴーヴクリコ）　適量

さらしで絞ったイチゴジュースをシャンパングラスに注ぎ
シャンパンを少し注ぐ
軽くビルドし残りのシャンパンを注ぐ

となります。

なるほど・・・
炭酸が抜けてないデス。

さすがデス。

さすがお師匠様・・・

明日からオビ・ワンと呼ぼうかと思います・・・・





今夜のおつまみは


プロシュート


カマンベールチーズ


ピエ　ダングロア


ゴルゴンゾーラ　ドルチェ

の４品となります。

リクエストのあったカクテル
を書きたいと思います。

イチゴを使ったカクテルとの事でしたので
「フローズンストロベリーダイキリ」
で行きますね。


「フローズンストロベリーダイキリ」






ラム　　　　　　　４５ｍｌ

レモンジュース　　１５ｍｌ

ガムシロップ　　　１ｔｓｐ

　
イチゴ　　　　　　４個



ブレンドしてグラスに注ぐ
カットストロー、イチゴ、トロピカルフラワーなどを
飾る。

と、なります。


きちんとシロップとレモンのバランスを整えて作りましょう＼(＾▽＾)／

あ、ラムはハバナクラブが良さげですよ

と、マスターに言われました・・・・・・


今日のおつまみ



メローン(＞▽＜)b OK!!


な、生ハム・・・

以上yukizouの大好物でした　ｸﾙｸﾙ(･_･)(_･)()(･_)v(ﾟ∇^*)⌒☆ﾌﾞｲﾌﾞｲｯ!　

今日はカクテルの作り方についての
日記にします。


通常、カクテルの作り方といえば、


シェーク・・・シェーカーで作る


ステア・・・・ミキシンググラスで作る


ビルド・・・・グラスに直接注いで混ぜて作る


ブレンド・・・ブレンダー（ミキサー）で作る

等となりますが、結構「バー」でも間違ったことを
教える方がいらっしゃるとのご指摘を受けたので、
軽く説明しますね。

シェークして作るのは基本的にまろやかに仕上げる為に
シェーカーを使います。
中の材料と空気を混ぜて、空気の粒子でアルコールを
包み込んで口当たりを優しくするために用います。

ステアして作る場合はより辛口に仕上げる為にミキシンググラスを
使います。
ちなみに、ミキシンググラスでカクテルを作るとき
美味しく作る方は必ず中の氷を一度洗います。
洗うときは、マティーニでしたらドライベルモットで洗う
んですが、ここはかなり重要になります。

ビルドで作る場合に重要なのはバーテンダーの混ぜ方です。
よく、たくさんの回数を混ぜる方を見かけますが、
一番やっちゃいけないことなんです。
想像したらわかると思いますが、コカコーラをグラスに注いで
何度も混ぜたらとうなるでしょう？？？？？

はい、そこのアナタ！
正解です。

超甘くなってとても飲めたものではないですよね

せいぜい２，３回混ぜるぐらいで十分です。
カシスソーダなんかの場合、最初にカシスリキュール
を注ぐ方がいますが、ダメだししてあげてください。

混ざりにくいリキュールなので、
炭酸抜けちゃいますからっ　川・ε･川 ﾁｮｰﾑｶﾂｸｰ!!(ｺｷﾞｬﾙ風)

ビルドの場合なんですが、やたらとシャーベット状に
こだわる方いらっしゃいますが、あれは撮影ようですからっっ

氷を入れる時は、材料の液面がちょうど氷の一番上まで
くるぐらいがちょうどいいですね。

また、今ぐらいの季節だったら、ジュースなどのノンアルコールが
多いほうが美味しくしあがりますよ～


と、まぁこんな感じです。


あ、見てくれてるそこのアナタ、書き込みやアドバイス、こんなカクテル
書いて等ありましたら掲示板に書いてくれるとyukizo喜びます。

ﾎﾞﾝｼﾞｭｰﾙ (￣∠ ￣ )ﾉ

今日のカクテルは皆さんも飲まれたであろうカクテル
「ソティドッグ」をご紹介しますね。

ウォッカ　　　　　　　　　　４５ｍｌ
グレープフルーツジュース　　適量

グラスの淵を塩でスノースタイルにして
材料を注ぎ混ぜる。


はい・・・・

ダメデスネ・・・・・・

ハイオイシクナイデスネ・・・・・・・

わかってますyukizoも・・・

もう慣れました・・・



ということで、


美味しいレシピは以下に続きます。(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪




スミノフウォッカ　　　　　　４５ｍｌ


グレープフルーツジュース　　適量


マルガリータソルトでグラスをスノースタイルにする。

さらし


グレープフルーツは皮・甘皮（白い部分です）を
全て剥き、サラシで絞る。

材料をシェーカーに入れシェイクし、スノースタイル
したグラスに注ぐ


となります。


今日のおつまみ


サン・ネクテール・フェルミエ


ラムレ－ズン


ブルサン ガーリック＆フレッシュハーブ


ロックフォール・パピオン（青かび）

の４品となります。

こんばんわぁo(^-^ o )(ﾉ ^-^)ﾉゃぁゃぁ♪

暑い日が続きますが、皆さん夏バテなどしてませんか？？


福岡は今日やっと梅雨明けしました～Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪



いや～長かった・・・・・・

yukizoはジメジメが嫌いなのでつらかった・・




と、いうことで今夜のカクテルです。


こんな暑い日はあっさり・さっぱり・すっきりの
三拍子そろったカクテルでゆっくりと音楽でも聴きながら
過ごしませんか？



カンパリソーダ

カンパリ　　　　　　　４５ｍｌ
レモン　　　　　　　　８分の１
ソーダ　　　　　　　　適量

とまぁこれが通常のレシピなんですが
またまた、ダメだしをくらいました・・・・・・


凹む・・・・


カンパリ　　　　　　　４５ｍｌ
ソーダ　　　　　　　　適量
レモンピール　　　　　一枚

ロンググラスに注ぎ混ぜる
最後にレモンピールをグラスの上でツイスト（ひねる）
しグラスの中に沈める。



がーんΣ(|||▽||| )

お、美味しいです・・・・


香りが違います・・・・・






修行が足りませんです・・はい・・・・・











がんばります・・・・

そんな感じの毎日ですv(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪

カンパリソーダレモン


本日のおつまみ


超美味しくてつまみ食いを見つかったぶどうさん
石垣島のパイン

今度は見つからないように食べよう・・・・・(;-_-)/┫ナベブタブロック！

ジントニックなんて方も多いんじゃないでしょうか？

yukizoはジントニ大好きなんです。o(*^▽^*)o~♪


でも、ジントニックもお店によってかなり味に差があるんです。
ライムジュースを使うのは論外としても、フレッシュライムでさえ
カットの方法によっては味が変わっちゃうんです。

まぁyukizoもマスターに教えてもらうまでは気づかなかったんですが・・・・
ヾ('o'ヾ('o'ヾ('o';)ｫｨｫｨｫｨ

ライムの皮の部分の油がカクテルに入ると苦味が出ちゃうのです。


それを避けるために、シャトーカットにしたライムの
左右両側の皮をほんの少しそぎ落として
グラスに絞り落とすといいですよ。



ジントニック

ドライジン　　　　　　　　４５ｍｌ
ライム　　　　　　　　　　８分の１個
トニックウォーター　　　　適量