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2011.11.13
カテゴリ：栃木のイロイロ
県内の地場産業支援などに取り組む下野市笹原の「トチギのチカラ社」では
出荷に適さない規格外の野菜を使った新商品開発に力を入れています。 同社では１１月、イチゴに続く二つ目の商品、県産トマトを乾燥させた 「ドライトチトマト」を発売しました。 「トチギノのチカラ社」は、栃木県内の農家やデザイナー商店主など、異業 種の有志が地元の農家を支援する為に活動をスタートした会社です。 同会社が着目したのが、若干の傷やサイズの大小などで「訳あり商品」とし て出荷出来ない野菜達。それらの再利用を可能とする為、野菜を乾燥させる 「ヒートドライ」という製法で、それらを商品化する事に成功したとの事です。 一般的な「フリーズドライ」製法なら、約一時間程度で完成するそうですが この製法は文字通り「凍らせてから一気に乾燥させる」という作業が入る為 食品の細胞組織が壊れ、自然の風味・香りなどが損なわれてしまうのだそう です。 しかし、ドライトチトマトに採用された「ヒートドライ」製法なら、店頭に 並ぶ様になるまで約一ヶ月もの期間を要しますが、その手間をかけただけの 価値がある仕上がりになるそうです。 「ヒートドライ」製法では、まず輪切りにしたトマトを独自に調整した野菜 乾燥機で１０時間、熱を加えて水分を７割程抜きます。 そして、更にさらに倉庫でねかせて完成させるという、非常に手間のかかる 工程で作られています。 こちらの製法で作られた商品は、新鮮な食品そのものと変わらない味と香り が楽しめるそうです。 「トチギノのチカラ社」では第一段として、県の特産イチゴを乾燥させた 「ドライトチオトメ」を発売していて、今回のトマトは第二弾の発売となり ます。 これらの商品は、下野市内の道の駅などで販売しているそうですので 見かけた時には、是非味わってみて下さいね。 ★ドライトチトマトは１袋２０グラム入り７８０円。 残念ながら楽天さんでの取り扱いはありません～泣  ペットのワンちゃんにも安心ｖ 
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最終更新日
2012.02.17 01:23:20
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