急須の選び方

日本茶は茶種によって急須を使い分ける！？ そうなんです。おいしいお茶を淹れるには急須選びが大切なんです。 特に急須の良し悪しがお茶の味を左右するので、 よい急須、茶種に合った急須を具体的に説明しましょう。 ■急須の形 急須の形を分類すると、横手型、後手型、上手型、宝瓶型（ほうびんがた）があります。

横手型は、胴から手が横向きに出ているものです。 手は熱が伝わらないように付け根が細く中は空洞になっています。 他の横手型はこちら 左利きの横手型急須はこちら

後手型は、小さな急須で、中国の書道用である水滴が原型とされています。 他の後手型はこちら

上手型は、沸かした熱湯をそのままたっぷり淹れて飲む番茶や焙じ茶用です。 竹などの手がついているのが特徴です。 他の急須上手型はこちら

宝瓶型は、片口茶碗に蓋がついたようなものです。 玉露を少量で低温でいれるのに適しています。 使い方は、蓋を人差し指で押さえながら上から包み込むように持ちます。 他の宝瓶はこちら ■急須のよい条件 大切なのは、そそいだときに尻漏れしない形のものを使うことです。 おすすめなのが、急須の口が小さいタイプです。 口が大きいと、急須の中の茶葉から味が出る前に ザーと口から出てしまうので美味しいお茶の味が出ません。