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するが・ねぃちゃ~・だより 「さる、ぽつり。」

するが・ねぃちゃ~・だより 「さる、ぽつり。」

キュウリのキューちゃん

2009 7/11の日記


<材料>
キュウリ7本
酒、みりん 各50cc
醤油 100cc
酢 25cc
人参 適宜
昆布少々 七味唐辛子 ※生姜(お好み)



キュウリが浸るほどの鍋に湯を沸かし
沸騰したら火からおろす
キュウリを湯の中に入れ、冷めるまで置く




湯がすっかり冷めたらキュウリを取り出し5ミリ幅に切る
キュウリはその後よく絞ります


調味料を合わせ鍋で一煮立ちさせる
鍋は火から下ろす

その鍋の中に、しっかりと水気を絞ったキュウリを入れる(1回目)
15分程浸けると汁がさめるので、鍋の中のものをザルにあける

下に出た汁は再度煮立てキュウリを入れる(2回目)
上記をもう一度ザルにあけ、汁をまた煮立てます

同じ作業を3回繰り返します
最後のにキュウリと一緒に人参を入れました
さらに千切りの生姜、細切りにした昆布と
小口切りの唐辛子も投入



これで手作りキュウリのキューちゃんの出来上がりです
防腐剤入ってませんから
冷蔵庫に保存して早めに食べて下さいね
キュウリの水気は布巾を使ったりして
良く絞るのがいいかも

※ 私が教えてもらったレシピは
調味液の中に数回に分けキュウリを入れて
 味を馴染ませるというものですが、
調味液にキュウリを入れて2分程煮るというレシピもあります

※ 調味液にだしの素を入れるレシピもありました



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