先日、ちょうど味噌を食べきってしまい、生協で注文していた味噌も

配達まで1週間ほどあったので、

春先に仕込んだ味噌がそろそろ食べごろかな

と思い、蓋を開けてみることにしました。

開けてみると、良いにおいがして茶色く色づき味噌が出来ていました。


ラップの覆いをとると、一番上はこげ茶色の少し固めの味噌で、

それの下は柔らかい味噌で色も淡くなっていました。

さっそく、お味噌汁に使うのに、味噌を取り出しました。


我が家は全員、汁物が好きなので味噌汁は欠かせません。

油あげと茄子と玉ねぎのおつゆを作りました。

野菜が煮えてから味噌を入れて、味見をしたら

甘味もありとてもおいしくできました。

今年は大成功！


この味噌は、作り方が簡単なので今年で作るのは

2回目です。友人から「美味しい味噌なので一緒に作らない」と　

言われたのがきっかけで、昨年も一緒に作りました。


以前に作った味噌は、容器に味噌玉をいれたあと、

その上にラップをして更に、消毒をした重石を

載せて蓋をするというやり方でした。

そして天地がえというのをしなければいけなかったので

かびが生えたりして、失敗に終わりました。


しかしこの味噌は、味噌玉を容器に入れたあと

ラップをして塩をのせるだけ（塩蓋）で、後は

蓋をするだけ。

しかも天地がえもしなくていいのでとっても簡単！

材料は大豆、こうじ（塩をまぶしたもの）、塩蓋用塩（伯方の塩、天塩など）

焼酎（容器を消毒するため）

とてもシンプルな材料で出来るので、材料にこだわると

おいしい味噌ができると思います。