くうねるあそぼ

角煮の作り方は簡単。
分量も適当ながら、手順さえ知っていれば、もうレシピはいらない。

１．豚バラ塊を食べやすい大きさに切る
２．沸騰させたお湯で５分ほどゆでこぼす。
　　　レシピ本によりますと、米のとぎ汁でゆでると臭みがとれていいらしい。
　　（今回は、ねぎを入れました）
３．豚肉は一旦水洗いして、かぶるくらいの水と焼酎（お酒でもOK)で強火で煮立たせる。
浮いたアクと脂をすくって、弱火にして落とし蓋をして１時間ほど煮る。
４．そのまま冷ましておくと、固まった余分な脂がドッと出てくるのでそれは取り除きましょう。
５．あとは、水分が足りなければ水を足して、砂糖・しょうゆで味をつけて弱火で煮含ませる。
　　水分が少なくなってきて照りが出てきたら食べごろ。

分量？適当です。
前にテレビで、お酒より焼酎入れて炊いたほうが、早く柔らかくなるって誰かが言ってました。
余分な脂は、再利用したいですが我慢して捨てました。
だって、動物性脂肪はあんまり身体によくないからねー。
今回、肉をゆでるとき、梅干も入れてみました。
効果があるかわからないけど、肉が柔らかくなりそうな気がしたので（笑）

是非おためしを。