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2015.07.23
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カテゴリ:うちごはん
夏野菜がおいしい季節になりました!
ささっと調理できる野菜が多くて助かります(笑)

ナスとピーマンを買ったらコレ!
フライパンで焼いて、ポン酢ベースの南蛮ダレに漬け込むだけの常備菜♪
ナスとピーマンの南蛮漬け

辣油をプラスすることで、いつもはつい使いすぎてしまうポン酢も控えめにしてみました(^o^)b

ポン酢とラー油で簡単★ナスとピーマンの南蛮漬け
ポン酢とラー油で簡単★ナスとピーマンの南蛮漬け

料理名:ポン酢とラー油で簡単★ナスとピーマンの南蛮漬け
作者:yunachi

■材料(4人分)
ナス / 3本
ピーマン / 3個
ゴマ油 / 大さじ2+大さじ1
ポン酢 / 大さじ2
酢 / 大さじ1
水 / 大さじ1
砂糖 / 小さじ1
ラー油 / 小さじ1/2


■作り方

1.ナスはシマ目に皮をむき、厚さ1.5~2cmの輪切りにする。
  ピーマンは種を取り、 縦1/6~1/4に切る。

2.ビニル袋にナスを入れて、ゴマ油大さじ2を全体になじませる。

3.フライパンにゴマ油大さじ1と【2】のナスをゴマ油ごと入れて、両面を焼く。

4.(ナスを焼いている間に)バットにポン酢、酢、水、砂糖、ラー油を入れて混ぜ合わせておく。

5.ナスに焼き色がついたら裏返し、ピーマンも炒める。
  ナスの両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火で5分焼く。

6.熱いうちに漬け汁につける。そのまま粗熱が取れるまで冷ます。(冷めていく間に味がなじみます)


■レシピを考えた人のコメント
ナスは揚げずにゴマ油をまぶして焼くだけ♪おつまみにもピッタリのピリ辛南蛮漬け。ポン酢+ラー油で作るカンタンバージョン♪

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味ポン 大さじ1で、塩分1.4g。

今回は、4人分で大さじ2=2.8g。

ひとりあたり、0.7g。

減塩基準をクリアのはず…!


減塩料理レシピ
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減塩レシピにお役立ちのスパイスセット♪
減塩レシピにお役立ちのスパイスセット

どれも毎日のお料理で活躍してくれるものばかりですが、減塩のために積極的に使おうと思ったことはなかったので、塩分控えめ&スパイスたっぷりめで、ビールにぴったりのおかず作りに挑戦してみようと思います(笑)

今回使ったのは辣油。
辣油

辣油はナトリウムを含まないので、食塩相当量は0g!

さて、次はどれを使おうかな~★


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最終更新日  2015.07.23 07:49:30
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