食の細道

ウコン、別名をターメリックと言います。

カレーの色を付けているのは、このターメリックです。

ショウガ科の植物で、インドや中国が原産地ですが、

日本でも、沖縄を中心として作られています。

ウコンというと薬、ターメリックと言ったら調味料とした

イメージを受けます。

カレーも元々は、薬草をまぜた健康を目的として作られた料理

ですから当然でしょう。

以前は、土から掘り起こしたものを入手したのですが

今回は、乾燥してから、パウダー状のものを頂きました。

この瓶は、高さ約１５センチ位ですが、これだけの量を作ろう

とすると、相当量のウコンが必要とされます。

二日酔いに良いと言われています。

このまま、口に入れると、けっこう苦いのですが、毎日、スプーンに

少しづつとって、そのまま口に運んで、あとすぐに、水かコーヒー

を飲んでいます。

内臓の働きにも、良いそうです。