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久しぶりに、皮から餃子を作りました  手作り餃子は夫が作ることが多いので、自分で作るのは本当に久しぶり。 でも面倒なので皮作りはホームベーカリーにお任せです  手作り餃子のポイントは強力粉：薄力粉＝２：１で作る皮！ 色々な配合で試してみたけど、これはとっても伸びが良くて包みやすい！ 手作りの皮って分厚くなりがちだけど、これだと市販の皮の薄さにもなっちゃう♪ もちろん、カリっともっちり、おいしいんですよ〜〜 ******************************************************** ★皮から手作り餃子★  ＜材料＞ ４０個分 ＊＊皮＊＊ 強力粉 ２００ｇ 薄力粉 １００ｇ 塩 小さじ１／２ 熱湯 １８０ｃｃ ＊＊あん＊＊ 白菜 １／４個 ニラ １束 豚ひき肉 ２００ｇ 塩 少々 コショウ 少々 酒 大さじ１ 醤油 大さじ１ ショウガ汁 大さじ１ ゴマ油 大さじ１ ＜作り方＞ ＊＊＊皮を作る＊＊＊  １．皮の材料を全てＨＢに入れ、生地作りコースをスタート（発酵不要） ２．コネが終わったら、ＨＢを強制終了させ、そのまま約３０分休ませる我が家の機種は終了スイッチを長押しして強制終了 ＊＊＊あんを作る＊＊＊ ３．白菜とニラをみじん切りにし、塩をふって１０分ほどおき水気をしぼるみじん切りはフードプロセッサーを使うと楽♪ ４．ボウルに豚挽き肉と塩、コショウを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる ５．（４）のひき肉に、残りの調味料と、（３）の野菜を加えてよく混ぜる＊＊＊包む＊＊＊ ６．（２）の皮を棒状にして４０個に切り分け、打ち粉をして円形に伸ばす厚めの皮が好きな人は数を減らして切り分けてね ７．（６）の皮で（５）のあんを包む。後はお好きな食べ方でどうぞ〜♪******************************************************** 今回は皮が薄めなので、焼き餃子が合うかな〜と思いますが 水餃子も食べたいので両方作る予定です  食べきれない分は冷凍保存  あんは夫の好みで野菜が多めになっています。 肉多めが好きな方は分量を変えて作ってみてくださいね☆ 早く帰ってこないかな〜。食べたい〜〜 
餃子皮から作るなんて本格的ですね。
私は皮は市販のです。手つくり皮は美味しいでしょうね。市販の皮は伸びないですよね。だからあまり具を 沢山入れられないのが残念！ 私も挑戦してみようかな。(2006/09/13 05:38:53 PM)
私は、まだ皮から作った事が無いので凄く尊敬します(^.^)
でも、いつかは挑戦してみたいです! 将来は子供の為にパンを焼いてあげたいのでHBも買うつもりなので、まるこなこさんのレシピ使わせてもらっちゃおう(^.^)(2006/09/13 06:15:34 PM)
ほう〜、餃子の皮もHBで作れるんですね〜。
しかも薄くできるなんてすごい！ じゃあ作った皮のほうが絶対美味しいですね。 中身のあんは白菜を使うんですね。私も白菜を使ってるんですがまわりはキャベツ派のひとが多いので まるこなこさんが白菜だったので嬉しかった(^.^) (2006/09/13 08:24:21 PM)
私のブログ「http://mi-hu.cocolog-nifty.com/blog/2006/04/post_cf12.html」にトラックバッグしてくださりどうもありがとう！
私も餃子は殆ど毎回皮から作っています。強力粉と薄力粉の分量が逆で１：２です。 ホームベーカリーがないので手でこねていますが、それほど大変ではありません。 私の餃子は北京人仕込み。但し、広い中国、地域によっても、家庭によっても餃子の作り方はさまざまです。西安には１００種類もの餃子を食べさせる店もありますし、大連などでは、ホタテ、アワビ、なまこなどの海産物を豊富に使った餃子が、２０個ぐらい５００円ぐらいで食べられ、そのおいしさに堪えられません。私は餡は北京人に教わった大きな大根１本を使う餃子をよく作ります。とても美味しくヘルシーです。(2006/09/13 08:26:23 PM)
薄力粉と強力粉を混ぜるといいんですね〜私は強力粉のみだったので今度混ぜて作ってみます！私もHB欲しいです！！いいな〜(2006/09/14 07:20:42 AM)
新婚のとき一度手捏ねで作った事がありますが、分厚くて…それ以来皮は買ってきます。
今度時間のあるときに是非作ってみたくなりました。 餃子用の麺棒で延ばすのですか？ ガス抜き麺棒以外は長〜い麺棒しか持っておらず、ちょうど短い麺棒が欲しいと思って探し中なので、買ったらついでに餃子の皮にも使えそうですね。 (2006/09/14 01:13:25 PM)
koppemamaさん
＞餃子皮から作るなんて本格的ですね。 私は市販の皮でもいいんですが、夫がダメなんですよ〜＾＾； ＞私は皮は市販のです。手つくり皮は美味しいでしょうね。市販の皮は伸びないですよね。だからあまり具を ＞沢山入れられないのが残念！ ＞私も挑戦してみようかな。 具沢山で作れるのでおいしいですよ♪ 自分で作ると皮もおいしいのでつい食べ過ぎてしまうのが難点・・・？ (2006/09/14 02:19:38 PM)
ワンコpontaさん
＞私は、まだ皮から作った事が無いので凄く尊敬します(^.^) ＞でも、いつかは挑戦してみたいです! 手で捏ねても簡単に出来るので是非お試しあれ〜 （私は手が汚れるのがイヤでＨＢまかせ（笑）） ＞将来は子供の為にパンを焼いてあげたいのでHBも買うつもりなので、まるこなこさんのレシピ使わせてもらっちゃおう(^.^) 私も子供に手作りパンを、と思ってＨＢ購入を決意しました☆ 自家製だと離乳食にしても安心なのでオススメですよ〜 (2006/09/14 02:21:52 PM)
晴れるYAさん
＞ほう〜、餃子の皮もHBで作れるんですね〜。 ＞しかも薄くできるなんてすごい！ ＞じゃあ作った皮のほうが絶対美味しいですね。 手捏ねでも簡単なんですが、手が汚れるのがイヤで（笑）熱湯を使うから熱いし・・・ 厚めの皮で水餃子もいいですが、薄くしてパリっと焼き餃子も最高ですよ〜♪ ＞中身のあんは白菜を使うんですね。私も白菜を使ってるんですがまわりはキャベツ派のひとが多いので ＞まるこなこさんが白菜だったので嬉しかった(^.^) キャベツ派の人、意外と多いですよね！ 白菜派のお仲間がいてうれし〜〜＾−＾ (2006/09/14 02:24:48 PM)
mi-huさん
こちらこそ、ご訪問＆コメントありがとうございます！ 餃子、といっても奥が深いですよね。 中国人の友人がいるので話を聞いているだけでも楽しいです☆ 色々な餃子作りにチャレンジしていきたいな〜(2006/09/14 02:26:50 PM)
saya175057さん
＞トラックバックありがとうございます。 こちらこそ、ご訪問＆コメントありがとうございます！ ＞ホームベーカリーって本当に便利ですよね〜。 ほんと便利で、一度使うと手放せません☆(2006/09/14 02:28:09 PM)
★AKEE★さん
＞薄力粉と強力粉を混ぜるといいんですね〜私は強力粉のみだったので今度混ぜて作ってみます！私もHB欲しいです！！いいな〜 ご訪問＆コメントありがとうございます！ 強力粉だけのもっちりした皮も美味しいですが、薄力粉を混ぜたほうが伸びが良くなるので一度お試しください☆ ＨＢ、便利ですよ〜〜(2006/09/14 02:29:28 PM)
yamageigeさん
＞トラックバッグありがとうございます。 ＞またぜひお立ち寄りください。 こちらこそ、ご訪問＆コメントありがとうございます！ また遊びに来てくださいね〜 (2006/09/14 02:30:19 PM)
桃ダンボさん
＞新婚のとき一度手捏ねで作った事がありますが、分厚くて…それ以来皮は買ってきます。 ＞今度時間のあるときに是非作ってみたくなりました。 私も最初は分厚くて包みにくくて挫折しかけましたよ〜＾＾； でも負けず嫌いの性格のため、色々試して伸ばしやすい配合を見つけました☆ 一度お試しくださいね〜〜 ＞餃子用の麺棒で延ばすのですか？ ＞ガス抜き麺棒以外は長〜い麺棒しか持っておらず、ちょうど短い麺棒が欲しいと思って探し中なので、買ったらついでに餃子の皮にも使えそうですね。 私も小さい麺棒もってなくて、大きい麺棒でのばしてます。 やりにくいけどなんとかなるもんですよ（笑） でも小さいのほしいな・・・ (2006/09/14 02:33:18 PM)
makoさん
＞トラックバックありがとうございました！ ＞ヤフー以外のブログから、ＴＢなんて初めてでビックリしました！ ＞また寄らせてもらいますね。 こちらこそ、ご訪問＆コメントありがとうございます！！ また遊びにいかせて頂きますね〜☆(2006/09/14 02:33:59 PM)
まるこなこさん、桃ダンボさん。
＞大きい麺棒でのばしてます。 ＞でも小さいのほしいな・・・ 私は１００円ショップで細目の麺棒を購入し、のこぎりで半分に切り落とし、怪我をしないよう切り口を紙ヤスリで丸くして使用しています。 １００円で２個も餃子用麺棒が出来、 超激安で短く非常に使いやすくお勧めです。 麺棒が長いままだと、左手で麺を廻しながら、皮の周囲を右手の麺棒で伸ばしていくのは、かなりやりにくいと思います。 １００円ショップの麺棒なかなかお勧めですよ。(2006/09/15 10:39:03 PM)
トラックバックしていただき、有難うございました。
最近餃子を作ってないので、食べたくなってしまいましたー こちらのレシピも参考にさせて頂きますね♪(2006/09/19 05:10:55 PM)
ＴＢ、ありがとうございます！
今まで気付かなくてすみません。。。 餃子、また食べたくなりました。 でも今日は旦那の釣ってきたブリ食べる日なので また来週までお預けかなぁ〜。 私は歯科勤務なので･･･口臭にはうるさい院長なんです。 また寄らせてもらいますね☆ (2006/09/24 01:52:33 PM)
yuta_eupさん
＞皮の作り方を参考にしま〜す♪ ＞ ＞あ、ポチッっとしときました☆ ありがとうございます☆ 一度作ってみてくださいね〜〜(2006/09/25 12:51:23 PM)
naomamaさん
＞トラックバックしていただき、有難うございました。 こちらこそ、ご訪問＆コメントありがとうございます！ ＞最近餃子を作ってないので、食べたくなってしまいましたー ＞こちらのレシピも参考にさせて頂きますね♪ 餃子ってたまにすごく食べたくなりますよね☆ よかったら参考にしてみてくださいね〜(2006/09/25 12:52:12 PM)
ねね★ももさん
＞遅くなりましたが、ＴＢありがとうございました。 ＞餃子作り、楽しいですね。 こちらこそ、ご訪問＆コメントありがとうございます！ 餃子作り、本当に楽しいです☆ 子供が大きくなったら一緒に作りたいな〜 (2006/09/25 12:52:53 PM)
ｍａｃｏさん
＞ＴＢ、ありがとうございます！ ＞今まで気付かなくてすみません。。。 こちらこそ、ご訪問＆コメントありがとうございます！ お返事遅くなってすみません〜 ＞餃子、また食べたくなりました。 ＞でも今日は旦那の釣ってきたブリ食べる日なので ＞また来週までお預けかなぁ〜。 ＞私は歯科勤務なので･･･口臭にはうるさい院長なんです。 ＞また寄らせてもらいますね☆ 餃子ってニオイますもんね〜＾＾； 歯科にお勤めだと特に気になりますよね！ ニンニクとニラを入れずに青シソだと大丈夫かな？ また機会があったら参考にしてみてくださいね〜(2006/09/25 12:55:17 PM) ■トラックバック(3)
ここの数日、年賀状作りや何やらで
昼間忙しくて… （ただの言い訳ｗ）
晩御飯は手抜きしまくだったので
たまには手間のかかる物を作ろうと思い
久しぶりに皮から手作りの餃子にしました。
餃子の皮を一生懸命作る息子ですｗ
焼き上がり〜
ちょっと...(2006/09/19 05:13:15 PM)
便利なカレーリンク集！はこちら美味しい！餃子リンク集！はこちら【調理方法】トップページ[1]◆キャベツは粗みじん切り（細かいと歯ごたえがでない）→ボウルにいれ塩をふります。（すると、水が出てきます。）◆ニラ、葱、玉葱をみじん切りにします。[2]◆豚挽肉を別の...(2006/11/04 09:42:13 AM)
これ、土曜日の晩御飯なんですが、
なんと、
皮から作ってみました！！！
ジュ〜シ〜でとっても美味しかったのですが、難点は、少しずつゆでないといけないので、作ってる私は食べられないということ。
致命的です。
また作るかな...(2007/01/28 02:03:41 AM)
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