イクラ丼の作り方

☆イクラの作り方

　１．生筋子を買ってくるｗ
　　　
　　　・皮が自然にはじけて、粒がこぼれてるくらいのものが、
　　　　熟していてほぐしやすい。

　２．漬け汁を用意する。
　　　
　　　・酒（料理酒じゃなく、安くてもいいので日本酒）とショウユを１：１で
　　　　筋子の1.5倍位の量を煮立てて冷ます。
　　注：煮立てる時は換気扇を回さないと、ガス漏れ警報機が鳴る事がありますｗ

　３．筋子をほぐす。

　　　１）ボールに人肌よりすこし温かいお湯を入れ、塩を少々いれる。
　　　２）筋子を中に入れ、裏返すように開き、軽くもむ。
　　　３）両手でもみ洗いのようにやさしくしごくと、大半が外れるので、
　　　　　皮をお湯から出し、残った粒を指先で押し出す。
　　　４）静かにお湯を捨て、軽くお米を研ぐように水を2､3度替え、
　　　　　余計な皮や脂を取り除く。
　　　５）ザルに上げ、軽く水気を切る。
　　注：できるだけ手早くすること。
　　　　ボールは金属のほうが、後の始末が楽です（脂が取れやすい）。

　４．漬け込む。
　　　
　　　・「３」をフタ付容器に入れ「２」を入れる。
　　　　イクラのが中で泳ぐくらい多めに入れる。
　　　　（汁を吸うので、ひたひたに入れると、できたときねっとりになる）
　
　５．そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。
　　　食べるのは次の日から。
　　　冷凍保存は、2～3日汁に馴染ませてから。

☆ルナ風イクラ丼の作り方

　　１．丼にご飯を盛り、白ゴマをふる。
　　２．イクラをのせる。
　　３．青しそと、海苔の細切りをのせて、出来上がり。

☆鮭の親子丼

　１．鮭フレークを作る。
　　１）フライパンにクッキングシートを敷いて、生鮭（塩も可）切り身を置き、
　　　　蒸し焼きにする。
　　２）少し冷めたら、まな板に移し皮を取り除き、
　　　　身を包丁で切るようにほぐし、骨を取る。
　　３）フライパンにｵﾘｰﾌﾞオイルを入れ「２」を木ヘラでさらにほぐし、
　　　　かるく水分を飛ばして、酒・塩（しょうゆ）を加え、そぼろにする。
　２．ごはん、青しそ、鮭フレーク、いくら、白ゴマ、海苔の順にのせて、
　　　できあがり。

　注：いずれもご飯は「熱々」よりも、盛ってすこし冷ましたほうが、
　　　イクラの生きが落ちなくてよい。（寿司飯程度）
　　　　