エビネットたかたのシュリンプ養殖日記

[男の料理] カテゴリの記事

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  酒の肴とイチガン

  今日は例のスーパーで「アンキモ180円」と昨日の毛蟹の足部分を肴に発泡酒で乾杯しました。飲兵衛のようなつまみですが350ccくらいしか飲めないのですがアンキモはポンズと大根オロシで一人で平らげました。DSC00211 posted by (C)エビネットたかたとうとう本日デジイチ、マクロレンズも含め購入しました。迷った末にマクロレンズが一番安いsony製になりました。写真にはマクロレンズは写っていませんで、来週入荷です。DSC00212 posted by (C)エビネットたかた使い方もいまだ良く分からず。大金はたいてそのうち多分子供らのオモチャになると思います。

  2012.01.20

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  毎年恒例ホヤで乾杯

  グロテスクな画像が続きますので苦手な方は目をそらしながら、いや、それでも見続けてください。今年は大津波の影響で養殖棚も全壊で食べられないだろうと思っていましたホヤがなんとか手に入りました。小ぶりながら、1個120円でしかも養殖モノではなく天然モノ、色が少しピンクっぽいんです。画像だと分かりずらいですね。とても癖があり苦甘くプリプリした食感で好き嫌いが分かれますが私は大好きで三陸が主な生産地、消費も岩手と宮城あたりの人しか食べないみたいです。とにかく食べたくて食べたくてやっとありつきました。皮が天然モノは硬いっす。中身だけ食べますのよ。どう、グロイでしょ。岩手県民はこよなく好きな人が多いです。参考までこんな感じ。http://torira.exblog.jp/16269561/全く関係ないブログですが↑癖のあるもの同士、芋焼酎と良く合います。エビの写真もないとね、ハイブリとブラックダイヤ。チビチビやりながら更新してます。明日もあったらホヤ買って食いますけどこれがあると休肝日にならないです。そして震災復興へ向けて漁業から居住地までいち早い対応をアホなKAN政権ではない人たちに引継ぎ麻痺しているこの空白の状況を何とかして欲しいです。

  2011.07.16

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  ニョロニョロなので18禁です

  今朝ほど釣友からメールがあり、　「アナゴいらんかえ？」ということで3匹ほどもらってきました、。昨日の夜かなり釣りまくり処理しきれないことと私以外は誰もニョロいものは貰ってくれないそうです。まな板などを実家から調達して、出刃で背開きに挑戦しましたが初挑戦と言うことでなかなかうまくいきませんでしたが、3匹目でなんとか上手くいきました。しかし料理人はスパッと簡単にさばくものですが素人にはなかなか難しいものです。焼くならやっぱり炭火焼だな、ということで七厘にて。こんがりといい具合に脂が落ちていい塩梅です。釣りたてはやはり美味しいですね。猫たちも代わる代わる匂いに釣られて偵察に。さてアクアな話ホシクサ等対策で、吊り下げライトを下げて光源を近づけてみました。いまのところなんとか溶けずに持っています。

  2009.09.23

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  エビ無し　魚ばかりですみません

  今朝3時起きて片道2時間掛けて三陸海岸は大船渡（オオフナト）というところへ。狙うはフィッシュイーター「ヒラメ」でござる。まずは風光明媚なところから。いわゆる氷河の作った「リアス式海岸」でございます。朝イチで47センチ（50と言いたいのが本音）のヒラメが釣れたのでまずは安心。他メバルやソイなど。メバルとソイ、良く似ていますが上が「眼張」目が出てます。もう下処理してますのでそのままの姿ではございませんが。ミリン・醤油・酒で煮付けにいたしました。割りと大きいヒラメでしたので縁側も取れました。美味しくいただきました、海の恵みに感謝です。

  2009.09.12

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  三陸の幸満載

  まずは友達が海釣りに行って来たということでおすそ分け、ヒラメとソイという魚です。ちなみにソイはヒラメより歯応え、旨味とも多くて私はヒラメより好きです。例えて言うなら、真鯛に近いと思います。ヒラメは良くも悪くも癖が無くて面白みがないかな。これはソイのお刺身です。ソイの皮は余すことなく、塩を掛けてこんがりカリカリに。酒の肴ばっかりでという声があちこちから。その数日後三陸直送のサンマとホタテ。活きがいいのでどれも身はプリプリなのでございます。その他サンマはツミレや焼きでいただきました。モスラとイタリアンの2ショット。まだ調子の悪い水槽も混在してます。早く気温が10度台にならないかな～。

  2009.08.29

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  旬ですねパート2

  また飽き足らずに海物語編・スルメイカ2杯で140円。しかも活きがいいでしょこの色合い。少し大きめに切って歯応えを楽しみました。あとしめ鯖も安かったので。多分200円での酒の肴となります。（イカは4分の1の量換算）さて近日赤グループ高知班と黒グループ広島班がとあるブリーダーさんめがけて飛んで行きます。なんか毎年恒例になりそうだな～。ちと、飽和状態で調子が悪いので間引きです。とあるブリーダーさん（バレバレかな）調子悪いので落としても気にせんといてくださいませ。さてこれはオスですしょうかメスでしょうか?オスだと思ってたけどメスかも。なんか頭から蒼いウサギのメロディが離れない。なんでやーという気持ちですわな。別に熱烈なファンでもないのですけど。

  2009.08.07

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  岩牡蠣

  旬を迎えておりますね、夏の牡蠣でございます。なんと1個100円という破格値でした。お昼に購入して直ぐにレモンと塩をかけていただきました。今のところお腹は何ともありませんが。また面白い子が出ていますけど、何分毎週調子の悪い水槽が出現してはいろいろと手をかけているので大きくなれるかしら?

  2009.08.05

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  イクラだけでは飽き足らず

  世の皆様はイクラを苦手としている方が多いと知った今日この頃ではございますがさらにトドメを刺したいと思います。今が旬のこれがとっても安かったのぉ。でかいのが3匹入って250円しかも新鮮な色合い。なので肝もでかいしイッチョやってみました。イカの塩辛作り。レシピは簡単、イカと塩だな。詳しくレシピを書くと疲れるので簡単に言うと半日身を干して肝を塩まみれにしてこれを1日以上漬け込んでそしてビニールに入れてホホイノホイだな。今回はちょっと急ぎで作ってしまいましたけどマジウメッス市販品と違って苦味がなく、肝の濃厚な旨味、甘みに相まってもう酒の肴に最高です。勇気のある方はどうぞこちらまでどしどしご応募ください。エビネットたかたの「塩辛」プレゼント係ただし命の保障はいたしませぬ。てかっ、こんなの食べる人のほうが少ないでしょうね。私は酒はあまり飲めませんが曲者が大好きなんですよ。すみませんね、ぴぴさんアタシ食えないものないですよ多分。ハイブリと赤ママからのF2です。何故か今のところ目が光ります。多分成長とともに黒くなっていくことでしょう。

  2008.12.05

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  暇を持て余し♪

  まずは七輪に火でも起そうかと。久しぶりにガスバーナーを揺り起こす。んっ頭とボディーが合わないことに気付きアタフタ。頭とボンベのメーカーが違ったようです。しばらく前に買った物なので記憶が定かではありませんが同じの買うよな普通と思いながら過去の自分にダメダシをして仕方なくマッチで挑戦するかぁ点くわけがないですね・・・では、オイルライターでも・・・でも点きませんでしたので、物置から着火剤を見つけ出しやっと炭起しに成功する私。まずは1匹25円の三陸産サンマ続きまして、ホルモンもうメンドイので開いて塩漬けしたイサキも焼いちゃおうかな。やはり炭焼きは趣もあるし味も一味違いますよ～暇でしょうがない時は挑戦してみてね。えっ誰も暇は無いですよね、スミマセン

  2008.10.25

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  これらの食材で

  世の奥様方ならなにをお作りしますか、旦那様にいまさら見直すと酒の肴になりそうなものばっかりだなあ。私の構想では、キノコ入り牡蠣の炊き込みご飯と、キムチ味のモツ焼きソイは醤油で甘辛く煮込んでどうせなので細いですけど大きくなれば高級魚の「イサキ」さんも煮付けにしちゃうかな。しばらく見なかった鼻先の長い子がいました。ぴぴさんから来た子なのかうちのなのか不明ですが。うちの家系を維持していただいてありがとうございますぴぴ姉御ハコスカシャコタンのイメージなもので(^_^;)あえて姉御で。45赤ビー水槽全体としてはまあいい感じになってますがまだ非実力派宣言by森高千里です。株価は下がれど、とりあえず目先のガソリンが下がっているのはヒジョーにヒジョーに助かります。　チョビチョビ入れましたが今日は満タンにしてきました。また来週も下がるみたいです。さてさて、料理にとりかかりますか。

  2008.10.25

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  シタビラメという魚

  昨日の私の晩酌のお供はこれらの海の恵みでございます。ホヤ(ぴぴさん画像直視できます?)と活タコの足、そして舌平目なる生物。タコの足はまだ刺激を与えれば動くほど新鮮でしたよ。シタビラメは3匹で150円という破格。いや他もかなり安いですけど。へっ変な顔って余計なお世話か。ちょっと見づらいですけど、小さな歯があります。ヒラメというだけにちゃんと歯があります。甲殻類くらいは食べられる設計になっているのでしょう。さすがに魚を食べるにはこの小さな口では無理かな。ムニエルも試してみましたけど、煮付けでも十分美味しくいただけましたよ。うちにも召集令状がきました。えっと、ステラのリコールです。30キューブ、スノウ・ＧＩ・モスラかバンドまでなんでもあり水槽。日の丸弁当に夢中です。

  2008.08.02

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  毎年恒例　激安です。

  去年もアップしましたが、牛乳瓶入りウニ特売1380円。これは買わなきゃ損でしょう。一応宮古・三陸産とはなってますが、偽装はないはずです。ってチリ産とかは苦くて食べられませんよきっきりいって。間違いなく国産です。話は変わりますがこうなったらウナギは腹を決めて堂々と中国産を食べた方がスッキリすると思いません?四万十産のウナギなんか我々の口に入るはずがないでしょう。・・・普通に考えて。しかしこのホタテも5枚で280円刺身にしてウニ丼の脇役になりましたが、このスーパーエライ安くて助かります。inufukuさんも我家に来た際は必ず寄って帰りますからね。マボさんの真似して、マーカーで水槽に立ち上げ日を記入してみてから45水槽をADA仕様にしてみました。アッァァ(;_;)笑うところですよ。

  2008.07.05

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  ケムシカジカ君でーす！

  3枚におろしーの（小骨多し）肝も鍋に入れーの（これが肝心）これでカジカ汁塩ベース完成だしは昆布とカツオ節を使ってみました。香り届いてますかー。この魚は三陸沿岸でもたまに釣れます。（私こう見えて時々船に乗って釣りをするんです）おろす時に頭を折って尻尾の方へ引っ張ってやると皮が綺麗にむけるのを漁師さんに教わりました。カジカ類は見た目は悪いですが、かなり美味しいです。この「ケムシカジカ」は青森方面では鍋に欠かせないようですが、岩手ではあまり商品価値がなく流通してませんが釣人のみ知る隠れた美味魚で食味はですね、フグに近いんです。（フグ食べたことありませんがグフッ・・・）（なんて！ありますよあそこまでの弾力はないですけど）身は甘みがあって癖が無くよく締まっています。しかし236円ってのも可愛そうで買ってしまいました。さてさて、ビーシュリンプ問題。本物（黒のモスラ）偽者（真ん中の黒）本物偽者さて何のことでしょう？正解者の方には特になにもありませんです

  2008.05.14

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  エビ・山菜丼

  今日は珍しく2回更新です。午前中に近所のスーパーで山菜を購入したのですが、夕飯のおかずにいざ揚げるときにこれだけではもったいないと、さりげなくアマエビが安かったことを思い出し、また夕方に買いだしに行ってきました。食材がコレだけ揃ったらこうなりました。アマエビ・タラの芽・アブラボウズ？かな？これに大葉をのせて天ツユで頂きましたとさ。あ～ウメガッタエビの画像が無いと寂しいので、私の悩みでも。黒のグレードが上がらないっもう諦めてますけどね。オークションでも「赤だけにしてください。」というのが多いですし。麻呂のおっきな雄を作るまではやめられまへんなー

  2008.04.24

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  大量ホタルイカの料理

  今日は地区の火祭り（火防祭）で丸一日参加してきました。もちろん、終わってからは打ち上げの飲み会。早めの帰宅で風呂に入って九時からいただいたホタルイカの料理にかかりました。送ってくれた方はairiさんです。まさか、こんなに大量とは。しかも型がよくてこちらで売っているのよりはるかにでかいです。まずは海水くらいの塩水で軽く洗います。オーソドックスに生姜と醤油、みりん、お酒で煮込んだものと、あと、私の中では既にホタルイカで料理である構想が浮かんでいました。たっぷりのオリーブオイルとにんにく、ベーコンでパスタソースを作りました。そして、イカ投入。鍋を使いすぎて、何もなかったので中華鍋でパスタを煮るという暴挙に。（なかなか煮えませんでした）はいっ完成。長男と夜食で食べましたが、我ながら絶品でした。次男は寝てしまったので明日味見させます。適当なレシピですがこんな料理方法はいかがなものでしょう?色がイカの墨の成分で黒ずみましたが、長男も美味しいを連発。airiさん旬なホタルイカありがとうございました。話は変わって、我家のピラルクです。あっウソってばれますね、TOSIBAとかNHKの文字が。でもライオンはいますよ。さてまた話は変わりまして、フレッツ光に今日から変わりましたが、1.5Mの時と大差ないような気がします。なんかインターネットのスピードがたいしたことないんです。家族からは「失敗だったんじゃないの?」と言われております。

  2008.04.06

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  いろいろ作りました

  今年も年末に向け自家製イクラを作りましたとさ。これは今日帰宅してからの物好き男の料理です。自家製特製ダレ、醤油2　酒1　みりん1を煮沸してから（毎回気分で変わります）冷ましたタレをイクラに投入します。さらにモツ鍋もこしらえました。今日はキムチではなく味噌味で、圧力鍋でコツコツと。今日の晩酌のお供はまたまた牡蠣てす。んっなにか?本日もしつこく食べています。そしていつもの芋焼酎。最近これがお気に入り。ムーンサルコー月面宙返り難易度Eときたもんだ。

  2007.12.18

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