僕の大好きなお店で持ち込みのワイン会を企画してみました。
キュベ５５５からはじまり０５、０５、０５の白×２、赤１
５を並べてのワイン会でした。

美味しいワインと料理に加えて、楽しい会話に時間を忘れて楽しみました。



（刺）砂肝とささみ、（焼）せせり、長芋
刺身とシャンパンからスタートで！焼きはいつものスターターせせり！


玉子、ペコロス、きゅうりぬか漬け
半熟玉子にペコロスの甘さ、箸休めはぬか漬けで！


コーチンつくね、しし唐、コーチン肝
焼く直前に串に握られジュワ～っと美味しい肉汁が！


椎茸、フランス産子鴨串焼き、トマト
子鴨とシャルムシャンベルタン！！力強い05と！


ちょうちん、チーズ、（飯）ミニ親子丼
ちょうちんも定番ですね！ごはんは裏メニューの親子丼を！


N.V. Voirin Jumel Cuvee555(Voirin Jumel)
2005 Macon Villages(Thevenet & Fils)
2005 Meursault Cuvee Goureau(Hospices de Beaune)
2005 Charmes Chambertin(Jacky Truchot)
2007 Akiko's Cuvee Pinot Noir(Freeman Vinyard & Winery)

キュベ555は樽を上品に効かせたの力強いブランドブラン
遅摘み系の香りも心地よく感じるマコン
ねっとりとムルソーらしい感じですね！
トルショーの０５強くヴィンテージの特徴が見えますが
早飲みが好きな方ならばそろそろ飲み始めてもいいかと
感じました。（僕はもう少し寝かせて飲みたいですね！）
お隣から頂いたフリーマンのアキコズキュベも陽気な太陽を
感じながら美味しくいただきました。
ノムリエさんありがとうございました。

僕はワイン会を企画することが大好きなので、頻繁にワイン会を企画
してきていますが、今回は自分の４０歳で節目の誕生日会を企画しました。
僕はブルゴーニュワインが大好きなのでメインには自分と同じ
年の赤ワインを２本用意し、後は人数が増えた時も対応できるように、
マグナムボトルを準備しました。

ダイニング六区はオーナーシェフのS氏とソムリエのO氏で回している
小ぢんまりとしたお店です。僕にとっては居心地のよいお店だと思い
今回の予約をしました。もちろん、古酒をキチンと扱ってくれるお店で
ないと意味がないですから、LMPでN氏からみっちりと教えを受けたO氏が
いることも大きな決定要素でした。

季節感を感じる料理をワインに合わせた調理にうれしい思いを感じながら、
タイミングを見計らいながら、的確なサーヴィスをしていただき、
素晴らしい時間を過ごさせていただくことができました。
さらに皆さんからの祝福のお言葉を胸に気持ちが高くなりました。

不惑の４０代へ向けての素晴らしいスタートを切ることができました。
ご出席の皆様ありがとうございました。Tさま僕の生まれ年のグロＦＳを
開けていただきありがとうございました。素敵な料理をつくっていただいた
SシェフとソムリエのO氏にも感謝でいっぱいです。



・アミューズ　グール（パテドカンパーニュ、ツブ貝のマリネ、
　サルシッチャ入りのチュロス）
・バゲット
・前菜（スズキのマリネ　白桃とキャビアを添えて）

・温前菜（カナダ産活オマールの濃厚なビスク　アスパラソバージュを添えて）
・魚（平目のヴァプール　サフラン風味のカリフラワーのクーリ）
・肉（シャラン産窒息鴨のロースト　赤ワインソース）

・ノンリコルクのワインを見事に抜栓するソムリエO氏
・生まれ年のクロドベーズ
・本日のワイン

・デセール（チェリーのコンポートとフロマージュのエスプーマ）
・コーヒーと小菓子
・お祝いにいただいた花

Vin
1988 Mesnil Reserve Magnum(Alain Robert Pere et Fils)
1992 Chassagne Montrachet 1er Cru Caillerets Magnum(Domaine Guy Amiot)
1992 Puligny Montrachet 1er Cru Demoiselles Magnum(Domaine Guy Amiot)
1994 Clos Des Lambrays Magnum(Domaine Des Lambrays)
1996 Clos Des Lambrays Magnum(Domaine Des Lambrays)
1970 Vosne Romane(Domaine Gros Frere et Soeur)
1970 Chambertin Clos de Bèze(Pierre Gelin)
1970 Chambertin Clos de Bèze(Pierre Gelin)

上質な料理とワインをいただく時間に幸せを感じる人は少なくないと思います。
一皿にかける意気込みを感じながら、おいしく料理をいただきました。


・お店の外観
・オリーブ
・師崎産鯵と初夏野菜のカポナータのブルスケッタ

・白桃と手長海老　ゴルゴンゾーラを合わせて　アスパラソバージュ添え
・夏はガラスの器がいいですね
・桜の木でスモークしたフレッシュフォアグラと鴨胸肉のレア　マンゴーのサラダ　山形県産「栃の実」の蜂蜜と上質なオリーブオイル

・タマネギのフォカッチャと全粒粉のパン
・日間賀島産岩牡蠣のソテー シェリーヴィネガーを使ったサルサヴェルデ
・白ミル貝パスタ　からすみ

・ゴールドラッシュ　タリアテッレ　鴨のラグー
・仔羊のロースト　ローズマリーの香るサルサ
・カタラーナとほおずきトマト（ほろ苦くねっとりとした冷たいプリン）



2004 Franciacorta Brut Dosage Zero(Ca'del Bosco)
1996 Chateau de Fieuzal Blanc
2001 Corton Vergennes Cuvee Paul Chanson(Hospices de Beaune)
2001 Chateau Filhot
1996 Vosne Romanee Hautes Maizieres(Domaine Robert Arnoux)

ノンドゼのフランチャコルタから心地よくスタートできたのですが、
シャトー・フューザル・ブランは少し酸化が進んでいたのでスルーしながら、
次のコルトン･ブランに進むとよい熟成感が好評でしたし、シャトー・フィローも
フォアグラ・マンゴーとよいマリアージュを見せてくれたと思います。
赤は村名の９６はどんな感じの熟成になっているかが確かめてみたくてあけました。
予想を裏切らない優良生徒の返答のようにブルゴーニュ・ピノノワールが熟成した
美しい香りがグラスから感じることができました。

○ちょうどいい塩梅
○ちょうどいい火入れ
○冷たいものは冷たいうちに、熱いものは熱いうちに

千亀のカウンターではちょうどいいんです！
タイミングを見計らって焼きに入るので一串一串が
いい感じで出されるんです。

また、行きたいですね！千亀に！



霜降り、せせり、かわ
ささみ、コーチン肝、たまご
ねぎま、なんこつ、つくね
しいたけ、牛タン、山芋
赤なす、ねぎ、ささみわさび

自分の生まれた年のワインを少しですがストックしています。
今年は４０歳の節目なのでアロースコルトンのクロデシャピトル（ルイ・ラトゥール）を
あけました。数日前にワインの師匠から７０年前後のルイ・ラトゥールは素晴らしい
ワインだとうかがっていたので期待は膨らみました。
美しい色合いは健全に熟成されてきた証、心地よく香りがエレガントに語りかけてくる
魅力にドキドキしながら、口をグラスにあててゆっくりと同じ年のワインを味わう
幸せなひと時をうれしく思い、やわらかで追いかけたくなる素敵な味わい。



料理
前菜盛り合わせ（生ハムと赤肉メロン、自家製ピクルス、帆立のマリネ　
ドライトマトを添えて、もち豚のコンフィ）
海鮮パスタ　トマトソース
鴨のロースト　牛ステーキ　マッシュポテト
ワイン


Vin
1990 Cuvee des Roys(Duval Leroy)
2007 Bourgogne Chardonnay Cuvee Le Petit Rion(Domaine Daniel Rion et Fils)
2008 Bourgogne Chardonnay Cuvee Le Petit Rion(Domaine Daniel Rion et Fils)
2004 Bourgogne Blanc Les Champlains(Simon Bize & Fils)
2001 Chambolle Musigny 1er Les Gruenchers(Domaine Fourrier)
2002 Chambolle Musigny 1er Les Gruenchers(Domaine Fourrier)
1970 Aloxe Corton 1er Cru Clos du Chapitre(Louis Latour)



特別な思い、生まれ年のワイン

大きなワイン会に参加しました。
素敵な空間に「今」を感じるコース料理に素晴らしいワインをいただきました。
初めて参加の会ですがワインという共通の話題があるのでとても楽しく時を過ごしました。


料理
フランス産　フレッシュフォアグラの燻製とアップルマンゴー
旬の天然魚介カルパッチョ・カーザデッラマンテ風
三重県神島産　鮑とフランス産　ホワイトアスパラガスのソテー　サルサヴェルデ
自家製手打ちパスタ　タリアテッレ　愛知県豊浜産　渡り蟹とイタリア産　ポルチーニ茸のラグー
北海道産　マスノスケのソテー　バーニャガウダソース
京都府丹波産　夏仔鹿のソテー　香草バターソース
愛知県幸田産　桃のコンポート　ヨーグルトのソルベット添え
小菓子

Vino
1996 Special Club Brut Magnum(Fresnet Juillet)
2002 Bourgogne Aligote(J-F. Coche Dury)
2004 Chablis Bougros Cote Bouguerots(Domaine William Fevre)
2001 Morey Saint Denis Blanc(Domaine Dujac)
2004 Batard Montrachet(Henri Boillot)
2004 Chardonnay(Aubert Quarry vineyard)
2003 Auxey Duresses(J-F. Coche Dury)
1999 Nuits Saint Georges Clos des Corvees(Domaine Prieure Roch)
2001 Nuits Saint Georges Les Boudots(Domaine Leroy)
2001 Chapelle Chambertin(Domaine Ponsot)
1993 Clos de la Roche(Louis Jadot)
2006 Echezeaux(Jayer Gilles)
1999 Echezeaux(Emmanuel Rouget)







澱のあるワインは僕のグラスに澱がきっちりと入っていました。
ゲストに喜んでいただくのはうれしいですが、個人的には残念でした・・・

おいしい料理を気楽にいただけるお店です。


お皿から素敵なハーモニーが聞こえてくるようでした。
ワインはシャンパンでのどを潤し、飲みごろを過ぎたブルゴーニュ白ワインと
ジャスト飲みごろのボルドー白ワインを楽しみながら、前菜と魚料理との
マリアージュに幸せな気持ちになり、僕の大好きなシモン・ビーズの
００SLBブルジョのこなれた熟成感にホロホロ鳥を合わせて楽しみました。
また、足を運びたくなる懐かしくやさしい気持ちで店を後にしました。




料理
アワビ、ホワイトアスパラガスのシャンティーソース、アボカドとマダイのカルパッチョのサラダ仕立て、
カニと野菜のカオヤンピン巻き
バゲット
コンソメスープ

車海老のグリルと鰆のポワレ グリーンアスパラガスとアサリを添えて
ホロホロ鳥のロースト ヤングコーンを添えて
フロマージュ（ミモレット、ゴルゴンゾーラ）　サラミとドライフルーツ

カレーライス
キャビネットプリン マンゴーを添えて
ワイン


ワイン
N.V. Brut (Lanson)
2000 Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc(Domaine Jean Marie Lelievre)
2000 Chateau Haut Gardere
2000 Savigny Les Beaune Les Bourgeots(Simon Bize & Fils)