いらっしゃいませ。

何時も玉助のお台所においで頂き有難うございます。

お手数をお掛け致しますが

本日よりこちらに変りましたのでお知らせ致します。

追記

お料理画像が無いと寂しいので

２００８年上半期の玉助お勧め料理ベスト１０の中からベスト５をＵＰしてみました。

麺類あり、お酒のお供ありと堪能して下さい。

先ずは第１位パンパカパ～ン！

玉助鰈のあんかけ



鰈にあんが絡んでお酒のつまみには絶品ですよ。


２位は

銀鱈の味噌漬け



「越の彩」とこんぶ仕込みみそ「味の華」で一晩つけおきした銀鱈を焼きました。

３位は

玉助焼きうどん



かつおだし入り「越後玉助」醤油だけの味付けですが
美味しく出来ました。


４位に

玉助冷しゴマ味噌ラーメン



三崎屋醸造様の「越の彩」とこんぶ仕込み味噌「味の華」の合わせ味噌が
ごまと合い「かんずり」の辛味が良い味を出しています。


５位に


玉助塩焼きそば




自然海塩「玉藻塩」の味付けで美味しく頂きました。

と言う事でベスト５です。

如何でしたか。

是非それぞれのページでお料理を堪能して下さい。

玉助の湯はこちらからどうぞ。







今後ともよろしくお願い致します。

有難うございました。



玉助

福島江の夜桜



きれいですね。


小学３年生の時、同級生に福島江に泳いでいるアメンボウをとってほしいと言われ
近くの階段を下りて土手の壁の草を掴んで取ろうとしたら草がむしり取られ
そのままドボンとこの川に落ちました。
今頃の季節ですから増水していて丁度足が川底に着くか着かないかの水量で
良いように流されて行きました。
その当時から福島江に落ちると本流の信濃川に流されるとは言われていましたが
まさか自分がそんな事になるとは思いもしませんでした。
勿論後で聞いた話ですが高校生がこの橋の上から飛び込んでくれて
一命を取り留めました。
命の恩人ですが母もその当時どうしたか覚えていないとの事
残念ですがあらためてここでお礼と感謝を言いたいと思います。

それからはランドセルのボタンが錆びて蓋が閉まらず
歩くたびにカチカチと金具の当たる音がしていました。
忘れられない想い出です。


さて今日は串カツです。



お肉は「もろみ」で下味をつけて揚げてみました。

「越後玉助」醤油と「玉藻塩」はシイタケ焼きの味付けです。

こんぶ仕込みみそ「味の華」はジャガイモと玉ネギのお味噌汁に使います。



お肉は「もろみ」に数時間つけておきます。



ネギを焼きます。

良い香りが～～～！　　こんな食べ方も美味しいですね。



お肉とネギを串に刺し



衣をつけて揚げます。



盛り付けて出来上がりです。



串カツは本来ならばソースをつけて頂きますが

今回は「もろみ」味がしっかり染み込んで、焼きネギと一緒に頂くと

和風の味わいになりました。

味の濃さはお肉のつけ置く時間で変わって来ると思いますので

是非お試し下さい。 もろみ漬けポークソテーも美味しいですよ！

こんぶ仕込みみそ「味の華」のジャガイモと玉ねぎのお味噌汁も

こんぶ出汁に玉ねぎの甘さがミックスされ美味しく頂きました。


今日はおつまみにもう１品です。

大きいシイタケが売られていましたので

「越後玉助」醤油と「玉藻塩」だけで味付けをし頂きました。



左のシイタケは「越後玉助」醤油を塗り右は「玉藻塩」をふりかけました。

焼きます。



お酒を用意し出来上がりです。



大きいシイタケですから食べ応えもありますが
「越後玉助」醤油と「玉藻塩」の味付けは
どちらもお酒のつまみにもってこい！です
シイタケのジューシーな美味しさが
「越後玉助」醤油と「玉藻塩」で引立ちます。

簡単におつまみになりますので是非お試し頂きたい１品です。


「もろみ」





こんぶ仕込みみそ「味の華」





「玉藻塩」



「越後玉助」醤油





越後玉助商店では「もろみ」、こんぶ仕込みみそ「味の華」、「玉藻塩」、
「越後玉助」醤油を１個から全国配送致します。
また１回の配送が３０００円以上であれば送料等当社負担にて全国配送致します。（離島等は除く）


学校町の夜桜



玉助の湯はこちらからどうぞ。




玉助のお台所vol.2は「こちら」







玉助

桜がきれいです。



当地もあっという間に咲き乱れました。

福島江の桜です。





今日はぜんまいを野菜と炊き込んでみました。

おふくろの味になりました。



「越後玉助手揚げあぶらげ」を使い「越後玉助」醤油で味付けです。




ぜんまいは一晩水につけて戻し野菜は小口に切ります。



もう４０年近く前になりますが高校を卒業して名古屋の商社に就職をしたんです
最初の１年は倉庫の商品の入出庫の仕事でした。
根が体育会系ですから走って商品の出し入れをしていました

走っていると先輩のおばさんに「エライね～」「エライね～」と言われるんです。
いや～私は「エラクないですよ」なんて言っていたんですが
私は仕事を一生懸命して「偉い」と言われていると
思っていましたが
名古屋弁では「大変」とか「つらい」と言うような意味に使うんですね。
返事としては的は外れていませんけれど気持ちとしては全く馬鹿みたい！

ハッハッハッ！　笑える話ですね。

当地長岡も色々な方言があります。




水から野菜を入れて炊きます。



残りの具を入れてかつおだし入り「越後玉助」醤油とみりんだけで味を調えます。



味が染み込んだら出来上がりです。



盛り付けて頂きます。



「越後玉助」醤油と「越後玉助手揚げあぶらげ」のこくが出てぜんまいに染み込み
８４歳の母がおふくろの味と喜んで食べるくらいに美味しく出来ました。
かつおだし入り「越後玉助」醤油は本当に美味しいお醤油です。
是非お試し下さい。


「越後玉助」醤油



「越後玉助手揚げあぶらげ」





越後玉助商店では「越後玉助」醤油を１本から「越後玉助手揚げあぶらげ」を５枚から
「ストレートあまざけ桜」を１本から日本全国配送致します。

また、１回の配送が３０００円以上であれば運賃等当方負担にて全国配送致します。（離島等は除く）
ご用命の程よろしくお願い致します。




祝二郎「越後玉助商店分室」ブログに同じアングルの画像が。
どちらもきれいです！

三崎屋醸造様「ストレートあまざけ桜」



そのままストレートでもお酒を入れても美味しく頂けますよ。

玉助の湯はこちらからどうぞ。




玉助のお台所vol.2は「こちら」







玉助

春はきれいな花が咲きますね。



近所の庭先に咲いていました。


さて、今日は冷麺を作ってみました。



「越後玉助」醤油と甘酢がきいてまろやかでさっぱりと美味しく出来ました。

チャーシューと甘酢も合いますね。　美味しいチャーシューを作りましょう！





バレーボールの裏技？をご披露します。

チャンスボールを相手コートに返す時に
単純に相手コートの真ん中に返すのではなく
高く上げる、ネットギリギリに低く返す、または
ラインギリギリに際どいところを狙って返したりしますが
なかなかボールを見ていると相手コートを見る事が出来ません。
しかし一流の選手はそれが見えるのです、というか見回すんですね。

私は子供の練習にこんな風に取り入れています。
先ずはボールを高く上げレシーブをさせますがボールが
落ちてくる直後までボールの送り先の相手を前後左右に動かして
正確にその相手に返すようにしています。
次にボールの送り先の相手を動かしながら右手を上げて
グー、チョキ、パーを出してそれを当てるようにします。
動体視力と言うんでしょうか
視野を広く持つ事でチャンスを作ることが出来ます。
もちろんアタックの時にブロッカーの手を見、相手コートも見て
打ち込む時にも同じ事が言えます。
練習をすろとしないでは意識の持ち方が違いますから
即、得点には結びつかなくても相手が嫌がるバレーが出来ます。



「玉藻塩」は甘酢の隠し味です。



水と砂糖と酢とゴマ油に「玉藻塩」と「越後玉助」醤油を入れ味を調えタレを作ります。
甘酢とゴマ油の良い香りが！


材料を切ります。



麺を茹でタレをかけ盛り付けて出来上がりです。



「越後玉助」醤油とゴマ油と合わせ酢がぴったり合い美味しく頂きました。

冷麺は焼肉屋さんの定番ですがさっぱりしてしていてお肉を食べた後でも
美味しく頂けますよね。
ユーチューブに面白い動画が有ります。



「玉藻塩」



「越後玉助」醤油




越後玉助商店では「玉藻塩」と「越後玉助」醤油を１個から全国配送致しております。
また１回の配送が３０００円以上であれば送料等当社負担にて全国配送致します。（離島等は除く）
是非ご用命の程よろしくお願い致します。

色違いです。



鮮やかな色ですね。

玉助の湯はこちらからどうぞ。



玉助のお台所vol.2は「こちら」







玉助

４月は新年度のスタート、入学や進学等御祝いに巻き寿司でも如何ですか。

豪華？なネタで作りました。



マグロにタイにイクラに定番のたまご焼きです。

エビはこんぶ仕込みみそ「味の華」でお味噌汁に使います。

「越後玉助」醤油は本領発揮のつけ醤油です。

「玉藻塩」は合わせ酢に使います。


米は長岡産こしひかり「米百俵」です。



御飯に「玉藻塩」と砂糖を入れた合わせ酢を混ぜます。
甘い酢の香りが～～～！



酢は身体に良いと言われていますが
昔はおかずもふんだんにありませんでしたから
温かい御飯に酢だけをかけて食べた事もありましたね。
これがまた甘くて美味しいんです。

子供が小さい頃おかずがあっても身体に良いからと
むせる位に御飯にかけた事もありましたね。



海苔に御飯を敷きます。




わさびを塗り大葉をしいてネタを巻いて



出来上がりです。



こんぶ仕込みみそ「味の華」でお味噌汁を作ります。



盛り付けて出来上がりです。



かつおだし入り「越後玉助」醤油の美味しさが酢飯とネタに相性良く絡み

海苔の風味も手伝ってプロのおすし屋さんにも勝るとも劣らない

美味しい味になりました。

こんぶ仕込みみそ「味の華」の味噌汁もこんぶだしとエビのだしが出て
美味しく頂きました。

是非お試し下さい。


こんぶ仕込みみそ「味の華」



「玉藻塩」



「越後玉助」醤油



越後玉助商店ではこんぶ仕込みみそ「味の華」、「玉藻塩」、「越後玉助」醤油を
１個から全国配送致します。
また１回の配送が３０００円以上であれば送料等当社負担にて配送致します。
是非ご用命の程よろしくお願い致します。


所用で柏崎まで



風の丘柏崎コレクションビレッジ地内に有る風力発電です。

高さ３５Mデンマーク製で、作られた電気は夜間のライトUPに使用し
余った電気は地元の東北電力に売っているそうです。



北陸自動車道上りから見ました。



対岸の刈羽村には原子力発所があります。



原発で出たごみを地下３００Mに埋める候補地を探していると
ニュースで報道されていました。
いくら地下とはいえいつかは地球も原発のごみの山になるのではないでしょうか。
政府の政策を注視していかねばと思います。

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玉助

今日はヒラメのムニエルです。

昔懐かしい～～～感じ



色気づく？と美味しそう！　あ～勘違い。



今回は「玉藻塩」で味付けです。



勘違いって結構ありますよね。

道を歩いている時、前から手を振って向かってくる女性がいたので
こちらも手を振りながら足早に向かうと視線は私の後ろの人でした
すれ違い際の気まずい事、走ってその場を逃げ去りました。

今思い出しても恥ずかしいです。



バジルとトマトにオリーブオイルとコショウと「玉藻塩」を入れ味を調えます。



バジルの香りが良いですね。

小麦粉をつけフライパンで炒めます。



盛り付けて頂きます。



バジルと「玉藻塩」がヒラメの白身に絡みさっぱりとした
美味しさになりました。
「玉藻塩」は塩辛さがなく素材の味を引き立ててくれる素晴らしい隠し味です。

「玉藻塩」



越後玉助商店では「玉藻塩」を１個から全国配送致します。
また１回の配送が３０００円以上であれば送料等当社負担にて配送致します。（離島等は除く）
是非ご用命の程よろしくお願い致します。

所用で山古志へ



まだまだ残雪があり田んぼの仕事も取りかかることが出来ませんね。

伐採された木



おじいさんとおばあさんが作業をされていました。



自分の所有地の木の枝が県道にはみ出ているため
通行の邪魔になると迷惑になるからと切り落としていました。
誰に言われた訳でもなく他人の迷惑にならない様にとの事
頭が下がります。

ちょっと一服



おばあちゃんお疲れさま！

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玉助

当地長岡のお隣の小千谷（おじや）市の道の駅　　ちぢみの里様

「越後玉助」醤油をご販売頂いております。




オープン記念として「ヨルトノ」CDを先着１０名様にサービスとの事

４月１日よりリニューアルオープン！




お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。

国道１７号線沿い
新潟県小千谷市大字ひ生甲1670-1
電話番号：0258-81-1717

ちぢみの里




さて今回は焼きおにぎりです。

前回の焼きおにぎりの「越後玉助」醤油のつけ方を変えてやってみました。

と言うのは

プロの方から焼きおにぎりはお醤油をつけてから焼くのではなく
焼いてからサットお醤油の中を通すと言われ、それではとあらためて挑戦をしてみました。

しかし前回の味も再現するためお醤油のつけ方を２通りで作ってみました。



ということで材料は
「越後玉助」醤油と長岡産コシヒカリ「米百俵」だけです。



暫定税率の廃止で当地長岡でもガソリンの安売りが始まりました。



僅かな距離ですが２円も価格が違いますね。



消費者は少しでも安い価格が有り難いですが
販売者は利益度外視での対応のようです。
自由経済とはいえ政治の混乱に巻き込まれた格好で
今後の政府の対応を注視していかなければと思います。




「越後玉助」醤油をたっぷりと入れます。




三角おにぎりの一つは「越後玉助」醤油を塗りました。前回と同じです。



焼きます。



お醤油の焼ける良い香りが～～～


焼き上がりです。



右側が焼く前に「越後玉助」醤油を塗ったものです。
少し焦げ目が多くありますね。

もう一つを「越後玉助」醤油に通します。
照りが出ますね。



お弁当に盛り、出来上がりです。



「越後玉助」醤油は本当に美味しいお醤油です。
いずれも味はまろやかで沢庵だけで充分美味しく頂けました。

焼く前に「越後玉助」醤油を塗った方は外がカリッと焼き上がり
歯ごたえの有る焼きおにぎりという感じですが
プロの方の焼き方は外側も柔らかく「越後玉助」醤油の香りもし
なるほどこれが焼きおにぎりか、と思わせる食感になりました。

さすがプロ　やり方が違いますね。

ご指導有難うございました。



「越後玉助」醤油



越後玉助商店では「越後玉助」醤油を１本から日本全国配送致します。

また１箱６本で運賃等当社負担にて配送致しております。（離島等は除く）
ご用命の程よろしくお願い致します。



増大くんカスタマーサポートブログ開設２周年記念企画やってます。

ヒデさん何時もご苦労様！
これからも頑張って下さい。


きれいな椿が咲いていました。



赤と黄色が可愛いですね。



玉助の湯はこちらからどうぞ。




玉助のお台所vol.2は「こちら」






玉助