ここなつ家のフィリピン生活

クロックポット、またの名をスロークッカーという調理器具を購入したのは、つい数ヶ月前のこと。

これ実はだいぶ前から気になってたんです。
時々、本屋（フィリピンの）とかで、スロークッカーのことが書いてある本をみかけたりして。材料をすべて放り込んで、６ー８時間放っておくだけで、夕方には料理ができているという、魔法みたいな調理器具。うちはホームスクールしているから、あまり料理に時間かけてられないし、でもおいしくて、健康なものが食べたいし。
で、ついに、店頭で見かけた時に、買っちゃいました。

文章で説明するのは難しいんですが、炊飯器みたいな感じで、中が常滑焼みたいな土鍋になってて、ガラスの蓋がついてます。
で、電源を入れると６０度くらいの低温で調理します。

６ー８時間も煮込むとなると、準備だけはかなり早くからしないといけないけれど、子どもの迎えに行っている間、煮込みながらそのままおいていっても安全だし、うちのように暑い所でも、煮込み料理が手軽にできるのも、お気に入りの理由です。お肉は、圧力鍋で煮込んだかのように、ほろほろに柔らかくなります。シチューでも、スパゲティー・ソースでも、これを買って以来、もっぱらこれで煮込んでいます。

ネットで調べてみたら、アメリカでは、かなり昔からあったみたいです。一時人気がすたれかけたものの、最近人気が吹きかえしてきているようです。
日本ではあまり普及していないけど、販売しているところはあるみたい。

土鍋の部分は取り外しができるので、そのまま食卓に載せられます。
土鍋の裏を見ると、"Made in Japan"と書いてあって、私のような海外にいる者が見ると、これ、ふるさと日本からきたんだわ、なんて変な所に感激しちゃったりします。（余談ですが、最近はなんでもかんでもMade in Chinaなので、日本製の物を見ると、なんか感動しちゃうっていうものあるんです。）

スロークッカーの土鍋の部分は、とっても上質な土鍋なので、最初にお米のとぎ汁を入れて炊いたりしなくてもいいのですが、念のため、うちでは一度はじめにチキンの入ったおかゆ料理「アロス・カルド」を作りました。

このスロークッカー、どのくらいで、何がどれくらい煮えるのか、コツをつかむまでにちょっと時間がかかるのだけど、最近は、骨付きの肉などは先に少な目の水で煮込んでおいて、後から野菜とお湯を足すようにしています。

あまり見かけは煮崩れしないので、まだ煮えてないのかと思って、お箸とか串をさしてみると、すごく柔らかく煮えています。
骨ばっかりの安い肉を買ってきても、これで煮込んだら、お肉も軟骨も柔らかく煮えるので、経済的でもあります。
（我が家の愛犬ハッピーは、これで煮込んで柔らかくなった骨のおこぼれにあずかることも。）

昨日はこれでカレーを作りました。いっぱい余ったので、今日はまた１日越しのおいしいカレーが食べられる、と思っていたら、同居の義理の妹に先を越され、病院での当直用のお弁当として持っていかれてしまいました。
残念！
それで冷蔵庫を開けてみたら、ほとんど何も入ってません。
しかたないので、乾燥の白インゲンとハムを煮込んでトマト・ペーストで味付けすることにしました。

乾燥のインゲン豆は一晩つけおきしておけば完璧だけど、煮立ててから一度火を消して３０分くらい休ませて、もう一度煮込めば、つけおきなしでも柔らかく仕上がります。
豆が柔らかくなったところで、別の鍋で炒めておいた玉ねぎのみじんぎりとハムを入れて、トマトペースト（半量）、塩一さじ、お砂糖小さじ１と隠し味にお醤油をたらし、ドライハーブを少し入れたらできあがり。ソーセージとかパイナップルを入れてもいいし、ミンチ肉と赤ピーマンを入れれば、チリコン・カルネ風になります。

まだ試したことはないけれど、６０度の低温でじっくり、ということは、きっと佃煮なんかもおいしくできると思うんです。ぜひ一度チャレンジしてみなくっちゃ。

フィリピンのスープ料理、シニガンとかニラガとか、モンゴ豆（緑豆）の煮込みも、これで簡単にできちゃいます。

また時々、クロックポットの料理を紹介していきますね。

皆さんのお勧め調理器具についても、ぜひ教えてくださいね～。