＜材料＆器具＆レシピ＞

　道明寺粉　さらしあん（小豆）　さらしあん（白）　醤油　砂糖　塩　食紅　片栗粉
　蒸かし鍋　　蒸かし布　　泡立て器　カレー用スプーン　計量カップ　スケール

　作り方は、道明寺粉と、さらしあん（こしあんともいいます。粉末の乾燥食材）の商品の袋に書いていますので、説明通りに作りました。

　ただ、説明のままですと、作る分量が多すぎたり、甘すぎたりしますので、少ない分量で作る場合は、電卓を使って比例計算をして、分量を書き出してから、作ると失敗しません。

　最初に、道明寺粉を、決まった分量の水に漬けておき、

　次に、あんこを３種類作ります。小豆、白餡、あやめ　　泡立て器で混ぜながら煮ます。　あやめは、水＋醤油＋砂糖＋塩少し＋片栗粉を鍋に入れ、ぐるぐるとかき混ぜながら、焦がさないように気をつけて煮ます。

　今日は、あんこは砂糖を減らして、ほんの少しだけ、塩を入れました。

　蒸かし鍋から取り出す時に、熱すぎるので、やけどをしないように、ご注意ください。熱いのを、ボウルにあけて、食紅で赤くした砂糖水（＝水は少しだけ、食紅は、うんと少なくしてください。説明書よりも砂糖をずっと減らして、塩を少々入れたら、おいしくできました。お好みで作ってください）を混ぜて、ごはんのしゃもじでかき混ぜます。

　カレースプーンを濡らして、ピンクの道明寺を取って、お皿にのせ、上から、あんこをかけて、☆出来上がりです。

　和菓子用のお皿に、スプーンを一回ずつ濡らして、小さめの和菓子ほどの大きさにして乗せますと、桃の花びらのようで、とてもきれいです。


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