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イタリア優勝記念？！
今日はやっぱりパスタ料理ですよね～
そこで、冷たいトマトのカッペリーニを
作ってみました




■材料■
カッペリーニ　　　　150g
トマト　　　　　　　1個
プチトマト　　　　　大10個
フレッシュバジル　　適量
にんにく　　　　　　1かけ
エクストラバージンオリーブオイル　80cc
砂糖・岩塩・塩・粗挽きコショウ各少々


■作り方■
(1) トマトを熱湯に入れてから氷水に取って湯むきして、
　　荒みじんに切る。
(2) プチトマトを4等分する。
(3）みじん切りしたにんにくをオリーブオイルで熱する。
(4) ステンレスのボールに（2)と(3)と手で千切った半量
　　のバジル入れて、塩・胡椒・砂糖を少量加え、氷水に
　　のせたボウルであら熱を取りながら、よくかき混ぜ
　　乳化させて、冷蔵庫でよく冷やしておく。
(5) カッペリーニをゆでる。細くてゆで時間が短いので、
　　袋に書いてあるゆで上がり時間
　　より前から硬さを丹念にチェック。ゆで上がってから冷やすの
　　でアルデンテでなく食べてちょうどよい硬さであげる。
(6) 湯をよくきったカッペリーニを氷水にのせたボウルにあけ、
　　かき回しながら冷やす。
(7) 冷えたカッペリーニを皿に盛り、上に冷やしておいた（4）
　　のトマトをかける。バジル、粗挽きコショウ、岩塩を散らし、
　　オリーブオイル10ccをかけて完成。


※カッペリーニ
直径0.9～1.2ミリの極細のパスタ。
冷性パスタによく用いられます。
カッペリーニとは「髪の毛」という意味だそうです。


　トマトの甘さが味の決め手になります。
　　小さくて味の凝縮されたものや、フルーツトマトだと
　　美味しく仕上がります。
　　今日のレシピは砂糖少々を加え甘さを出しました。

このトマトですけど、このまま軽く焼いたバケットに乗せれば、
トマトのブルスケッタになります