では、

土曜日の赤ワインのリストです。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ミリ（７０ミリ）


◎コート　デュ　ルーション　ヴィラージュ　レ　ミリエール　２００８
　（ドメーヌ　ガルディエ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１８００（￥９００）

　　仏・ラングドック・ルーション地方です。『南仏のモンスター』と言われるほど、パワフルで、
　果実味の豊かさに満ち溢れています。ただ濃いだけではなく、この地域特有の「ガリック」
　的な要素と、土のニュアンスがしっかりあって、かつ酸味も備えているので、ワインとして
　は、非常に完成度の高いものとなっています。こういうワインを生む南仏の土地のポテンシ
　ャルがあるので、新世界の安いワインは、霞んでしまいます。


★レオン　バラル家
●フォージェール　キュベ　ジャディス　２００８　　　　　　　　　　￥２０００（￥１０００）

　仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
　いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
　を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
　ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
　の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
　としか言いようがありません。ラングドックではゴービー社の「ムンタダ」と双壁をなす 　
　のではないでしょうか。



◎シャトーヌフ　デュ　パプ　レ　カイユ　２００７（アンドレ　ブリュネル家）　￥２０００（￥１０００）

　～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
　は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
　ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
　を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
　さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。


◎デコイ　２００８（ダックホーン社）　　　　　　　　　　　　　　　　￥２８００（￥１４００）

　カリフォルニア・ナパ地方です。最近のカリフォルニアワインは、一昔前の強引で、
やたら抽出した、こってりした味わいのものとは、少し変わってきています。最近は、
　豊かな酸味を備えて、フランスワイン的な上品さを身につけつつあるように思います。
　カベルネソーヴィニオんの、「ズドーン！」としたパワーを感じながら、タンニン、酸味
のバランスが素晴らしく、奥行きのあるグラーヴのワインのような気高ささえ、覚える
　かもしれません。最近のナパのワインの完成度の高さを、ぜひ・・・。

◎ヴージョ　プルミエクリュ　プティ　ヴージョ　２００４
　（クリスチャン　クレルジェ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥３３００（￥１７００）

　仏・ブルゴーニュ地方です。クロ　ヴージョ村のワインは、タンニンがすべすべで、
　まるで浮かんだ風船のように、柔らかい果実味が特徴です。私が一番最初に好き
　になったワインも、このクロ　ヴージョ村のもので、角がなく、球体のような触感なの
　で、いい意味でとても飲みやすいのです。さて、この家の２００４年ものは、やっぱり
　いい葡萄を使っているのだな～と、感じます。葡萄の質が本当に素晴らしく、キュッ！
　と葡萄の房が、口の中で自然に弾ける感覚があるのです。そして、２００４年らしい、
　キラキラした、上質のミネラルの輝きが、余韻まで綺麗に抜けていく・・・。こういうワイン
　を飲んだら、ブルゴーニュワインの虜になってしまうに、違いありません。


●シャトー　シャススプリーン　２００９　　　　　　　　　　　　　　￥３５００（￥１８００）

　～仏・ボルドー地方です。出ました！、何十年に一度と言われる偉大なヴィンテージ、　２００９年ものがエレヴァージュ初登場です！。やはり、この年は、２０００年、１９８２年
　に似ていて、とてもジューシーで、葡萄らしい自然な甘さを感じます。エキス分が多いの
　に、本当に滑らかで、今飲んでも、不思議なくらい美味しいのです（醸造技術の向上
　もあるでしょうが）。


●ヴィルネイ　カイユレ　アンシエンヌ　キュベ　カルノ　２００４　（ドメーヌ　ブシャール～ブシャール社の自社畑）　　　　　　　　￥３８００（￥１９００）

　仏・ブルゴーニュ地方です。大きいネゴシアンの「ブシャール社」は、数多くのワイン
　を発売していて、「凡庸」だと思われているようですが、この「ドメーヌもの」は全く
　違います。透明感のある赤い果実味が、本当に瑞々しく、汁気を含んで、とても
　素晴らしいのです！。ネゴシアンものは、少し樽熟成が長いようで、葡萄の生命力　が若干失われている(弱くなっている）傾向があるように思うのですが、これは全く
　正反対です。ブシャール社を苦手な方に、これだけは無理矢理でも飲ませたい・・・。
　心の底から、いいブルゴーニュワインだと思います。


◎プランプジャック社　メルロー　２００８年　　　　　　　　　￥５５００（￥２８００）

　カリフォルニア地方です。最近、どんどん新しい生産者が出てきて、もうついていけませ
　ん・・・。でも、このワインは、昔から「いいな」と思っていました。ナパらしい重厚な甘さ
　コクがありながら、酸味が綺麗なので、厚ぼったくならず、とても上品なのです。豊か
　で、トロっとした自然な甘さが、余韻まで自然に残る・・・。やはり、ナパらしい強さと、
　フレンチワインに憧れた上品さが融合した、まさに典型的なカリフォルニアワインだと
　私は思います。


●シャサーニュ　モンラッシェ　１９８１年
　（ジャン　モルトー家）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥５８００（￥２９００）

　仏・ブルゴーニュ地方です。ほとんど知られていない生産者ですが、ここまで状態が
　良いと、こんなに素晴らしい味わいになるのか、と感動しました。シャサーニュ村の赤
　ワインは、こうあってほしいという透明感のある自然さ。その中から、ふんわりした、とて
　も優しい触感、そして、心地よい甘さが、のどの奥まで滑り込んでくるのです・・・。
　熟成したブルゴーニュワインの魅力が、ここに詰まっています。こういう味わいは、よっぽ
　ど状態が良くないと味わうことができません。一生かかっても出会えない可能性もあり
　ます。


●シャルム　シャンベルタン　２００９　　　　　　　　　　　　　５０ミリ￥３３００
　（フィリップ　シャルロパン　パリゾ家）

　仏・ブルゴーニュ地方です。新世代の生産者の中で、やはり気になる存在が彼
　ではないでしょうか。最新の醸造施設でなければ、成し得なかった葡萄の凝縮
　感。そして、自然な葡萄から、湧き出るような甘さと、テロワールの鋭い輪郭。
　さて、今回は偉大な２００９年。どのような味わいになるか、しっかり味わってみた
　いと思います。


　（金曜日の段階で）これは、１６度の温度で提供すると、とても下品になるので、１２度に設定
　しています。圧倒的な豊かさの背後から、膨大なミネラルの塊が・・・。やはり、この冷えた
　温度で、これだけ強烈なミネラルが存在するということは、この年のポテンシャルがいかに
　高いかを証明しています。今日は、ずっと１２度に保って、お客さんに出します。

　（エレヴァージュでは、ブルゴーニュの赤ワインは、いつも１６度で提供するので、今回は
　本当に異例の措置です）



以上です。


ワインバー　エレヴァージュ

吉田　岳史

東京都港区西麻布４－２－１３　八幡ビル　　２Ｆ　　　　　

TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９

ノーチャージ　
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。