堀本恵美子（ほりもとえみこ）の写真日記

春の野菜が、出てきました。

田んぼや庭先に生えてきた葉も食べられそうです。

農薬や除草剤の危険の無い物を択んで、挑戦してみましょう。

１．せりや野菜の衣揚げ（玉子を使っていないのでてんぷらとはしませんでした）４人分

せり適宜、、蓮根５ｃｍ、かぼちゃ小六分の一、レモン１個、オリーブオイル

せりと蓮根とかぼちゃは適宜に切ります。南部地粉を水で溶いて衣にします。
オリーブオイルでからっと揚げます。
せりの癖も油で消えてしまいます。お好みのたれで。。。


２．大根とこんにゃくの田楽

姿煮(前述）した大根９ｃｍ、こんにゃく半分、玄米味噌大匙４杯、喜界島の黒砂糖

こんにゃくとサラダ用のジャガイモは、一緒にゆでておきます。
玄米味噌に喜界島の砂糖を入れて田楽味噌を作ります。
材料を適宜に切り、味噌をかけます。

一品足りない時にすぐ出来る料理です。


３．サラダ

じゃがいも２個、姿煮した人参１本、きゅうり１本、ミニトマト８個、とうにゅーず（豆乳のマヨネーズ）

じゃがいもは、こんにゃくと一緒に、皮のまま茹でておきます。
きゅうりは塩もみしておきます。
材料を適宜に切り、とうにゅーずで合えます。


４．スープ

キャベツ六分の一、桜えび少々、松の実少々、水、海藻の精(前述）、モグソール(前述）

キャベツを大きめに切ります。煮立った湯に、桜えびとキャベツ、松の実を入れ海藻の精とモグソールで味付けをします。


５．玄米ご飯(前述）
　　姿煮胡麻をかけます。


６．抹茶

いつも手が込んで、作るのに大変という声を聞きますが、ほとんどの料理は、全部で３０分から４０分で出来ます。

姿煮の野菜を作りおきしておくのがポイントです。
玄米も圧力釜で先に炊いておきます。

是非、お試しを。。。





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