堀本恵美子（ほりもとえみこ）の写真日記

アトリエの裏庭の土筆



これを佃煮へ　(スギナと土筆）





土筆の佃煮

土筆、海藻の精(前述）、しょうゆ、水少々

土筆はよく水で洗って、はかまを丁寧に取ります。
米のとぎ汁などを入れて、灰汁（あく）を抜くためにゆでます。その後何回か水をかえます。灰汁を避けたい人は一晩置いておきます。





海藻の精としょうゆを入れて濃い目に味付けをして出来上がり。
おにぎりの中に入れてもとてもおいしいです。歯ごたえがとっても良いです。




（朝日新聞によると、土筆が花粉症に良いという実験結果があったとか。。。）


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