堀本恵美子（ほりもとえみこ）の写真日記

今が「山うど」の食べごろです。

意外と、うどの出回る時期は短いように思います。

今日はうどの酢味噌和えです。


１．うど3本、玄米みそ大匙3杯、酢大匙3杯、メープルシロップ少々

うどはあつでに皮をむき、酢を入れた水につけ灰汁を抜きます。
沸騰したお湯に酢を入れてうどを茹でます。
拍子切りにして、味噌、酢、メープルシロップをあわせた味噌をかけます。










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