堀本恵美子（ほりもとえみこ）の写真日記

今日は、押し豆腐を使ったおいしい一品です。
押し豆腐は、すでに押しをかけて、豆腐の水を抜いてあるので扱いやすい食品です。是非お試しを。

1.豆腐のコロッケ　(4人分）

押し豆腐2丁、しいたけ2ケ、姿煮(前述）の人参4ｃｍ、エリンギ2ケ、薄力粉少々、モグソール(前述)少々、オリーブオイル

（つけあわせ）きゅうり1本、姿煮牛蒡20ｃｍ、姿煮人参10ｃｍ、トマト2ケ、バジル適宜、とうにゅーず(前述）

しいたけと人参をみじん切りにして、押し豆腐を崩した中に入れて、モグソールを加えて混ぜます。水気の量によって、薄力粉を入れて調節します。

エリンギは薄力粉を水に溶いたものをからめます。

オリーブオイルで揚げます。

つけあわせは、姿煮の野菜を使って簡単に。。。


2.牛蒡のすき焼き風

姿煮牛蒡40ｃｍ、姿煮人参10ｃｍ、白滝2ケ、ズッキーニ10ｃｍ、油揚げ2枚、湯葉2ケ、海藻の精(前述)適宜、出汁つゆ「頑固一徹」適宜

牛蒡のささがきを作ります。にんじん、油揚げ、白滝も適宜に切ります。

出汁を加えて、味見をして最後に、湯葉を細切りにして加えます。玉子のように見えます。

火が通っているのであっという間に出来る一品です。


3.キムチ


4.玄米ご飯(炊き方は前述）　(小豆、あわ、きび、ひえ入り）


5.もずくスープ(沖縄産）


6.抹茶

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