堀本恵美子（ほりもとえみこ）の写真日記

今日は、久しぶりにマクロビオティック料理です。

マクロビオティックの餃子も水餃子にすると、又違った味わいの一品となります。

1.水餃子 (2人分）

餃子の皮20枚、にら適宜、レタス少々、グルテンバーガー(大豆タンパクの缶詰〕、モグソール(前述)、吉野葛、水少々

汁・・・　海藻の精(前述)、モグソール(前述)、長ネギ(少々)、しょうゆ少々、料理酒少々、水


材料をみじん切りにして、吉野葛と調味料を入れてよくかき混ぜます。小さじ一杯の具をぎょうざの皮に包みます。

沸騰した湯の中で茹でて、湯に浮き上がってきたら、出汁の中に入れてほんの少々煮ます。

盛り付けに白髪葱を。


☆　自然食品店の餃子の皮は、全粒粉を使ってもっちりとしていますので、深い味わいと歯ごたえがあります。一度お試しを。
又、グルテンバーガーはひき肉状になっている、大豆蛋白ですが、鶏肉のような感じです。味は肉と間違える方も多いです。　こちらもお勧めです。

○　料理のコツは、レタスの水をよくきり、具を固まりやすく、なめらかな舌ざわりにするように吉野葛を加える所です。


2.野菜の盛り合わせ

姿煮（前述）の人参・牛蒡・かぼちゃ、きゅうり、トマト、ナスの蒸した物、おろししょうが、大葉、ペパーミント、藻塩梅(前述）、とうにゅーず

☆　それぞれの野菜の味がとても生きている一皿です。藻塩梅ととうにゅーずの味わいが素朴な味を引き立ててくれます。


3.青梗菜の中華炒め

青梗菜（チンゲンサイ）2本、油揚げ2枚、にんにく2片、ごま油、クコの実


☆　青梗菜の炒め物は、にんにくの香りとごま油が香ばしい一品です。クコの実が彩りと甘酸っぱさをほどよく加えています。

○　料理のコツは、にんにくを良く弱火でいためてから、青梗菜と油揚げをいれるところです。


★蒸し暑い食欲の無い時にお勧めの料理です。是非お試しを。





★　1日に1回、絵画、風景、マクロビオティックで、それぞれワンクリックしていただけると励みになります
クリックしましたら、画面の左上にある"戻る"をクリックしてくださると、この画面に戻れます。