堀本恵美子（ほりもとえみこ）の写真日記

夏は、カレーが一番ですね。
とくに暑い時は。。。

このところ夏風邪が治らなくて、のどの痛みが取れません。
そんな時に余り辛くなくてすぐ作れるカレーを作りました。お子様にもぴったりのカレーです。

1・ベジタリアン豆カレー　(4人分）

玉ねぎ2ケ、ジャガイモ大2ケ、人参1本、大豆の水煮1袋(200ｇ)、粉末豆乳適宜、海藻の精少々、ベジタリアンカレーの素4分の3袋、ローリエ、ペパーミント(煮る為の物と飾りの物と）、水

野菜と豆をカッターでみじん切りにします。
始めにたまねぎのみじん切りを良く炒めます。その後他の野菜をいれよく炒めます。そしてローリエとペパーミントと海藻の精と水を入れてやわらかくなるまで煮ます。材料がみじん切りなので、すぐ火が通ります。

最後にカレーと豆乳の粉末を振り入れて、少し火を通しておいておきます。

材料が、すべてみじん切りで、カレーも少なめで辛く無いので、お子様向きのカレーです。

今日は、姿煮の野菜を使わないで作ってみました。


2.付け合せ

茹でたスパゲティー、ソース(にんにく、しいたけ、まいたけ、ミニトマト、トマト、玉ねぎ、ケチャップ、海藻の精)

キャベツ、キャベツのソース(オリーブオイル2分の１、りんご酢2分の１、モグソール(前述）
大葉


3.玄米(あづき入り）


4.水（富士山の水　VANA H)





お水は、先日体験工房アントヴで作ってきた(日記参照）百合の絵のサンドブラストのグラスで。。。

お水が一段とおいしく思えました。

元気が出る一品です。



★今までのベジタリアンカレーのメニュー

　　　　　　　　　１回目　２００６年１１月１７日　(姿煮野菜を使って）

　　　　　　　　　２回目　２００７年３月２１日　　(こんにゃくを肉の変わりに使って）

　　　　　　　　　３回目　２００７年７月１１日　　(きのこを使って）

　　　　　（今回）４回目　２００７年８月１８日　　(大豆を使って）



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