本日は商品の紹介は一休みﾟ･:*☆シナモンロールの作り方を紹介しまーす (^^)

先日『かもめ食堂』という映画をビデオで見ました。
まったり系で素敵でした。
劇中に出てきたシナモンロールがとても美味しそうで、頑張って作ってみました。
意外と簡単で美味しく焼きあがりましたよ。
ぜひ一度お試しくださーい。

ちなみに上の写真は私が作ったのシナモンロールです。
美味しそうでしょ!!
焼きあがるまでの時間、シナモンとバターのとても良い香りが広がり、とても待ち遠しかったです。
こんな、まったりした時間もありかな？なんて思う今日この頃です。(*^^)v
パン生地の材料

水　２２５グラム
バター　大さじ２
卵　１個
強力粉　４００グラム
砂糖　４５グラム
塩　小さじ１
ドライイースト　小さじ２

グレーズ(仕上げにかける砂糖水)の材料

粉砂糖　９０グラム
バニラエッセンス　小さじ１/２
牛乳　大さじ１～２
フィリングの材料

グラニュー糖　７０グラム
シナモン　　小さじ２
くるみ　８０グラム　（あれば。粗く切って乾煎りしておく）
レーズン　６０グラム　（あれば）
バター　大さじ２ 　室温で軟らかくしておく。(巻く前の生地に塗る）
バター　大さじ２ 　室温で軟らかくしておく。(巻いた生地の外側に塗る）

作り方

生地の材料を全てボールに合わせて、ＨＢに移し、「生地サイクル」で第一醗酵まで完了する。

パン生地の第一発酵中に２３ｃｍＸ２３ｃｍ　(9 X 9 inch) の型にベーキングペーパーを敷く、又は、油を塗り軽く粉を振る。
適当なサイズの型が無い場合はこちらの方法を参考に。

小さなボールに下記の材料を良く混ぜる：


グラニュー糖　７０グラム
シナモン　　小さじ２

別の容器にグレーズの材料を合わせて良く混ぜる：
粉砂糖　９０グラム
バニラエッセンス　小さじ１/２
牛乳　大さじ１～２

生地は横２３ｃｍ、縦４６ｃｍ　（9Ｘ18　inch)　まで伸ばすので、平らな場所を用意し、軽く小麦粉をふるっておく。

第一醗酵の終わった生地を用意した打ち台に取り出し、サラダオイルを塗った麺棒で横２３ｃｍ、縦４６ｃｍ　（9Ｘ18　inch)に伸ばす。

表面に軟らかくしたバター大さじ２を塗る。（３）のシナモンシュガーをふりかける。ナッツやレーズンを入れる場合はここで上から散らす。

なるべく空気をはさまない様に、しっかりと巻く。端は開かないようにしっかりと閉じる。焼成後、ロールを離しやすいように、巻いた後外側に薄くバターを塗る。

２～２．５ｃｍ程の厚さに切る。

型に並べる。　　濡れタオルをかけ、（もしタオルが生地にくっつくようであれば、濡れタオルはかけずに、スプレーをして、温かい場所で３０分程（生地が約２倍に膨れるまで）第２醗酵する。　オブンを１９０度（３７５度Ｆ）に予熱。

醗酵後。表面が乾いている時は水をスプレーして湿らせる。　１９０度（３７５度Ｆ）予熱完了のオブンで約２５分焼く。

焼き終わったら、熱いうちに、グレーズをかける。

備考

シナモンロールの甘さは好みによって、グレーズの量で加減してください。このパンは軟らかく焼いた方が美味しいので、１９０度～１８５度が適温です。第２醗酵で表面を乾燥し過ぎると、硬いパンになってしまいますので、濡れタオルをかぶさない時は、醗酵中、時々スプレーで表面に水分の補給をしてください。

薄く切ると、硬めに焼けてしまうので、２．５ｃｍ位の厚さで、完全に離して個別に焼くより少しくっつけぎみに焼いた方が、端の柔らかいふんわりとした仕上がりになります。

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Last updated 2006年10月11日 22時36分54秒
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