ミックスビーンズ入り11種の食感サラダ

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2:23ビーンズサラダ+.jpg

《ミックスビーンズ入り11種の食感サラダ》

お豆やくるみ・レーズンによって栄養バランスも美容効果も高いサラダ。色々な食感は良く噛んで味わうので脳の活性化、老化防止に役立ちます。スプーンでムシャムシャどうぞ。

＜レシピ　3～4人前＞
サラダ用ミックスビーンズ (ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん豆) --- 150 gスイートコーン --- 100 g　人参 --- 1/4本　かぶ --- 1個キュウリ --- 1/2本　アスパラガス --- 1本レーズン　--- ひと握り分　砕いたくるみ ---ひと握りレタス
【ドレッシング材料】マヨネーズ --- 大さじ2～3杯　ヨーグルト --- 大さじ2杯EVオリーブオイル --- 大さじ1/2杯すし酢 --- 小さじ1杯レモン汁 --- 少々　塩こしょう　---少々　マジュラム

１）人参、かぶ、キュウリは5mmの厚さに切り1cm程度の角切りか銀杏切りにする。アスパラガスも5mmの厚さの輪切りにする。
２）人参とアスパラガスは食感が残る程度に蒸し、かぶは塩少々を振りかけ10分程置き水気を切る。
３）ボールにドレッシング・レタス以外の材料を入れる。
４）ドレッシングを混ぜ合わせ３）に加え、和える。
5）器に食べやすい大きさにちぎったレタスを敷き、4）を盛り付ける。

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最終更新日 2007年03月01日 11時57分33秒
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