ピオーネとワイルドストロベリーのコンフィチュール

284081
ホーム \| 日記 \| プロフィール	【フォローする】【ログイン】

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! --/--

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

プロフィール

epices-気まぐれ

フォローする

カテゴリ

料理教室

(11)

バックナンバー

2024年11月
2024年10月
2024年09月
2024年08月
2024年07月

2024年06月
2024年05月
2024年04月
2024年03月
2024年02月

フリーページ

INDEX

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

すぐに遊べるゲーム@ すぐに遊べるゲームすぐに遊べるゲームすぐに遊べるゲームす…

みんな集まって♪@ みんな集まって♪ みんな集まって♪みんな集まって♪みんな集…

あなたにピッタリ@ あなたにピッタリあなたにピッタリあなたにピッタリあなた…

大胆過激な@ 大胆過激な大胆過激な大胆過激な大胆過激な大胆過激…

イカセてほしい@ イカセてほしいイカセてほしいイカセてほしいイカセてほ…

< 新しい記事

新着記事一覧(全275件)

過去の記事 >

2007年09月05日

(2)

カテゴリ：コンフィチュール・ジャム

ピオーネの濃厚な甘酸っぱさと自家製ワイルドストロベリーの爽やかな酸味がぎゅっと詰まったおしゃれなコンフィチュールです。今回初めて“とろみ付け”にコラーゲンを加えてみました。
少し面倒ですがピオーネは皮をむき半分にカットしました。プルッとした食感を残して作ります。皮を出しパックに入れて一緒に煮ることで綺麗なボルドーカラーに仕上がりに。
9:5ピオーネ.jpg

《ピオーネとワイルドストロベリーのコンフィチュール》
＜レシピ＞
ピオーネ（タネ無し） --- 400gワイルドストロベリー --- 60gグラニュー糖 --- 370gレモン汁 --- 2/3個分コラーゲン少々ブランデー

1）ピオーネは一房ずつ皮をむき縦半分に切る。皮は出しパックに入れておく。
2）ワイルドストロベリーは流水で洗い水気をよく切り、へたを取る。
3）ボールに1）と2）、グラニュー糖、レモン汁入れ全体をよく混ぜる。
4）3）を鍋に移し皮の入った出しパックも加え強めの中火にかける。皮の入った出しパックを時々揉むようにヘラで押しながら底が焦げ付かないようゆっくりかき混ぜながら煮る。
5）綺麗な葡萄色が染み出て来て同時にアクが出たら丁寧に取り除く。色を見て出しパックを取り出し、沸騰して数分経ってアクが無くなると泡に艶が出て来る。とろみをみて少ないようなら水で溶いたコラーゲンを少しずつ加える。ブランデーを加え出来上がり。

ぶとうは皮の部分にペクチンがあるのでその成分で自然なとろみがつくんですが今回は少し弱かったのでコラーゲンを少量入れてみました。粉末のコラーゲンは水で溶いて少しずつ入れるのがポイント。コラーゲンはビタミンCと一緒に取ると「アンチエイジング」効果があるとか？美容にも嬉しいコンフィチュールになりました♪

Please click!↑ランキングに参加しました。宜しければクリックを・・

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2007年09月05日 19時53分07秒
コメント(2) | コメントを書く

[コンフィチュール・ジャム] カテゴリの最新記事

***

本日の献立

酒肴・漬け物・箸休め

サラダ

前菜＆サイドメニュー

お昼定食

総菜

肉料理

魚料理

鍋物

オーブン料理

カレー・シチュー・スープ

中華

ご飯・寿司・丼

玄米・雑穀

パスタ

麺・粉物

マクロビオティック

保存食

コンフィチュール・ジャム

お菓子

暮らし

料理教室

お気に入りショップ

クリック募金ークリックで救える命がある

INDEX

ピオーネとワイルドストロベリーのコンフィチュール